削了皮的茄子如何保存

　　如今茄子成为我们餐桌上常见的美味佳肴，而且经过上千年的发展，聪明的人们已经发展出无数种茄子的食用方法。不管是厨师还是家庭主妇，都对这种常见而且营养价值很高的蔬菜格外青睐，成为常见的烹饪材料，受到人们的欢迎。但是茄子一旦削皮，如何储存变成了一个大问题。

　　1.切成长条晒干

　　茄子削皮后，可以将茄子切成长条，放到一个干净的大盆里，用一个小碗盛适量的盐，倒入盆中，将其均匀分布在茄子上，用手翻搅，适当捏捏茄子，这是充分利用了盐很下水的特点，大约三小时后，将茄子取出榨干多余水分，用长线将其穿起，放在阳台上晾晒十天左右，其过程中记得适量翻动，如果温度较高，再配上盐的保鲜作用，可以将去皮后的茄子储存好久。

　　2.切忌用水冲洗

　　不可以用水冲洗茄子，尤其是去皮后的茄子，茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅是茄子散发紫色光泽的原因，也起到了保护茄子的左右，去皮后，失掉蜡质层，再用水冲洗或者受到机械损害，便会导致微生物的侵害，进而十分容易而腐烂变质。

　　3.放入冰箱保存

　　茄子去皮后，为了延长其保存时间，可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前，应该注意以下：不要让茄子沾到水，沾水后茄子容易腐烂，可以先用纸巾包住茄子，然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋，之后再放入冰箱冷藏室保安村，这样大大延长了茄子的保鲜时长，十天左右都没什么问题。