新鲜蕨菜如何处理

　　很多人在平时生活中，都比较喜欢吃蕨菜这种野菜，因为它的营养价值高，而且做成的菜肴口味也很出色，那么新鲜的蕨菜该如何进行处理呢?这是很多人提出的疑问，接下来本文将为大家介绍一些方法。

　　1、蕨菜需清洗干净

　　对于新鲜的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干净，因为蕨菜是生长在野外的，在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌，所以一定要把它清洗干净，如果洗得不够干净，那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应。清洗的方法很简单，只要把它放在清水中浸泡，然后再用清水反复冲洗几遍就可以了。

　　2、蕨菜需要焯水

　　经过清洗过的蕨菜，还要注意进行焯水也是非常有必要的。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质，比如草酸和原蕨苷，这些物质进入人体是不利的，只有通过焯水的方式能够将其去除，所以在做任何菜肴前，把蕨菜进行焯水是很关键的步骤，千万不要忽视。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了，烫的时间不能太长，一般两三分钟就可以了，如果烫的时间太长的话，也会损失其营养价值。

　　3、蕨菜烹调应注意

　　在烹调蕨菜这种野菜时，要注意除了将其洗净进行焯水以外，烹调的方式也是需要自己注重的，一般选择清炒或者是凉拌都是可以的，但是不管是哪一种做法都要注意，烹调的时间不能太长，如果烹调的时间太长的话，会影响到它的口感，也会影响到它的营养，所以时间火候要控制好。还有就是放入的作料不要太杂，通常放一些醋在里面是比较适合的。

　　蕨菜绝对是一种非常值得食用的野菜，因为它的营养价值特别的高，但是在吃蕨菜这种野菜时，一定要进行适当的处理才行，要对其进行清洗和焯水，虽然这些步骤很简单，但是不要忽略。