发布时间: 2018-11-04 08:14:16
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
牛脑是大家在吃火锅的时候最喜欢吃的一种食物了，由于牛脑吃起来的味道好，而且牛脑对我们健康也是有帮助的，所以说在平时很多人都是比较爱吃的，而且牛脑吃起来的味道也是的确很不错的，那么具体牛脑是怎么样的一种食物，一起跟着看看牛脑的具体情况。
对于牛脑来说，这是属于味甘，性温的一种食物，同时大家在吃的时候后会发现，实际上牛脑是略带毒性的一种食物，不过我们吃牛脑是可以入肝经和脾经的，对于我们的胃经也是有好处的，而且我们吃牛脑还能够发挥出养血息风和生津止渴的功效，特别是消食化积等多种功效也是很强的，所以说牛脑平时可以用于人类眩晕和痞气以及糖尿病的治疗，治疗功效十分明显，大家不要错过。
对于牛脑来说，实际上牛脑是中是含有丰富蛋白质的，而且其中还存在锌、硒、铜、锰等矿物质，而且牛脑还可以有效的提高免疫力。同时在牛脑中的蛋白质也是非常丰富的，所以说牛脑就可以作为我们维持免疫机能的重要营养素，而且牛脑还可以帮助我们构成白血球和抗体的主要成份。同时在在牛脑中的各类锌、硒、铜、锰等矿物质都是非常丰富的，同时可以促进与免疫机能有关的酵素，对我们增强身体免疫力还是很有好处的。
而对于牛脑来说，实际上牛脑中是含磷存在的，而这样的物质是我们合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，所以说我们服用牛脑就能够起到增强记忆力的功效，这样对我们健康是有好处的，特别对延缓脑功能衰退、抑制血小板凝集，都是有好处的，实际上牛脑还可以帮助我们起到防止脑血栓形成的功效。
而且在牛脑中还含钙，而对于钙元素来说，这实际上是脑代谢不可缺少的重要物质。而且我们服用牛脑是能够为人体提供优质蛋白的，特别是牛脑中是富含胆碱的，而这样的物质是可以帮助我们提高记忆力的。再加上牛脑中富含脂肪，是我们维持体温和保护内脏的好选择，特别牛脑还能帮助人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感，所以牛脑不能错过。
服用牛脑是能够起到补血益气功效的，牛脑是很适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群服用的，能很好的促进我们的皮肤健康，同时牛脑还可以发挥出生津止渴的功效，特别是润喉去燥的功效也很强，我们吃牛脑是可以使人清爽舒适的。
牛脑的消食功效也是功效也是很强的，我们服用牛脑是能够有助于胃酸的分泌的，对促进食物的消化也是有意义和帮助的，所以说牛脑是很适合治疗肠胃不适疾病的。
牛脑对于我们提高免疫力也是有好处的，主要是因为在牛脑中蛋白质很丰富，而这种物质是能帮助我们维持免疫机能的，可以说是最重要的一种营养物质，也是构成白血球和抗体的主要成份。
牛脑的健脑功效也是很强的，在牛脑中大量含磷，而这种元素是我们合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，所以说大家服用牛脑就可以起到增强记忆力的功效，同时对我们延缓脑功能衰退也有意义，对我们的大脑健康是非常有意义的。
牛脑的吃法还是比较多的，比较常见的牛脑吃法就是香酥牛脑了，首先我们需要准备好材料，需要准备牛脑1副约400克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、发粉糊300克，准备好材料之后，我们首先应该把牛脑腌渍入味，然后选择把牛脑入蒸笼熟，等到冷却之后就可要把牛脑切成厚1cm的片，然后再裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，就可以装盘开始吃了。
对孕妇来说牛脑是可以吃的了，对于牛脑来说，其中主要是优质蛋白的，所以说是有利于孕妇健康的一种食物，而且牛脑还非常的有利于保证胎儿的营养物质供给充足，所以说对孕妇来说，牛脑是可以正常的食用的，不过这时候每次都要掌握好量，这样才可以避免出现血脂过高的情况。
对于宝宝来说，牛脑还是不适合吃的了，我们建议大家还是别让宝宝吃比较好，主要是因为孩子的胃口消化是比较弱的，所以我们可以等到宝宝一周半的时候再去吃牛脑，这时候才是比较好的选择。
牛脑是非常美味的食物，吃起来的味道还是非常可口的，而且牛脑特别适宜消瘦、营养不良、免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群吃牛脑，同时牛脑对于生长发育停滞的儿童、甲状腺功能亢进的人来说，都是很适合吃的。同时牛脑还很适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白、体力活动后感觉气促的人群吃，都是能够起到好处的。
牛脑也是存在一定禁忌人群的，对于体内胆固醇增高的高血压，还有动脉硬化等问题所致的头晕头痛问题，牛脑是不宜食用的，同时青壮年男子也是不适合食用牛脑的。而更年期人群是应该避免吃牛脑的。
牛脑实际上是可以用来入药的，对于吐血咯血、五劳七伤的情况。我们可以选用水牛脑一具，涂纸上阴干之后，选取杏仁、胡桃仁、白蜜各一斤、香油四两，一同熬干制作沫。每次服用二匙，而且一定要空心服用，之后用烧酒送下就可以了。
想要烹调出美味的牛脑，那么大家在食用牛脑的时候，我们应该先将牛脑洗净，之后再选择去除牛脑的筋膜，然后再煮食才行。
牛脑是非常美味的一种食物，用来烹饪还是很不错的，主要是因为牛脑吃起来的味道是非常软糯的，所以说牛脑受到了很多人的喜爱，因此牛脑大家不能错过，我们经常吃牛脑是能够发挥出养生功效的，不过牛脑脂肪比较丰富，所以我们不能吃太多。