木耳菜

木耳菜是什么

　　木耳菜其实就是我们通说的潺菜，喜欢吃木耳菜的人觉得这道菜嫩滑可口;而不喜欢它的人就会觉得这道菜口感十分奇怪。不管人们对于木耳菜的喜欢与否都不影响它的营养价值，木耳菜可爆炒、可炖汤、凉拌等。说到木耳菜，我们不得不提它的功效，一起来了解下吧!

　　1、木耳菜就是落葵，具有降血压的功效

　　木耳菜的别名有很多，每个地方的叫法都不一样。菜如其名，木耳菜的叫法多，其功效也是很多的。不仅可以降低血压、血脂，还可以降低人体的胆固醇，起到护肝、清凉热血、利尿的作用。肝脏不好、血压高的人群可以在木耳菜的季节适量的吃点，这对于身体而言简直就是益处多多。

　　2、木耳菜就是豆腐菜，具有防癌抗癌的功效

　　因为木耳菜的叶子长得和豆腐相似，且嫩滑的口感也和豆腐如出一辙，因此得名豆腐菜。豆腐菜可以起到防癌抗癌的功效，因为豆腐菜中的粘液含有防止癌细胞增长的成分;适当的饮食豆腐菜还可以缓解便秘的症状，另外腰膝酸软、皮肤干燥等症状也可以通过吃木耳菜起到很好的治愈效果。

　　3、木耳菜就是紫菜叶，具有滋补的功效

　　茶叶可以起到调养滋补身体的作用，其实木耳菜也可以起到同样的作用。如果身体出现头晕、由于营养不良导致的水肿、体虚等症状，可以将洗干净的木耳菜炖汤喝，可以防止这些症状的加重。如果母乳的妈妈出现乳头破裂，也可直接将木耳菜的汁滴在乳头上。

　　4、木耳菜就是潺菜，具有补钙的功效

　　提起木耳菜可能很多人不认识，但是一说潺菜就恍然大悟了。潺菜除了具有以上的功效外，还可以起到补钙壮骨的功效。牛奶或者钙片可以达到补钙的效果，潺菜也不逊色。潺菜不仅含有丰富的微量元素，而且草酸的含量很低，对于人体的钙物质吸收很有帮助。

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木耳菜的热量

　　木耳菜之所以被大众所喜欢，除了具有嫩滑的口感之外，还因为它含有多种维生素，这对于身体有着很好的调节作用。经常吃木耳菜的人群，可以起到降低胆固醇以及降低血压等效果。木耳菜的好处这么多，那么多吃木耳菜会导致肥胖吗?木耳菜的热量又有多少呢?一起来看看吧。

　　1、每克木耳菜的热量是多少?

　　木耳菜看起来很普通，实际上它的作用可大着呢!每克木耳菜中含有的能量84千焦、水分是92.8克、热量只有20千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、膳食纤维1.5克、维生素A 337毫克、胡萝卜素 2020毫克、核黄素0.06毫克、维生素C 34毫克、维生素E 1.66毫克、钙166毫克、钾140毫克、锌0.32毫克。从这些具体的数据分析来看，可以知道木耳菜的营养是非常丰富的，但是热量确是少之又少的。

　　2、木耳菜的热量很低

　　木耳菜味甘性寒、酸，因此可以起到清热解毒的效果。不仅如此，木耳菜含的脂肪和热量是很低的。所以非常适合减肥的女性，不仅可以保持体型的完美，而且还可以补充身体所需要的能量以及营养。木耳菜除了可以饮食之外，还具有点缀环境、净化空气的作用;我们可以将木耳菜当成一种植物来养，因为它的叶片宽大肥、油光滑亮。尤其当木耳菜开花的时候，甚是好看，就像天上的繁星。如此一来，就发挥了木耳菜最大的功效了。

　　3、木耳菜热量低，但营养却很丰富

　　木耳菜中含有各种丰富的维生素以及蛋白质,其中的膳食纤维有助于肠道的通畅以及缓解皮肤的干燥。另外，木耳菜中的钙、铁等微量元素也是非常高的，相比菠菜而言还要更高。而且木耳菜的草酸含量比较低，分泌出来的粘液可以起到降低血压，缓解便秘的症状。

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木耳菜怎么吃

　　木耳菜不同的做法，就会带来不同的口感。我们可根据个人的喜好来制作木耳菜。相对于菠菜而言，相信更多的人喜欢吃木耳菜。因为木耳菜不仅含有丰富的维生素和钙铁元素之外，热量也是相对比较低。不仅可以起到补钙的作用，同时还可以起到减肥的功效。

　　1、和鸡蛋炒着吃

　　首先，准备好适量的木耳菜和两个鸡蛋以及适量的紫菜和少于的甜玉米;其次，在锅中放入适量的水作为汤，待汤沸腾后加入事先准备好的甜玉米和紫菜。等汤煮两到三分钟之后，再放入木耳菜;木耳菜下锅后加入适量的盐、香油后即可出锅。鸡蛋木耳菜不仅好吃，而且营养还丰富。

　　2、直接清炒吃

　　清炒木耳菜看起来很清淡，其实只要准备好相应的材料，吃起来还是很美味的。首先准备好洗干净的木耳菜、大蒜瓣、鸡精、盐等调料。其次，将木耳菜放在一旁晾水;待锅中的油烧好之后放入准备好的大瓣蒜，转小火再倒入木耳菜，微微翻炒即可出锅。这种炒法，不仅没有遗失木耳菜原本的味道，而且口感还十分的别致。

