发布时间: 2019-05-27 19:05:16
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
鲫鱼是我们生活中经常会食用的一种鱼类了，经常食用一些鱼肉对身体健康是非常的有帮助的，但是在吃鱼肉的时候，很多人对于鱼刺都是感觉非常难受的，所以就是为大家分享一种可以吃不出鱼刺的美味做法，酥鲫鱼，下面就是一起跟着来看看详细的制作方法和内容吧。
材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。
6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。
小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。
首先就是将材料都准备好了，准备两条大鲫鱼，大家在买鱼的时候，可以让卖家收拾干净了，对于做这道菜的调料，一定是要准备好料酒和姜片，这两者都是可以很好的帮助去腥，准备一些切碎的小葱，不仅可以调味，也可以起到装饰的作用，而且将白糖、醋、食用盐、香油、料酒、酱油等都准备好。
1、首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了。
2、等到煎好之后，将鱼放入到高压锅里面，然后加入适量的料酒，然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面，在里面加入适量的清水调均匀了就可以了，然后就是倒入到高压锅里面，加入适量的水，不要太多，没过鱼就可以了，这样可以避免粘锅。
3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。
鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的，里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A，B族维生素以及尼克酸等，而且里面也是含有氨基酸也比较全，容易被我们的身体消化和吸收。
鲫鱼营养价值
1、我们食用鲫鱼能够很好的增强身体抵抗肝肾疾病的能力，经常食用对于常见的疾病，像肾炎、肝炎、心脏病、高血压以及慢性支气管炎等都是有很好的好处。
2、我们食用鲫鱼能够很好的帮助健脾利湿，经常食用一些有温中下气和活血通络的功效，大家如果是有脾胃虚弱、溃疡、水肿、糖尿病等，可以适量食用一些来食疗滋补。
3、而且鲫鱼是有催乳的作用，能够让产妇的乳汁更加的充盈，对于健脑益智和补肝养目是有很好的作用。
4、鲫鱼里面也是含有非常全面的蛋白质，可以让我们的肌肤更加的有弹力，而且对于早期的皱纹是有很好的缓解的作用。
不宜食用鲫鱼者
1、大家如果是出血性疾病的患者，尽可能就是要少吃或者不吃了，因为鱼肉里面含有的物质是会抑制血小板的凝集，这样就是会加重出血性疾病的症状。
2、而且肝硬化的病人血小板是比较偏低的，吃了鲫鱼就是会容易引起出血，是会加重我们的病情。
3、痛风的患者尽可能是要少吃鲫鱼，因为鱼里面含有嘌呤物质，这种物质是会使得身体里面的嘌呤代谢出现紊乱的状况。
酥鲫鱼在做好之后，鱼刺都是软的，所以也是很适合老人和小孩子来食用的，而且像产妇、肾炎患者、脾胃虚弱和痔疮出血等人群就很适合食用鲫鱼了。而且关于鲫鱼的做法也是非常的丰富的，但是大家在吃的时候一定是要注意鱼刺了，如果卡住喉咙的话，大家就是要及时的去医院进行检查了。