黄豆芽的禁忌

黄豆芽不能和什么一起吃

　　豆芽是一直以来都深受人们喜欢的，因为现在大家都越来越注重蔬菜的营养成分了，所以在得知了黄豆芽对人们身体的诸多好处以后，老百姓就明白了豆芽对自己的重要性，毕竟谁都希望有一个健康的身体。

　　但是，虽然吃豆芽有那么多的好处，在平常食用的时候，大家还是需要注意一些问题，避免一些乱吃的现象产生，以至于最后还把身体给吃坏了。那么，黄豆芽不能搭配哪些食物呢?这就是今天要给大家科普的知识。

　　首先，它不能和猪肝搭配着吃，这当中是有科学依据的。因为在猪的肝脏当中含有很多的铜，要是把它和豆芽一起搭配的话，豆芽里面的维C因为被铜氧化了以后，就会加快两种物质的分解，这样一来的话，反而什么营养都没有被吃进肚子里头，反而会造成身体上的不适，比如说恶心、腹泻的反应，所以，猪肝是绝对不能和豆芽搭配在一起的。

　　除了猪肝以外，还有一种食物也绝对不能和它一块吃，那就是黄瓜。可能听到这一点的时候，会让很多人觉得意外，因为在大家眼里，两种蔬菜都属于很爽口的类型，为什么就不能被搭配在一起了呢?其实，这是因为在黄瓜当中，含有一种能够分解维C的分解酶，这样一来的话，其实和猪肝当中的铜起到的作用是一样的，它也会加快豆芽里面维C的分解，导致没有任何的用处。

　　所以，在大家平常生活当中吃豆芽的时候，还是需要注意到这些问题的，尽管不会出现一些什么大问题，但是还是会造成身体不舒服，这样也是非常不好的，因此一定要注意上面提到的问题，这样才能吃的健康。

黄豆芽发苦是什么原因

　　有些食物发苦是很正常的事，比如苦瓜和苦笋，要是哪天你吃到不苦的苦瓜和苦笋，你估计会怀疑它是个“假瓜”、“假笋”。同样的道理，要是你吃到了发苦的黄豆芽，你估计得马上吐出来，生怕毒死自己。那豆芽为什么会发苦呢?发苦的豆芽有没有毒呢?

　　有些人以为豆芽发苦是自己没做好，比如火候太大、油温太高调料放太多等各种奇葩理由，但这些都是不存在的，你有因为烹饪而使苦瓜没有苦味吗?肯定没有吧，所以说，豆芽发苦另有原因。

　　一起来想想发豆芽的过程，其中是不是有一步骤是要盖上布条，问题的关键就出在这里。很多人尤其是小孩子，好奇心特别重，总是忍不住去翻看布条看看豆芽长得如何了。一看不要紧，这下把空气里的一些不良物质、多余水分给放进去了，豆芽的生长环境忽然发生改变，这样一来，豆芽就会变苦。有些豆芽不仅会因此变苦，还会变色。

　　另外的原因就是豆芽没有放在阴凉处，豆芽是一种发酵作物，它并不需要阳光，相反，有了阳光会让它变质发苦。

　　最后一点原因就是黄豆没有选好，有些烂豆子被浸泡发芽，发出的根本不叫豆芽，只能说是变质物。这样的“豆芽”吃起来，你说苦不苦?

　　所以说啊，要解决豆芽发苦这个事，还得从源头上杜绝发苦原因。从黄豆的挑选开始就要格外仔细，每一步骤都要认真。这样就不容易买到会发苦的黄豆芽了，假如你不小心买到了会发苦的黄豆芽，如果不是自己操作不当造成的苦味道，就一定要注意是不是黄豆芽本身的问题了，切记本身就发苦的黄豆芽是不可以吃的。

黄豆芽要焯水吗

　　最近的天气已经转暖了，所以为了保持身体的健康，多吃蔬菜是一个很好的办法，毕竟蔬菜有清热的功效，吃了以后能够除去体内的湿气，而豆芽就是一个很好的选择。但是，在吃豆芽的时间，大家通常都会面临一个问题，那就是在烧它之前需不需要焯水呢?

　　而其实大部分在吃豆芽的时候，都会省略到这个步骤，最后到嘴里的豆芽可能是又苦又没有水分的，所以，大部分没有烧好这道菜的人，并不是因为它本身不好，而因为少了这样的一个步骤而已。

　　所以，在焯水的时候，最好还是要先把水煮沸，然后再把豆芽放进去，当然这时候的豆芽是洗干净以后的，这个过程不需要很久，只要豆芽在开水当中去一下生就可以了，然后把它们从锅里捞出，再用点油进去翻炒，这时候可以在里面加点醋，这样一来，菜里面的蛋白质就能被固定住了，营养也就不会损失。

　　这样炒出来的豆芽一定会被用之前那个方法炒出来的要好吃很多，还有一点要注意的是，如果是从超市或者是菜市场买的豆芽，最好在最开始洗完以后，再用淡的盐水浸泡二十多分钟，再进行之后的步骤。因为用盐水浸泡以后，豆芽就能吃的更加安心了，原本表面的残留的那些添加剂就能被除去了。但要是自己家里种的话，那就完全可以省略这一步，放心大胆地吃它了。

　　所以，为了能够吃到更加可口的豆芽，大家一定不能嫌过程繁琐，只要多一个两三分钟的时间来焯水，味道立马就不一样了。而且经过断生以后的黄豆芽，不管是从口感上来说，还是从味道上来说，都要比没有经过焯水的要好的多。

黄豆芽生吃有毒吗

　　黄豆芽是很多家庭经常会吃的一道菜，因为价格很便宜而且味道也很好，可以说是非常的家常和实惠了。但是，不管是什么蔬菜，要是烧的方法不得当的话，很有可能会有一些负面的影响，比如说没有把它炒熟。那么，黄豆芽要是生吃的话，会有毒吗?

