莴笋的营养价值

发布时间: 2019-04-01 09:45:33

陈妍主任医师

江苏省肿瘤医院 中医科

莴笋的热量

  莴笋是一种很常见的蔬菜,营养价值很高,味道也很好,可以和很多蔬菜混合吃,那么问题来了,莴笋的热量是人们一直都非常关心的问题,特别是对于减肥的人来说,食物的热量是非常重要的,那么莴笋的热量是多少呢?会不会高于一般的蔬菜,减肥期间吃莴笋,对我们会不会有利呢?

  相对于研究表明,莴笋的热量并不高,一千克可食用部分的莴笋,热量是150大卡;而平常我们所食用的一盘莴笋大约有130克,它的热量,仅为20大卡。由此可以看出莴笋,同属于其他的蔬菜来说,是热量比较低的食物,不论是平常做饭的使用还是正处在减肥期间的人们,都是比较适宜食用的。

  食用须知

  许多人使用莴笋,更喜欢吃它的茎,因为茎相比较于叶更为脆爽,但其实莴笋的叶虽然口感一般,但是叶的营养比茎的营养要更为丰富,所以建议我们平常使用时茎和叶,一起吃更为有营养。同时为了使莴笋充分发挥出它的能量,保留它的营养。平常炒用的能量和营养会大量的释放,而进入我们身体的能量就会减少。所以生拌的方法是食用中最好的,另外还要注意的是莴笋性寒,所以有胃病的人和腹泻便秘的人,不宜食用莴笋更加容易,加重病症。

  吃莴笋的好处是什么

  莴笋中含有一种有机的脂类化合物,对于肝癌和胃癌,有更好预防的作用,并且因为癌症化疗,而产生的副作用有很好的化解作用,它是一种抗癌蔬菜,相比于其他的蔬菜来说,抗癌效果更为有效一些。比如,红薯之类有名的抗癌蔬菜,莴笋的味道清新,在凉拌时能够保留出它本身的苦味,可以加强消化,加强肠胃的蠕动,有助于增进食欲。

莴笋的营养价值

  莴笋作为市场上一种很常见的蔬菜,口感极佳,而且营养价值也很高,热量低;是减肥人群钟爱的食品。但是,不少人在食用莴笋的时候,并不知道它含有如此极高的营养价值,有些人知道它含有很高的营养价值,但是也说不出来他含有哪些具体的营养价值,今天我们就来普及一下,营养价值到底有多高?

  莴笋的原产地并不在于中国,七世纪的时候是由地中海沿岸传入中国的,很快赢得了中国人们的喜爱,莴笋的营养价值不仅很丰富,而且可以作为药用的蔬菜,在古代的中药医本上就记载了莴笋的药用方法。比如李时珍的《本草纲目》中就提到过莴笋煮水可以治疗便秘的作用,并且有减肥的功效。而且可以给孕妇使用,含有很高的营养价值。

  我们都知道人体是由碳水化合物和极少量所必需的微量元素组成。微量元素和矿物元素在身体中占有不可缺少的地位,而对于缺少微量元素的人来说,使用莴笋是一种极为有效的方法;莴笋中含有丰富的维生素钙、铁、磷等微量元素。并且莴笋可以生食,相比较于炒用时,生食可以保留出无损的营养价值,和微量元素的消耗。对于生食,有较高的营养价值。儿童多食用莴笋,对于身体的发育有很高的作用,它可以促进骨骼的发育。每天使用三百千克的莴笋,可以满足我们身体对于胡萝卜素的需要。吃两倍的莴笋,可以满足于身体对维生素的需要。所以说莴笋的营养价值还是很高的,并且对于人群的食用也很广泛,老少皆宜。

  一般人群均可食用,特别适用于便秘、肥胖失眠患者的食用。孕妇也可以食用、少年儿童生长发育期食用更好。并且莴笋中含有天然的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴笋,可以减少呕吐,并且有助于胎儿脊髓的发育,但是莴笋不可以过量使用,可能会有轻微中毒或者诱发其他眼疾。

莴笋的功效与作用

  莴笋是一种家用很常见的蔬菜,在餐桌上都会频繁的出现,很多人都喜欢吃莴笋。可是对于莴笋的作用和功效了解却不多。今天给大家讲解一下莴笋的功效与作用,莴笋的营养价值极高,春秋季节常见的菜品,口感极佳,而且还有药用价值。中医认为,莴笋性寒,微苦,能够排解身体中的毒素,清肺镇静安眠,有很好的治疗作用,对于高血压高血脂的人来说,食用莴笋也是一种非常有利的蔬菜,并且对于产后乳汁的分泌,起到很高辅助的疗效。

  莴笋具有清肠通便的疗效,新鲜的莴笋中含有大量的叶酸,它和芹菜的功效十分相似,含有大量的膳食纤维和碳水化合物,能够促进肠胃的蠕动,和促进胆汁的分泌,加快食物的消化帮助人们通便,预防便秘的发生。莴笋的茎中含有莴苣素,其味道稍微有些苦,虽然苦一些,但是它可以刺激胃液的分泌,消化食物,增进我们对于食物的欲望。莴笋的营养价值很高,但热量却不高,水分含量高,还有含有很高的碳水化合物,和大量的膳食纤维,脂肪和热量低,矿物元素的含量比较高,清肠排毒,对于减肥的人们来说,是一种极有利的蔬菜。

  莴笋中含有的微量元素非常丰富,比如钾元素和钙元素的,我们所学过的化学知识知道钾离子,进入身体有利于排便,排乳,特别适合于高血压,高血脂,心脏病的人们。莴笋又被称之为“千金叶”,他的叶子中含有丰富的胡萝卜素和维生素,适当摄入有利于维持人们所需要的营养价值。科学家研究表明,莴笋中含有某种,烃类化合物,可以抑制癌症的发生,治疗癌症化疗带来的副作用。

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