发布时间: 2019-01-15 18:45:19
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
以前馒头等面食都是北方人的最爱,由于社会的进步和发展,全国各地的人群都可以相互享受美食带来的欢乐。说到馒头,一定要找到适合的方式方法,这样蒸出来的馒头才能够达到蓬松柔软的效果,嚼在口中才能体现出劲道的感觉。
用碱面怎么蒸馒头
1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。
2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用,这样做的目的是为了让面团更好的发酵,保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开,会导致空气进入,从而破坏了质感。
3、取出已经发酵好的面团放在干净的地方,然后将和好的碱面不断的洒在面团上。一边洒一边揉面,需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。揉好了之后,将面团做成馒头的胚子,最后静止二十分钟左右,静止的目的是让面粉和碱面充分的融合。
4、最后锅中加入水,烧开后,在锅中放入蒸屉,把揉好的面团放进去,蒸煮大概二十分钟到四十分钟就可以起锅食用了。在这里需要注意的是一定要在锅中的水开了之后再放入揉好的面团,这样蒸出来的馒头更加好吃。
蒸馒头的过程需要注意哪些
1、面粉和碱面的选择。市面上的面粉有很多种,低筋面粉、高精面粉等,每种面粉的用途都是不相同的,在购买的时候一定能更要看清楚或者咨询清楚。
2、蒸馒头的时候需要控制好面粉和水的数量,一定要按照严格的比例来揉面,只有这样才能作出成功且美味的馒头。
馒头制作的整个过程看似简单,其实每一个步骤都是非常重要的,也是必不可少的。在和面揉面的时候一定要有耐心,细心,认真做好每一个细节,让面粉在你的手中变得更加的灵动,这样做出来的馒头才更加的与众不同和更加的美味。