发布时间: 2018-12-21 18:14:28
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
大蒜也叫大蒜头，是我们生活中非常常见的一种食材了，而且也是制作各种美味食物不可缺少的调料了，可以在制作的时候加入一些，也是可以直接食用，很多人都是因为大蒜头的味道非常大就不怎么喜欢吃，但是，我们要知道，经常食用一些大蒜头对身体健康是有很多的好处，下面就是为大家进行解密。
1、强力杀菌
大蒜头里面是含有硫化物，所以是有非常强的抗菌消炎的作用，对于多种球菌、杆菌、真菌以及一些病毒是有非常不错的抑制和杀死的作用，是抗菌作用最强的天然植物了。
2、降低血糖，预防糖尿病
大蒜头是可以很好的促进胰岛素的分泌，能够增加组织细胞吸收葡萄糖，能够很好的提高葡萄糖的耐量，使得我们身体内的血糖水平迅速的降低，而且对于能够诱发糖尿病的病菌有杀死的作用，所以是能够有效的预防和治疗糖尿病。
大蒜头里面是含有尼克酸、蒜素、柠檬醛、硫胺素、核黄素，而且也是含有硒和锗等丰富微量元素，挥发油里面主要是含有大蒜辣素，是有很好的杀菌的作用，挥发油是由蒜氨酸在大蒜酶的水解作用下产生的。
蒜里面含有的蒜胺，这种物质是对于我们的大脑是有非常多的益处，而且是要比维生素B强很多倍，所以对于儿童来说，在平时是可以多吃一吃葱和蒜，是可以使得脑细胞更有利的生长发育。
捣碎吃有保健作用。大蒜里面是含有蒜氨酸和蒜酶等物质，将大蒜捣碎之后，这些物质就是会相互的接触，所以就是会形成非常不错的具有保健的作用大蒜素，所以我们在食用的时候最好是将大蒜头捣碎成泥的吃，最好是放置10到15分钟后再吃，这样是会更有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热的过程中，是会使得有机硫化物的含量逐渐的下降，所以起到的抗菌作用就是会下降，而且越是温度高，下降的就是会越快，所以我们如果是熟吃大蒜头的话，是不能够很好的起到杀菌的效果，所以在平时家里面凉拌菜肴食用，在吃饺子的时候，用醋和少量的芝麻油调的蒜泥都是非常健康的吃法。
肝病患者
很多人都是吃大蒜来很好的预防肝炎，而且很多人在患上了肝炎之后还每天大量的吃大蒜头，其实，这样做法是不正确的，因为，大蒜性热，我们食用是会助火，有非常强的刺激性，而且肝里面有内火再食用，就是会使得肝火更加的旺盛，这样时间长了就是会造成身体损伤。
重病者慎食
大蒜头是属于发物，所以就是会非常容易诱发某些疾病，还有可能加重自己身体疾病，对于病重或者是正在服用药物的人来说，食用大蒜头就是会容易出现一些副作用，引起旧病，甚至是会使得药物失效，产生一些不利的连锁反应，影响到我们的身体健康。
蒜头发芽了可以吃。
孕妇要慎吃大蒜头。
孕妇少量的吃一些大蒜头是可以帮助有效的预防感冒和提高食欲。但是要知道大蒜头对肠胃的刺激性是非常大 的，所以建议最好是要少吃，这样是可以避免刺激腹中的胎儿，影响到胎儿的发育。
1、预防感冒
大蒜头里面是含有一种“硫化丙烯”的辣素，这种物质对于病原菌和寄生虫都是有非常不错的杀灭的作用，可以很好的帮助我们预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛等感冒症状。
2、抗疲劳作用
要知道猪肉里面是含有丰富的维生素B1，而维生素B1与大蒜头里面的大蒜素是可以结合在一起的，结合之后是可以很好的起到消除疲劳，恢复体力的作用。
3、抗衰老作用
大蒜头里面的含有的一些成分是有抗氧化，防衰老的特性，这与维生素E和维生素C的特性非常的相似。
4、保护肝功能
大蒜头里面是含有微量元素硒，这种元素是可以参与血液的有氧代谢，能够很好的起到清除毒素和减轻肝脏负担的作用，帮助肝脏进行解毒，起到很好的保护肝脏的目的。
在平时的生活中很多人都是喜欢用醋泡大蒜吃，大蒜头泡醋吃起来不仅是非常的爽口，而且还有很好的消除红肿、助消化、去腥腻、避毒的作用，我们都知道对于阴虚火旺的人来说是不能够食用大蒜头的，因为大蒜头是性热，是会使得肝火旺盛，但是大蒜头泡醋是可以使得味减轻，而且阴虚火旺的人也能够适量食用，经常食用一些能够帮助清除肠胃的有毒物质，很好的刺激胃肠粘膜，促进消化，改善肠胃状况。
大蒜头的味道虽然说是不能够大多数人所介绍，但是不可否认的是大蒜头的功效是非常神奇的，而且在平时的生活中吃饭的时候，吃上几个就是会身体有很多不错的效果，而且对于一些美味的食物来说，离开了大蒜头就是会失去原有的味道，可见大蒜头在生活中的作用是举足轻重的。不知道对大家有没有帮助。