发布时间: 2018-12-09 10:53:31
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
芥末酱是调味料里面的一种，一般我们国家吃的是黄芥末酱，芥末酱的种类有很多，味道也会有一定差别，在吃生鱼片或者日本料理的时候搭配芥末酱会比较合适，香味比较浓郁，又有很强的刺激性，能够让食欲增强，而且芥末酱还可以达到一定的保健养生功效，下面就给大家介绍一下芥末酱的功效与作用有哪些?
可以补充身体所需要的营养，里面含有的营养物质非常多，像矿物质，维生素，氨基酸等等，吃完以后就可以让有利的物质被更好的吸收利用，能够让食欲增强，而且还可以促进消化，让新陈代谢的速度变得更快。
吃芥末酱还可以达到解毒以及除臭作用，像一些肉类的腥味，鱼类的腥味都能够有效的解除，可以达到增鲜提味作用，芥末酱里面还含有很多消炎杀菌的物质，能够让身体消化道里面的一些寄生虫以及致病细菌清除掉。
适当的吃一些芥末酱还可以预防肠胃道方面的疾病出现，芥末酱可以治风湿疾病，因为吃一些芥末酱可以让血液流动速度变得更快，有风湿疾病的人或者有关节炎问题的人就可以适当的多吃一些芥末酱，还可以取一些芥末酱涂抹在疼痛的地方，这样症状能够被更快的缓解。
芥末酱还可以预防心血管方面的疾病出现，里面含有很多异硫氢酸盐，能够让血液稀释，让循环的速度变得更快，还可以让身体里面的胆固醇代谢速度增加，吃完以后还可以保护心血管，预防高血脂，高血压以及降低血管以及冠心病问题。
芥末酱里面含有的营养物质非常丰富，有辛辣素，还含有微量元素，维生素以及蛋白质，能够达到促进消化杀菌消毒作用，而且还可以提高食欲，在吃刺身的时候加入一些芥末酱就非常适合。
芥末酱可以达到发汗散寒作用，而且还可以止痛益气化痰，有着非常强烈的气味以及清爽的味觉，能够让食欲变得更好，也可以代替果酱涂抹在面包上面来吃，烹调食物的时候也可以加入一些芥末酱，能够让食物的味道变得更好。
芥末生菜沙拉，需要准备一些圆生菜，圣女果，苦菊，淡奶油，少许苹果醋，橄榄油，黑胡椒，色拉酱，芥末，蒜泥以及食盐，把生菜清洗干净，然后放到淘米水里面或者淡盐水里面浸泡十几分钟，把水分沥干，再把生菜撕成小块，番茄切开放到盘子里面，再加入适量蒜泥，芥末酱，加入适量色拉酱，胡椒粉，苹果醋，淡奶油，盐以及橄榄油，朝着一个方向不停的搅拌，再加入其他的一些食材，搅拌均匀以后就可以吃了，芥末添加多少可以根据自己的喜好进行。
蜂蜜芥末酱，需要准备一些芥末酱，一些美乃滋，还有蜂蜜，把蜂蜜，芥末酱以及美乃滋混合搅拌均匀，也可以适当的添加一些芥末籽酱，可以让味道变得更好，搭配薯条面包来吃都是可以的，味道香浓能够提高食欲。
蜂蜜芥末酱，需要准备一些沙拉酱，百香果汁，蜂蜜，黄芥末酱，所有的材料一起装进一个塑料袋里面，绑紧以后揉搓均匀，然后再把塑料袋的一角剪开淋在生菜水果上，吃起来非常的酸甜清爽。
酒醋芥末酱汁，需要准备一些法式芥末酱，红酒醋，牛清汤，一些黑胡椒粉，盐，糖以及白煮蛋，把白煮蛋切碎和其他的材料混合搅拌均匀就可以吃了，方法简单味道又非常不错。
麦香芥末酱，准备一些动物性鲜奶油，橄榄油，芥末籽酱，黑胡椒粉，白酒，一些黄芥末酱，蒜头碎，少许盐，糖，锅加热倒入橄榄油以后烧热，然后再把蒜头碎炒香，加入一些芥末酱，芥末子酱略微的搅拌均匀，再加入一些鲜奶油以及白酒，一起放进锅里面加热，再加入黑胡椒粉，糖，盐调味就可以吃了。
产妇是不能吃芥末酱的，因为刺激性比较大，会对身体造成刺激，会出现打喷嚏等症状，会对产妇的伤口造成影响，不利于身体恢复。
婴幼儿不能吃芥末酱，因为芥末酱的味道辛辣，孩子的肠胃功能还比较弱，如果吃芥末酱就容易对身体造成刺激，会让胃黏膜受损，胃液分泌紊乱，这样消化就会不良。
孕妇最好也不要吃芥末酱，味道非常刺激辛辣，还容易导致上火情况发生，怀孕期间最好不要吃芥末酱，会让上火便秘问题出现，不仅会对孕妇自身造成影响，对胎儿的影响也是非常大的。
气血虚，阳虚以及痰湿体质的人最好不要吃芥末酱，会让不舒服的问题变得更加严重。
芥末酱里面的热量还是比较高的，大概100克左右有84大卡的热量，还含有一定蛋白质，碳水化合物，纤维素以及脂肪。
孕妇不能吃芥末酱，怀孕期间辛辣刺激的食物都不能吃，芥末酱吃完以后会对身体造成刺激，会出现不舒服的感觉。
芥末酱不要和鸡肉搭配在一起吃，容易伤害元气，鸡肉进入胃经以及脾经，可以达到温中益气效果，而且又可以补虚损，益五脏，和芥末酱搭配在一起吃会伤害到元气。
芥末酱不能和鲫鱼搭配在一起吃，鲫鱼主要作用是补虚益气健脾，还可以消肿清热解毒，和芥末搭配在一起吃就容易让水肿的问题出现。
芥末酱不能和鳖肉搭配在一起吃，容易导致毒疮情况出现，因为芥末酱是属于辛辣食物，过量的吃芥末酱再搭配鳖肉就容易上火，对身体健康是非常不利的，所以两种食物不要搭配在一起吃。
上面介绍的就是芥末酱的功效与作用有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，芥末酱的功效作用非常多，可以给我们的身体健康带来很大的帮助，当然有很多人群都是不能吃芥末酱的，会对身体健康造成不利的影响，所以在吃芥末酱之前就应该了解一下自己的身体体质。