发布时间: 2019-01-03 20:54:18
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
豆腐干的功效与作用豆腐干在生活中实在是很常见，很多人可能并不会觉得一块小小的豆腐干有什么大的营养价值，更多的只是当做一种下味菜。今天就帮助大家更正一下以往大家对于豆腐干的认知。就豆腐干的营养价值，具体做法和大家好好说说。
1、具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
2、可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
3、能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
4、具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
5、具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
6、有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。
1、蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
2、卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。
3、矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。
豆腐干的做法其实还是蛮多的，今天主要给大家介绍其中的两种给大家参考下：
豆腐干炒芹菜
主要材料：芹菜、豆腐干适量
辅助材料：盐、味精、花椒、姜汁、姜、白砂糖、豌豆淀粉、花生油适量
具体做法：
1、需要将豆腐干切条，芹菜也是需要切断备用的，觉得放入沸水锅中焯一下捞出。
2、将花椒泡在热水中弄成花椒水一样备用。
3、锅中放入适量的油烧热，差不多八成熟的时候放入姜丝和豆腐干炒透。
4、将芹菜放入锅中，其他作料也依次放入，用大火进行翻炒。
5、记得加入味精，然后淋上明油，就可以起锅了。
豆腐干炒青椒
主要材料：豆腐干
辅助材料：青红椒，蒜苗适量，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱适量
具体做法：
1、将青椒洗干净去籽切块备用，蒜苗记得也要切块，豆腐干也是切块备用。
2、锅中放入适量的清水，然后放入适量的油进行烧沸，之后将青椒汆之断生，捞出来沥水。
3、再次上火，将油放入锅中，再放入辣酱炒出香味，就可以放入豆腐干和蒜苗进行翻炒了。
4、记得倒入青椒，加入适量的糖以及酱油就可以了。
一般糖尿病、肥胖或者是有慢性病的人最好不好吃，同时患有高血脂的人最好也不要吃，因为会加重病情。这是豆腐干中钠元素导致的。
豆腐干怎么吃
很多人会问豆腐干怎么吃，其实吃饭是多样的，每个人可以根据自己的口味来选择它的制作方法，今天主要介绍啤酒牛肉炖五香豆腐干的吃法，具体的我慢慢来说：
用料：牛肉、豆腐干、鸡蛋清、红椒、柿子椒适量
调料：色拉油、酱油、淀粉、啤酒、豆豉辣酱适量
具体做法：需要提前将牛肉洗干净，切成块状，加入事先准备好的生粉以及蛋清进行腌制，大概二十分钟左右就可以了。在热锅中放入适量的油，放入生姜炒出香味之后将牛肉放进去，直到牛肉的颜色变了之后将啤酒加进去，同时放入一勺豆豉，最后放入青椒，出锅的时候撒些葱花就可以了。
我们说孕妈妈是可以食用的，因为豆腐干中含有比较多的营养元素，比如优质蛋白、高氨基酸以及碳水化合物等等，而且人体对于它的消化吸收也是比较高，基本能达到95%以上。孕妈妈在怀孕期间本身身体消耗的营养元素就是比较多，所以孕妈妈可以可以通过食用豆腐干来补充营养来补充自身的一个免疫力，避免因为失去过多的营养而造成免疫力下降。
除了上面提到的一些以外，吃豆腐干还可以帮助孕妈妈补充维生素以及身体的一些无机盐，消除身体的疲劳。而且适当的吃一些豆腐干还可以帮助宝宝身体发育。
一般没有什么特别需要注意的地方，记得不要一次性吃的太多，因为对身体不好，建议适量的吃一点。
通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解的。豆腐干的做法其实有很多，营养价值也比大家知道的多的多，所以在生活中大家可以自己多多尝试下。