发布时间: 2019-01-14 21:24:09
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
很多人都非常喜欢吃牛肉，但是却忽略了牛骨，其实牛骨的营养价值也是非常高的，但是有一些人就认为上面没有什么肉，也没有什么好吃的，其实把牛骨烧成灰以后也是一种很好的中医药，可以把牛骨熬煮成汤来喝，好处也非常多，下面就来看一下牛骨的营养价值有哪些。
牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。
牛骨的功效作用也是非常多的，吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质，可以达到补钙效果，因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高，能够起到补钙效果。
吃一些牛骨还可以达到美容作用，牛骨里面的骨胶原非常丰富，所以可以让皮肤变得更加有弹性，看上去也更加水润。
牛骨可以和萝卜一起煲汤喝，需要准备一些白萝卜，牛骨，盐，生姜片，牛骨放到冷水锅里面，再加入一些生姜片，用大火煮开，煮开以后再继续煮上几分钟把血水去除，焯完水的牛骨用温水清洗干净，重新放到锅里面，然后再加入生姜片以及足够的水，用大火煮开再改成小火炖三个小时左右，白萝卜去皮切成滚刀块，牛骨炖到软烂，汤汁香浓的时候就把萝卜放进去，加入适量的盐，用小火炖到萝卜软烂就可以吃了。
想要补钙也可以把牛骨和西红柿搭配在一起吃，需要准备两个新鲜的西红柿，一根牛骨，把牛骨切成块状，西红柿对半切开，冷水锅里面加入牛骨，用大火煮开，把浮沫撇掉，然后再加入西红柿一起用小火煮3到4个小时，出锅的时候可以加入适量的盐，味道是非常不错的，又有浓浓的牛肉香味。
牛骨也可以和胡萝卜搭配在一起煮，需要准备一些胡萝卜，洋葱，牛骨，盐，生姜，生姜切片，洋葱切成圆片，胡萝卜切滚刀块，先把牛骨放到水里面焯一下，可以去除腥味，可以放几片生姜这样去腥的效果就会变得更好，然后用一个土罐子来熬汤，把牛骨清洗干净放进去，加入适量的水，然后再加洋葱，生姜用大火煮开，煮开以后会有泡沫，撇掉以后改成小火，把胡萝卜放进去煮一个半小时到两个小时左右，等到胡萝卜能够轻松的戳穿就可以吃了。
牛骨可以和海带豆腐搭配在一起煲汤，需要准备适量牛骨，一些豆腐，海带，盐，大葱，油，牛骨清洗干净以后放到锅里面，凉水上锅烧开以后把浮沫撇掉，然后加一些葱段熬煮四个小时，放凉以后放进冰箱里面一个小时取出，等到表面的油凝固以后，就可以很轻松的把汤里的油给撇掉，用火烧开以后倒进一些洗好的海带，改成小火煮一个小时，加一些嫩豆腐煮上十分钟，然后再加一些盐调味就可以吃了，可以达到很好的补钙作用。
牛骨还可以和竹荪，鲜虾搭配在一起煲汤，喝补钙的效果也非常不错，需要准备一些海带，北豆腐，基围虾，竹荪，生菜，盐，基围虾清洗干净沥干水分，然后再把虾须剪掉，虾处理好后取出虾仁，虾头以及虾壳不要丢掉，把生姜切丝，大蒜切片，锅里面加一些油，把蒜末生姜丝放下去，再加入虾头，虾壳翻炒一下，一直到变红出红油，就加入冷水用大火煮开，煮到水开以后浮沫撇掉继续熬煮，煮到汤汁浓白就把虾头虾壳捞出来备用，北豆腐切丁，海带结清洗干净，然后一起放进高汤中熬煮十分钟，再把虾仁也放进去，竹荪需要提前放到淡盐水里面浸泡，这样才能够去除细菌，再放到白醋水里面烫五秒钟捞出来，处理好的竹荪放进锅中用大火煮五分钟，一直到虾仁变红，生菜掰成一片片的，用清水清洗干净放进锅里面，再加入适量的盐调味，煮一下就可以出锅吃了。
牛骨可以做牛骨养生汤，需要准备一些牛骨，莲藕，胡萝卜，玉米，牛骨放进开水锅里面烫2到3分钟，也可以达到去除血末作用，然后砂锅里面加入适量的冷水，再把葱段，红枣，生姜片，枸杞放进去烧开，烧开以后再把牛骨也放进去，用大火煮开以后转成小火煮一个小时，再加入胡萝卜，莲藕，玉米，用大火煮开改成小火再煮两个小时，最后加一些盐，撒上一些香菜就可以出锅了。
牛骨不能和韭菜在一起吃，因为牛骨可以达到强筋骨以及益气血，补脾胃作用，如果再吃韭菜的话容易引起食物中毒。
牛骨不能和红糖搭配在一起吃，身体会出现不舒服的症状，也容易产生不良的反应出现。
牛骨不能和田螺搭配在一起吃，田螺里面含有铁元素，钙质，蛋白质，维生素a，如果和牛肉搭配在一起吃，就容易引起腹胀的问题出现。
一般的人群都是可以喝牛骨汤的，但是痛风患者需要注意，因为牛骨汤里面含有嘌呤成分，痛风患者喝的话只会让身体疾病变得更加严重，所以是需要避免的。
孕妇是可以吃牛骨的，里面含有非常丰富的钙质，不管是对孕妇自身还是胎儿都会带来好的影响，怀孕的后期是骨骼形成的重要阶段，特别需要补钙，所以可以煮一些牛骨汤来喝，每一次的量都应该控制好。
牛骨汤的营养价值就是上面这些，牛骨汤里面可以再添加各种不同的食材，这样就能让营养物质变得更加全面，适当的喝一些牛骨汤可以达到补钙作用，能够让身体抵抗能力变得更强，所以如果想要喝牛骨汤的话就应该懂得正确的制作方法，如果有痛风疾病的话尽量不要吃。