　　3、凉拌加工后吃

　　凉拌木耳菜在夏季来临之际十分受欢迎，因为这道菜具有清热解毒、凉血的功效。那怎么做呢?首先，准备好250克的木耳菜以及适量的鸡精、香油、盐、大蒜、醋、红椒等。其次，将木耳菜放入烧开的水中焯一遍，然后捞起木耳菜放在一边备用。最后，将红椒切丝，大蒜切成沫状，把蒜蓉放进碗中后加入适量的醋、盐、鸡精、香油等调料;准备好调料之后直接倒入木耳菜，然后在一起搅拌均匀即可食用。

　　4、蚝油木耳菜

　　耗油木耳菜和凉拌木耳菜的做法有八九分相似之处，不同的地方就是耗油木耳菜在翻炒的过程中只需要加入适量的耗油提香即可。其他的作料均不加，这样不仅可以享受到木耳软化细腻的口感，还能够享受到别具一格的风味。

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木耳菜的做法

　　每一道菜都有自己特色的做法，木耳菜也不另外。和不同的菜品搭配或者配上不同的调料，木耳菜的口味就会变得各具不同。为了大家能够学习到木耳菜更多的做法，下面我们就来说一说木耳菜的各种做法吧。

　　1、木耳菜拌金针菇

　　首先，准备好金针菇和木耳菜各500克、适量的干辣椒、大蒜、耗油。其次，将木耳菜和金针菇清洗干净，放在一边沥水备用，大蒜去皮切碎、干辣椒碎。最后起油锅，下入干辣椒和大蒜爆香，爆香之后立马放入木耳菜，大火翻炒后接着放入金针菇，搅拌均匀放入耗油、盐即可出锅了。这道菜可根据个人的口味或是清淡或是味重都行，只要把握好大蒜和辣椒的多少就行。

　　2、木耳菜紫菜汤

　　木耳菜汤本身就好喝，再加上些许的紫菜味道会更加好。木耳菜紫菜汤如何做呢?首先，准备好木耳菜、紫菜、鸡蛋、虾皮、少许淀粉、香油、盐。其次，将准备好的紫菜泡发、鸡蛋打成蛋花、虾皮洗干净。最后，把泡发的紫菜和水一起倒入锅中，汤煮开后放入蛋花和虾皮，紫菜煮开再放入淀粉勾芡。搅拌两到三下，最后再放入木耳菜和香油，木耳菜紫菜汤就做好了。

　　3、木耳菜豆腐汤

　　这道汤的做法相对而言要更简单一些，首先、在锅中放水煮沸，加适量的盐和香油。其次，将豆腐切丁放入汤中，豆腐热透后直接放入木耳菜即可。这道汤具有补钙、凉血的功效，很适合老年人吃。

　　4、木耳菜炒猪肝

　　第一，准备好木耳菜和猪肝以及泡椒、豆瓣酱、淀粉、鸡精、大蒜、姜等;第二，猪肝切片泡入清水中去血水，将淀粉和盐放入沥干水的猪肝里搅拌，另外把泡椒和姜切碎备用。第三，将姜片和泡椒先爆炒，随后放入猪肝和盐、豆瓣酱，最后把炒好的猪肝装盘。第四，把木耳菜放入锅中翻炒七八成熟后倒入猪肝，一盘色香味俱全的木耳菜炒猪肝就完成了。

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木耳菜不能和什么一起吃

　　木耳菜在我们生活中是比较常见的蔬菜之一，木耳菜之所以能够得到很多人的喜爱，不仅仅是因为它的味道好，更是因为木耳菜丰富的营养价值。木耳菜不仅适合宝宝吃，老年人也非常适合。虽说如此，但在吃木耳菜的时候也是需要注意搭配;若是搭配不好就会影响到营养的吸收。

　　1、木耳菜不能和水煮牛肉一起吃

　　牛肉本身就含有丰富的营养物质，适量的水煮牛肉摄入身体能够提高身体的健康指数。但为什么不能够木耳菜一同时食用呢?因为牛肉经过水煮过后已经流逝了大部分的营养成分，而剩下的成分已经无法调节木耳菜中的烟酸了，吃多了对身体不好，所以不建议木耳菜和水煮牛肉一起吃。

　　2、木耳菜不能和田螺一起吃

　　木耳菜性寒，因此具有凉血、治疗便秘的功效。而田螺从药性方面来说也是属于寒性食物，和滑利的木耳菜一起会造成便秘的症状。如果食用过多还会让肠胃变得不舒适，而且这道菜孕妇和老年人不建议吃。

　　3. 木耳菜不能和牛奶一起吃

　　木耳菜不仅是寒性食物，也具有弱酸性。而牛奶中含有一种叫做磷的物质会对木耳菜中的钙吸收起到一定的影响，所以两者搭配在一吃不仅不会让身体吸收更多的营养，反而还会起到反噬作用。虽然两者不能同时一起吃，但可以隔半个小时或者一个小时左右分开吃。

　　4、木耳菜不能和酱油一起吃

　　在翻炒木耳菜的过程中我们或多或少都会放入一些调料做为点缀，这样才能让木耳菜的口感更加的好。但是需要注意的是在炒木耳菜的时候不建议放酱油，因为酱油不仅影响了颜色而且还影响了口感。不过可以放入少量的生抽来替代酱油，这样做出来的木耳菜不仅不会影响颜色，还会让口感变得更加特别。

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