发布时间: 2018-11-10 04:02:45
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
青豆不管是单独做着吃还是和其他的食物搭配在一起吃，味道都非常不错，青豆的营养价值也非常高，在生活里面还是比较常见的一种食物，适当的吃一些青豆就可以起到解毒作用，喜欢吃青豆的人对这方面的知识就可以进行详细的了解，下面就给大家介绍一下吃青豆的好处与坏处。
1、消除身体炎症，青豆里面含有表儿茶素以及儿茶素，能够起到抵抗氧化效果，随着身体慢慢的变老，身体里面的自由基也会变得越来越多。如果能够有效的清除自由基，就可以起到很好的抵抗衰老作用，还可以达到抗菌以及消炎效果。
2、让大脑变得更加聪明，青豆里面含有大豆卵磷脂，是大脑非常重要的一个组成部分，适当的吃一些青豆就可以预防老年痴呆症出现，而且还可以让神经机能以及活性变得更强。
3、补血消除水肿，青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。
4、提高身体免疫力，青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。
5、美白皮肤，青豆里面含有非常丰富的大豆异黄酮，能够让皮肤衰老问题得到改善，出现更年期综合症适当的吃一些青豆，也可以起到改善效果。
6、健脾胃，青豆可以让脾胃功能消化功能变得更好，也可以让吸收变得更好，身体比较虚弱的人，在冬季就应该适当的吃一些青豆，让自己的精力更好，也可以让自己的力气变得更强，而且又不会出现生病问题。
青豆属于寒凉性食物，如果吃太多青豆，那么对脾胃会造成伤害，导致脾胃虚寒问题出现，所以青豆一次性不要吃得太多，热性体质的人适当的吃一些就比较不错，吃太多青豆还容易导致痛风疾病出现，因为豆类食物里面含有比较多的嘌呤，容易引发痛风，所以有痛风问题的人最好也不要吃青豆。
青豆里面含有的营养物质非常丰富，还有非常多的纤维，钾元素，镁元素，锌元素，铜元素以及b族维生素，而且它里面还含有膳食纤维，叶酸，蛋白质以及人体所需要的多种氨基酸，经常吃一些青豆能够让记忆力变得更强，还可以补充身体所需要的大豆磷脂以及脂肪酸，能够让血管的弹性变得更好。青豆里面还含有硒元素，异黄酮以及蛋白酶抑制剂，能够抵抗癌症。
1、青豆里面含有非常丰富的大豆磷脂以及脂肪酸，可以让血管的弹性变得更好，而且也可以预防脂肪肝问题出现，可以达到健脑作用。
2、青豆还可以消除炎症，而且青豆里面还含有非常丰富的胡萝卜素，能够让癌症出现的几率以及心脏疾病出现的几率降低，可以让寿命变得更长，青豆里面还含有非常丰富的维生素k，维生素c以及维生素a，能够让身体获取更加充足的营养物质，对身体健康非常有帮助。
青豆也就是毛豆，是还没有成熟的黄豆，和绿豆是有一定区别的，青豆没有和什么食物相克，但是有消化性溃疡，严重肝病或者痛风肾病问题的人，就不能吃青豆。
青豆比较适合心血管疾病患者，糖尿病患者以及更年期女性来吃，脑力劳动的人，正在减肥的人士是可以适当吃一些青豆的，能够让身体状况得到改善，也可以让疾病问题得到有效解决，但是如果有动脉硬化疾病或者严重肝病的人就应该避免吃青豆，会让身体情况变得更加严重。
吃青豆需要注意的事项比较多，一次性不能吃的太多，而且青豆又是一种寒凉性的食物，容易对脾胃造成损害，有脾胃虚寒问题的人就应该避免吃青豆，不要让身体健康问题受到更加严重的影响。
1、青豆炒肉粒，可以先把青豆清洗干净，然后再把胡萝卜的皮去掉，洗干净以后切成块状，放到热水里面烫一下，然后捞出来把水分沥干，猪肉清洗干净以后切丁，放到碗里面，加入适量的料酒，生抽，酱油以及食盐调味腌制，锅里面加油烧热，再把生姜，大蒜爆香，加入猪肉丁炒到变色，再把胡萝卜粒以及青豆放到锅里面翻炒均匀，加入适量的盐调味，再加入适量的淀粉水翻炒均匀用大火收汁，最后撒一些葱花就可以吃了。
2、青豆炒虾仁，把虾处理好清洗干净，放到碗里面加入适量的料酒，盐，充分腌制，锅里面加水烧开，再把玉米粒，青豆放下去烫一下捞出来，充分浸泡在冷水里面，油锅加热，再把大葱，生姜爆香倒入虾仁，炒到变色就可以捞起来，锅里面加入适量的底油，再加一些玉米粒青豆以及盐翻炒均匀，把虾仁再倒进锅里，大火烧开加一些淀粉勾芡就可以吃了。
3、青豆炒饭，把青豆清洗干净水分沥干，再把黄瓜火腿胡萝卜清洗干净切成丁，锅里面加油，再加入青豆，火腿丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，翻炒均匀加入适量的鸡蛋液，米饭翻炒均匀以后，等到所有的米饭都沾上鸡蛋液，再加入虾皮调味料，食盐翻炒均匀以后，炒到米粒金黄就可以吃了。
孕妇是可以吃青豆的，里面含有非常丰富的纤维素，可以起到清肠效果，而且也可以预防便秘疾病出现，可以防止叶酸缺乏，所以孕妇适当的吃一些青豆，还是非常不错的选择。
上面给大家介绍的就是吃青豆的好处和坏处，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。青豆是一种营养价值很高的食物，一般的人群都是可以吃的，只是有严重肝病或者肾病动脉硬化问题的人需要避免，如果吃的话就会让问题变得更加严重，大家需要注意。