发布时间: 2019-04-30 09:21:18
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
百合的种类是比较多的,分为可食用和不可食用的百合。我们在花店看到的百合就是普通的观赏性植物,而在超市看到的百合则是可以食用的。说到食用的百合,那它的味道如何呢?喜欢养身的人对于这种味道已经不陌生了,但是没有品尝过的人应该是很好奇的。
1、新鲜的百合味道微苦
新鲜的百合味道是有点微苦的,但是这种苦味在炒熟之后就不会出现了。新鲜百合的味道为什么是苦的呢?是因为含水量的问题。百合味道微苦也不影响百合的功效,虽然如此,但我们还是要学会去除百合的苦味。首先将干净的百合撕皮后放在水里浸泡2个小时左右;其次在水中放入适量的白糖或者冰糖,这对于去除百合的苦味能够起到一定的帮助。
2、新鲜的百合味甘
鲜百合在没有经过任何加工的情况下不仅微苦、微寒,还味甘。所以我们吃的百合都是经过加工过的,也只有经过稍微处理的百合才能食用。虽然百合微苦、味甘,但却具有清心、安神的功效。对于咳嗽出血、失眠多梦、精神恍惚等症状也能够起到一定的缓解作用,所以是很多养身人士的最爱。
3、干百合的味道多数呈酸性
干百合的味道和新鲜百合相比较,味道略微有些不同。相对于鲜百合而言,干百合的味道没有之前的苦味了。经过加工后苦味都淡了许多,呈现出酸性的味道。这是因为百合经过加工之后,添加了一些防腐剂等,所以口味就变了。而且有些干百合的颜色还会呈现微黄或者微黑,其实这都是加工之后的原因。不仅干百合如此,我们在超市购买的干银耳也是,味道也是微酸。有些人说则是因为加了硫磺,所以我们在购买干百合的时候一定要仔细辨别。如果泡发的干百合味道还是酸的,那么就不建议继续吃了。