发布时间: 2018-11-19 05:03:11
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
凤尾菇是属于一种真菌菇，也就是我们平时所叫的平菇，其实在我们生活中特别常见，尤其是刚刚十月份左右是凤尾菇上市的时间。凤尾菇大都是经过人工栽培的，它对温度、湿度、空气和光照的要求还是挺严格的，最适宜的环境一般为温度25℃～30℃，湿度50%～70%，空气流通状况较好，以及不同阶段对光照的强弱调换。虽然凤尾菇的要求比较多，但是它很容易被栽培的，生长里也是极强的，周期也比较短，一般用木屑或者麦麸等进行养殖再加入适量的水就可以了。凤尾菇肉肥味美，因此在很多地方被称为“鸡尾菇”，对人体也有很多营养价值存在。下面由为大家介绍。
1、凤尾菇可以提高人体免疫力。凤尾菇之所以在有些地方被称为鸡尾菇，不仅是因为凤尾菇的肉质厚嫩美味，而且还因为凤尾菇里面含有我们一般食用肉类里面的生理活性成分，这种成分被人体食用吸收后，会致使人体内的各元素形成结合，如干扰素，可以让人体的免疫力和抵抗力明显增加。
2、凤尾菇可以辅助减肥。因为凤尾菇里面含有的淀粉量和脂肪量很少，被人体食用后不会够多的积留在身体里，食用凤尾菇还可以帮助人体清理血液中的胆固醇以及帮助身体多余的脂肪分解，可以帮助减肥。
3、凤尾菇还可以滋补身体。因为凤尾菇里面含有人体所需要的，并且支持人体新陈代谢的物质，如：蛋白质、碳水化合物、矿物质、多糖、核黄素和硫胺素等，这些成分都可以促进人体细胞的更换，能更好的被人体吸收和利用，对身体虚弱以及元气有伤的人群很有一定的滋补效果。
4、凤尾菇还可以预防癌症、抑制癌症病情恶化、预防和降低高血压高血脂症的发生与恶化。
凤尾菇里面含有粗蛋白、氨基酸、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等微量元素，特别容易被人体吸收并且不会增加人体负担，而且凤尾菇中含有的蛋白质含量比其它人工栽培的菌类蘑菇的含量都高，氨基酸的含量也是很高的，有人体所需要的十八中氨基酸，是总氨基酸含量的35%以上。凤尾菇食用起来味道鲜美，肉质厚而嫩，还含有肉类里面的生理活性成分，可以说是营养价值很高了，可以帮助人体提高免疫力和抵抗力、防止癌症的发生和恶化、降低血脂血压的升高以及帮助减肥，对老人小孩也很有好处，对心脏病患者也很好。
凤尾菇炒肉
用料：芹菜、肉、凤尾菇、盐、油、姜
做法：
1、先将凤尾菇清洗干净，然后用手撕成小条状的备用，将芹菜清洗干净，切成小段备用。
2、将姜切成丝或者片备用(根据自己的习惯)。
3、将肉切成丝条状备用。
4、热锅冷油，等油温后将切好的姜丝放入锅内煸香，然后加入切好的肉丝进行翻炒。
5、翻炒肉变色后，将撕好的凤尾菇放入锅内继续翻炒。
6、然后加入适量的盐进行调味。
7、等肉差不多快熟的时候加入切好的芹菜继续翻炒。
8、等熟了以后就可以出锅装盘食用了。
凤尾菇的宜忌人群
1、容易过敏的体质不能食用凤尾菇。一般来说凤尾菇是适合很多人食用的，但有些人群属于极易过敏体质，容易对凤尾菇过敏，所以在食用的时候要注意，以免引起呕吐腹泻、头晕肚疼的不适症状。
2、容易腹泻或者正在腹泻的人群不能食用凤尾菇。因为凤尾菇里面含有的粗纤维，可以促进人体肠胃蠕动，润化肠胃，从而达到利便的作用，对便秘者很友好，但是对于腹泻的人群来说是会增加病情的。
凤尾菇不能和酒在一起食用。因为菌类里面会含有一定量的毒素，经过高温烹饪后这种毒素并不能被完全去除，平时食用是不会对人体造成伤害的，但如果在食用凤尾菇的时候饮酒就会刺激这种毒素毒性的加强，会对人体有一定的伤害或中毒的现象，特别是野蘑菇，而且这种毒素还会有潜伏期，所以大家不要喝酒一起食用。
孕妇是可以吃凤尾菇的，凤尾菇里面含有的各种高含量的营养成分对孕妇和胎儿的发育都很有好处，特别是凤尾菇里面含有的人体所需的八种氨基酸，可以被孕妇均衡吸收，提高免疫力，VC含量也特别突出。而且孕妇在怀孕期间身体会发生一定的变化，经常会出现便秘的情况，凤尾菇里面含有的粗纤维有缓解便秘的作用，对孕妇有很大的帮助。而且凤尾菇也可以被儿童和老人经常食用，并没有什么副作用，所以说孕妇食用的时候是可以完全放心的。
1、因为凤尾菇很能吸收水分，所以如果时间不紧急的话，可以将清洗后的凤尾菇控一会，将里面的水分尽量减少，这样烹饪的时候会更入味。
2、挑选凤尾菇的时候要选购表面比较光滑，个头大且菇扇完整的。
3、凤尾菇不容易保存，所以最好购买时就买一顿够吃的就好，或者用油炸以后当做小零食放在冰箱里食用保存。
对凤尾菇的介绍就到此了，凤尾菇在我们平常生活中也很常见，它也有很多做法，大家可以去尝试一下。