　　答案是会的。因为它其中含有一种特殊的物质，叫做血球凝结素，这是一种非常危险的物质，要是生着把豆芽吃下去的话，很有可能人就会这中毒，开始恶心了。可能这时候有人会问，为什么平时吃豆芽的时候不会有影响呢?那是因为在烧制的过程当中，因为高温的作用，把这种有害的蛋白质给分解了，既然这种凝结素已经被破坏了，自然人吃下去就不会有什么毒性了。而除了这种血球凝结素之外，还有另外一种有毒的物质，就是皂素，这两者的意思其实差不多，所以在烧豆芽的时候，一定要保证它完全熟了以后再出锅，不然会有不良的反应出现的。

　　所以生吃豆芽是绝对不可以的，就连没有炒熟的豆芽也是最好不要食用。但要是真的不小心吃了没有熟透的豆芽，并且还出现了呕吐的症状时，应该怎么办呢?最好的办法就是先喝大量的谁，这样可以帮助肝脏的解毒和排尿，在这个过程当中就可以及时送去医院了，避免症状发生恶化。

　　这些基本的常识希望每一个人在生活中都可以注意，这样至少在发生问题的时候还能想得到如何去缓解，但是首先大家还是需要记住的是，豆芽绝对不能生吃的，尤其是家里有小孩的家庭，买回家的黄豆芽，一定不要放到小孩轻易就能够拿到的地方，以防小孩子误食。

黄豆芽的保质期

　　黄豆芽其实是生活中极为普通的一种蔬菜，它营养很充分还有很独特的口感，可实际上它也有不完美的地方，它由黄豆浸水直接发酵而来，所以它本身的含水量比较大，不利于储存，在一般环境下极易发生腐烂变质的情况。那么黄豆芽的保质期到底有多长呢，又应该如何保存呢，下面我们就跟大家说一说。

　　对于大多数人来说，黄豆芽的保质期只有短短一天，如果当天买来因为特殊情况没有吃完的话，第2天就只能迫于无奈将它丢掉。而且不管是自己用水发的黄豆芽还是买来的黄豆芽，都逃不过保质期短必须被扔掉的情况，似乎这种东西就只能是当天买当天吃，完全不能保存一样。

　　实际上，黄豆芽的保存有两种方法，第1种方法是用干净的水将其浸泡起来，让黄豆芽仍然维持生长中的状态，这样能尽可能的延缓它变质的时间。第2种是放入冰箱中冷藏，注意期间一定要用保鲜膜包好，避免因为失水造成营养成分流失，或者是暴露在空气中的部分氧化。

　　当然还有一种更加实用的方法，首先将容易沾染细菌的褐色根部全部去掉，保证所有的黄豆芽都清洗干净，然后将其放入已经煮开的滚水中焯两下，一两分钟就可以迅速捞起。注意这个水焯的过程不要时间太长，免得影响到黄豆芽本身的使用口感。等到所有豆芽捞出控干水之后，再将已经半熟的黄豆芽覆盖保鲜膜再放到冰箱就可以了。

　　虽然我们向大家介绍了这么多的报春黄豆芽的方法，但是蔬菜还是要吃新鲜的，不仅吃起来口感比较好，而且营养也保存的很好，不会因为时间太长而流逝。

吃黄豆芽的注意事项

　　黄豆芽虽然营养丰富，但是作为入口食物，在选择、烹饪的时候还是要多注意一下，同时也要注意不要与某些食物一起食用。

　　抛开豆芽质量、功效方面不谈，首先在食用量上应该合理。营养再好、再健康的食物也不能一味多吃，物极必反，吃多了可能就容易给身体加重负担，因此，豆芽虽好吃，也不要贪嘴，配合其他相宜的食物才是最好的选择。

　　其次，在市场上购买豆芽的时候，不要购买无根豆芽。这类豆芽在发酵过程中可能打了农药化学物质，以达到颜色鲜艳之感。吃进去之后对人体很不健康。

　　再者，在烹饪的时候，要注意油温火候，油温太高本身也会散发致癌物质，豆芽又是发酵食物，两者一结合容易产生有毒物质。而且，过高的油温火候会把豆芽中的营养破坏掉。当然，也不是说油温越低越好，至少得保证可以把豆芽做熟吧。另外，也不要一味追求重口味而添加太多佐料，这样也不利于人体健康。

　　最后，豆芽的适众人群虽然很广，也不是人人都能放心吃的。毕竟豆芽在古时候也是一种中药，有一定的药理性。寒性体质之人尽量少食豆芽，以免虚寒之症更加严重;有腹泻腹痛、慢性肠胃炎的人也要避免吃豆芽;尿频之人也尽量少吃，毕竟豆芽是利尿之物，会让身体在一定程度上脱水。

　　其实很少有人注意黄豆芽的禁忌，不过现在人们越来越关注养生，多了解一点总是好的。不然万一有时候，不注意的时候，就会造成很大的伤害，这样就不好了，上面就是黄豆芽的一些注意事项，赶紧学习一下吧，你有没有更多小知识跟大家分享呢?