发布时间: 2019-04-27 03:43:18
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
切糕是新疆比较有名的一种食物,制作切糕准备的食材还是比较多的,吃切糕满嘴都会有软糯香甜的感觉,不同地区制作切糕的方法也有所不同,里面可以加入自己喜欢的一些材料,像花生仁,红枣,葡萄干等等,下面就来和看一下切糕怎么做。
需要准备一些糯米,花生仁,红枣,核桃,豆沙,葡萄干,杏干,葵花籽,把红枣,糯米淘洗干净,然后再浸泡4个小时到5个小时,糯米的水分控干,放到蒸锅中蒸15分钟,把红枣的核去除,放到开水锅里面煮上10分钟以后捞出来,蒸15分钟以后把盖打开,里面倒入开水,一边倒一边搅拌均匀,让糯米能够充分的把水分给吸收,完全搅拌好以后盖上盖子,再继续蒸20分钟左右,蒸好以后就用勺子把它碾压一下,一直到有筋道为止,准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,然后再加入适量糯米压实,铺上一层枣再压,再铺上一层糯米压实,这样反复进行,加两次枣,三次糯米,保鲜膜包好以后,上面用重的物体压着,放到冰箱里面保存一个小时,然后再拿出来,刀沾上一些水切成片状,再蘸上一些白糖就可以吃了。
红枣糯米切糕的做法,需要准备红枣以及糯米,食材准备好以后,先把红枣放到水里面浸泡30分钟,糯米清洗干净以后,加入适量的水放到蒸锅中,蒸20分钟左右,需要使用大火,能够把糯米提前浸泡一下,蒸的时候水量相对减少,蒸好以后再把它搅拌到有粘性,把锅盖上蒸20分钟,把火关掉焖10分钟,这样糯米饭就制作好了,红枣放到锅里面煮15分钟左右,然后再捞出来备用,准备一个保鲜盒里面铺保鲜膜,带上手套,把糯米放在盒子的底部,再铺上红枣,再铺上糯米饭,红枣糯米饭全部做好以后再用保鲜膜盖好,用一个比较重的东西给压死,吃的时候就可以把它切成一块块的来吃,制作的时候一定要注意,第1次蒸糯米里面不要放水,蒸完以后在里面加热水搅拌,第2次蒸的时候把糯米面压上劲,这样吃起来会加更加的筋道。
制作北京切糕需要准备一些大枣,黄米面粉,白糖,需要把大枣清洗干净,放到凉水里面浸泡透,然后再放到开水锅里面煮熟,盆子里面加入一些黄米面粉以及清水,搅拌均匀放进有湿布的蒸笼里面,大概蒸半个小时,黄米蒸熟以后分成三份,用湿布揉成片形,在一层面片上放一层大枣,最上面一层也需要用一些大枣进行点缀,吃的时候顺便切开,撒上一些白糖就可以了,放到蒸笼上锅蒸的时候一定要大火沸水,这是北京人非常喜欢吃的一种食物,可以分为白面制作的,以及黄面制作的,味道都非常不错。
100克切糕里面有333大卡热量,还含有蛋白质,碳水化合物,维生素以及少许脂肪,适当的吃一些切糕,能够补充身体所需要的能量,所以适当的吃一些还是非常好的。
适当的吃一些切糕能够预防动脉硬化,里面含有维生素e,亚油酸,这种物质进入到身体以后就可以让胆固醇下降,避免血管老化出现。
吃一些切糕还可以预防结肠癌,它里面的膳食纤维含量比较高,进入身体以后就可以让食物消化速度变快,有毒物质被身体吸收的几率就能减少,还可以让大便排泄速度变快,能够让患上结肠癌的几率降低。
切糕如果一次性吃的太多,会让消化负担变得比较严重,容易出现消化不良的情况,而且对于高血糖的患者来说是不适合吃切糕的,会让血糖变得更加高,会让糖尿病问题出现。
上面给大家介绍的就是切糕怎么做,看到上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的切糕,可以试试上面这几种制作方法,做起来还是比较简单的,一次性不要吃得太多,毕竟里面的热量比较高,吃的太多容易让身材发胖,而且吃太多对身体健康方面也没有太多的好处,所以难得吃一次就可以了。