五花肉是什么

五花肉是什么

　　虽然我们都吃过猪肉，但还是有些许人在吃的过程中没有仔细去区分猪肉的类别，其实猪肉还可以分为排骨、筒子骨、五花肉等。而五花肉的肥而不腻又让很多人为之倾倒，那五花肉是什么呢?它又具有何种魅力能够让我们的味蕾念念不忘呢?

　　1、五花肉又称“三层肉”

　　五花肉位于猪的腹部，因为猪腹部的脂肪组织比较多。而其中又有肌肉组织，所以就成了肥瘦相间的肉骨，也就是我们经常说的五花肉。从远处看肥瘦相间的五花肉有三层，因此我们又将五花肉称为“三层肉”。

　　2、五花肉即猪肋排上的肉

　　五花肉就是猪肋排上的肉，在靠近猪前腿的五花肉价格较贵，因为这种五花肉属于上等五花肉。不仅价格较贵，而且口感肉质也比较好，烹饪出来的口味不仅肥而不腻，还能够让人产生流连忘返的感觉。五花肉一直是一道较具有代表性的菜肴，看来也是有原因的。

　　3、五花肉是肥瘦相间的肉

　　五花肉不仅外表好看，而且实质也是非常强的。在挑选五花肉的时候可用手去触摸会有沾手的感觉，但是肉上没有血且颜色鲜艳。五花肉分为五层：第一层是猪皮、第二层是猪油、第三层是瘦肉、第四层也是猪油、第五也是瘦猪肉。五花肉的构造看起来很复杂，实际上和其他肉类放在一起还是很好区分的。另外就是五花肉的做法也是很丰富，可以做成东坡肉、南乳扣肉、粉蒸肉等，每种菜系的口感都具有自己的独特之处。

　　根据以上的介绍，我们应该都知道五花肉就是我们平时所说的猪肋排、“三层肉”。五花肉之所以能够肥而不腻是因为它的肥肉遇热后容易化，瘦肉却是越煮越香;肥肉和瘦肉经过加工烹饪之后就变得互补，因此口味就变好了。

五花肉是三线肉吗

　　五花肉在我们的生活中是很常见的，尤其是一说起回锅肉、红烧肉大家的第一感觉就是这些都是用五花肉烹饪而成的。五花肉除了这别称之外，有些地方还将五花肉称为三层肉、梅肉、三线肉、三馅肉、方肉等。

　　1、五花肉是三线肉

　　五花肉只是其中一个别称，三线肉就是我们平时说的五花肉。五花肉之所以被称为五花肉是因为猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织、肥瘦相间，五花肉、三线肉之名由此得来。三线肉嫩且多汁，以靠近前腿和腹部的分层最为完美、色泽最为粉红，但是价格也比较昂贵。

　　2、三线肉就是五花肉

　　无论是五花肉还是三线肉都是同一种肉，只是称呼不同而已。我们中国的文化博大精深、地大物广，因此很多菜品的称呼都有所不同。没有经过了解之前，很多人都以为五花肉和三线肉是有区别的，经过了解之后才认识到原来生活中我们所说的五花肉就是三线肉。最好的三线肉接近猪后臀尖部位，这个部位的五花肉肥瘦厚度都刚刚好，一整块五花肉厚度为一寸左右。

　　3、三线肉是五花肉中的精品

　　如果更深一个层次去了解五花肉和三线肉，就会发现原来三线肉是五花肉中的精品部分。按照更为严谨的说法：三线肉是五花肉，但并不是所有的五花肉都可以称为三线肉。这句话如何理解?即只有猪后臀尖地方的肉才可以称为三线肉，猪肋排、猪腹部上的肉只能称为五花肉，但不能说它们是三线肉。

　　五花肉一般都有5层肥瘦相间的肉，但传说中的极品五花肉有10层。不过这种五花肉在我们的生活中是极少遇见的，一般都出现在高端的星级餐厅，但我们生活中购买到的5层五花肉也是非常不错的。

上五花肉和下五花肉的区别

　　肉食是我们生活中常见的一种食材，而我们吃得比较多的非猪肉莫属了。尤其是猪肉中的五花肉是很多人都喜欢购买的，因为五花肉可以做成红烧肉、扣肉、粉蒸肉等。但是五花肉又分为五花肉和下五花肉，它们之间有什么区别呢?

　　1、所处的位置不一样

　　上五花肉之所以叫上五花肉是因为它主要分布在排骨的局部，通常将排骨剔除出去之后剩下的就是五花肉了;而下五花肉所处的位置在腹部的地方。其实无论是上五花肉还是下五花肉都能够制作成红烧肉以及其他的菜肴，但是价格可能会有所不同。

　　2、肥瘦不一样

　　上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少;而下五花肉则是肥瘦相间刚刚好。因此我们在购买五花肉的时候更多的人都喜欢挑选下五花肉，肥瘦搭配好。做东坡肉的时候选择上五花肉比较好，这样制作出来的东坡肉是肥而不腻的;想要做好一道色香味俱全的回锅肉，则可以选择用下五花肉来烹饪。

　　3、做法不一样

　　上五花肉和下五花肉虽然从整体上来说都属于五花肉，但我们在日常生活中用于做包子的肉馅、饺子馅等都习惯用上五花肉。因为上五花肉的肥肉比较多，做成各种馅料时能够更加的入味和容易咀嚼;而平时的农家小炒肉等则建议选用下五花肉，下五花肉翻炒出来的农家小炒肉口味更加劲道、口感也更好。

　　看到这儿，也许很多人才恍然大悟：以前吃五花肉的时候觉得同样是猪肉为何制作出来的口感有这么大的区别，原来是五花肉中隐藏了这么多奥秘。是不是觉得自己又长了一点生活常识呢?经过了解之后，那下次在购买五花肉的时候就可根据自己的所需来购买了。