发布时间: 2019-03-01 08:46:22
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
老一辈的人都说少吃竹笋，因为竹笋是刮油的，没什么营养。其实这种观念是错误的，竹笋虽然确实是能帮助我们将体内多余的油脂排出，但是因为其蛋白质含量比较丰富，因此并不是没什么营养的。作为竹笋的制作成品之一的笋干，大家对它有多少热量是否清楚呢?下面我们一起来看下。
每100克的笋干所含有的热量为275大卡，这个热量数值等于我们走路72分钟、跑步34分钟、跳绳27分钟、跳健美操58分钟所消耗的热量。乍看起来，笋干的热量好像挺高的，100克的笋干热量高达275大卡了，但是我们要知道，笋干是烘干制品，我们在烹饪之前，是需要将其放在清水里面泡发的，泡发了的笋干和原来的干笋干相比较的话，热量肯定是要低很多的。一般来说，经过泡发后的笋干，每100克的热量大约在100-130大卡之间，这个数值是比较中等的。不过我们要注意的是，笋干在加工的过程中，一般为了延长保存的时间，同时也为了笋干吃起来口感更好，会加入很多的食盐，这样的话，我们吃了笋干，就会导致我们身体摄入的食盐超标，对我们的健康影响是非常大的。
因此大家要知道，虽然笋干的热量并不是特别高，但是其含盐量是比较高的，因此大家在将笋干买回来烹饪之前，一定要将其充分的泡法，一则让笋干吸水膨胀变软，一则可以去掉里面的很多钠盐，这样吃的话，会更为健康一些。
很多人对竹笋的营养价值都是低估了的，觉得竹笋越吃越瘦，对人体没什么滋补作用，其实这种观点并不正确。竹笋本身的营养价值还是比较高的，虽然可能说不上营养全面，但是在很多蔬菜中，还算是佼佼者的。那么用竹笋作为原材料制作而成的笋干，有哪些营养价值呢?我们一起来看下。
笋干是以竹笋作为原材料制作而成的，因此基本上和竹笋的营养成分是差不多的：
1、笋干里面的蛋白质含量是比较丰富的，每100克的干笋里面含有21.4克的蛋白质，这个数值其实是相当高的了。比如我们所知道的含有蛋白质含量比较高的瘦猪肉，每100克的瘦猪肉里面所含有的蛋白质含量也不过只有20.3克左右。更为难能可贵的是，竹笋里面所含有的蛋白质都是质量比较好的，有很多的氨基酸都是我们人体必需的，而且自身无法合成，必须要通过食物来获取的，比如说色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对我们人体都是非常珍贵的。
2、笋干里面的维生素和纤维素的含量也是非常丰富的，我们食用笋干可以很好的起到促进消化、帮助体内多余油脂及时排出体外。
3、笋干里面的脂肪含量是相当低的，几乎可以忽略不计，因此食用笋干不需要担心脂肪摄入超标。
4、另外，笋干中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等成分。这些成分虽然含量比较低，但是我们食用之后，也是可以为我们的身体很好的补充营养的。
笋干是一种非常天然的健康的蔬菜食品，经常食用对我们的人体有着很好的作用。具体有哪些功效下面我们一起来看下。
1、开胃健脾
笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的作用。
2、降三高
笋干属于低糖、低脂肪的绿色蔬菜，我们食用后，不会加重血管的负担，反而是可以起到帮助清除血管中多余胆固醇的作用，因此高血压、高血脂、高血糖的三高人群可以经常食用笋干，对于保健身体有着很好的作用。
3、预防便秘、排毒
笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。
4、美容护肤
笋干中的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分都是维持人体正常生理功能、营养肌肤的来源，因此经常吃笋干的话，可以让我们的皮肤变得更加细嫩。
5、减肥瘦身
笋干的热量是比较低的，因此对于减肥的人来说，是一种比较不错的食物，食用后可以起到减肥瘦身的作用。而且笋干中的纤维，可以将吃进去食物的油脂进行吸附，然后随着粪便一起排出体外，这样的话，也可以降低我们身体对油脂的吸收，起到减肥瘦身的作用。