发布时间: 2019-07-12 08:57:43
陈妍主任医师
江苏省肿瘤医院 中医科
五花肉可是说是猪肉中最好的肉质之一，因为它位于猪肋条部分，其中又夹带着肌肉组织，因此五花肉也被成为“夹心肉”。既然五花肉的肉质很好，那它的热量是不是很高呢?一起来了解一下吧。
1、新鲜五花肉的热量
新鲜的五花肉热量是比较高的，肉类的热量从总体来说都比较高。其中每100克新鲜的五花肉含有508大卡的热量、肉类中脂肪含量平均在10%—30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。另外还有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸以及脂溶性色素等。
2、红烧肉的热量
将新鲜的五花肉制作成美味可口的红好肉后热量会不会变高呢?其实和新鲜的五花肉相比较而言，红烧肉的热量略显低一点。每100克红烧肉的热量大约在227大卡左右、碳水化合物3.60克、脂肪20.39克、蛋白质7.58克，适量的吃红烧肉不仅可以摄入足够的营养，还能够让机体变得更加协调。
3、扣肉的热量
五花肉除了可以做成红烧肉之外，还可以做成扣肉。五花肉摇身一变成为了扣肉，那么热量到底是高还是低呢?每100克的扣肉含有540大卡的热量、4.28克碳水化合物、7.45克蛋白质。想要快速的将这些热量消耗掉，需要爬60分钟左右的楼梯或者跑45分钟的步，由此看来扣肉的热量远远高于红烧肉，如果想减肥的人就不建议吃扣肉了。
无论是新鲜的五花肉还是制作成各种美味菜肴的五花肉，其热量和水果蔬菜对比还是比较高的。虽然适量的吃不会对身体造成肥胖的威胁，但是摄入的量过多，那么就会增加身体肥胖的概率。若是饮食了过量的五花肉之后若不及时做运动，久而久之身体的重量就会随之飙升。
五花肉就是猪肋排以及猪腹部上的肉，五花肉的纤维比较细软。肥肉遇热易消化，瘦肉久煮也不柴。因此五花肉经过加工之后可以变成多种美食，尤其是做红烧肉和扣肉时一定要首选五花肉。五花肉在大众的位置之所以能够屹立不倒，还和其营养价值有着密不可分的关联。
1、五花肉含有的蛋白质容易消化
因为五花肉中所含的蛋白质是一种高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，对于人体来说这种蛋白质比较稳定并且它的可溶性价值比较高。容易消化和吸收，所以具有较高的营养成分以及使用价值。
2、五花肉中含有的B族维生素可预防多种疾病
五花肉中含有的B族维生素比较多，尤其是维生素B1最多。维生素B1可以治疗以及预防脚气病、多发性神经炎、厌食、脚气性心脏病、呕吐、心肌障碍性浮肿、磺胺类药物中毒的疾病。
3、五花肉中的铁可改善贫血
五花肉中还含有丰富的铁元素，而猪肉中的半胱氨酸能够有效地促进铁的吸收，从而起到改善缺铁性贫血的疾病。缺铁的人不仅会出现面黄肌瘦，而且长时间的缺铁还会出现贫血等症状，因此在饮食方面适量的摄入五花肉是非常有必要的。
4、五花肉中的脂肪能为机体提供能量
五花肉是高能量多脂肪的肉类食品，为人体的生理活动提供了重要的能量。五花肉中的磷脂还可以促进体内胆固醇的运转，对于健康而言脂肪具有维护机体营养平衡以及抗病免疫的功能。
其实五花肉看似很油腻，其实不然。它的营养价值还是比较高的，五花肉不仅含有优质的蛋白质，而且还有维生素C、维生素E、维生素A、钾、钙、磷、钠、镁、锌以及人体内必需的氨基酸等。
说起五花肉在很多人的眼里只觉得五花肉能够起到增肥的作用。其实这种看法是错误的，适量的吃五花肉不仅不会增肥，而且还具有改善贫血、治疗脚气病等多种功效。
1、五花肉具有保护视力的作用
俗话说“眼睛是心灵的窗户”，所以我们要保护好我们的眼睛。而五花肉中含有的维生素A就可以起到保护视力的作用，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，因此能够起到促进视力、保护皮肤、增强骨骼、保护牙齿的功效。
2、五花肉具有滋阴补肾的功效
五花肉其实性平、味甘，因此具有润肠胃、生津液、解热毒、补肾气等功效。不仅如此，对于热病伤津、消渴赢瘦、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、润肌肤、利小便、肾虚体弱等疾病也有一定的治愈和预防功效。
3、五花肉具有促进发育的功效
人体的发育离不开蛋白质中所含的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，而五花肉中的蛋白质就含有人体发育所需的这八种氨基酸。五花肉中蛋白质的氨基酸比值很接近人体所需的比值，因此为生长发育提供了足够的营养。
4、五花肉可治疗热伤风
五花肉不仅仅是一种美味的食物，而且还具有补气养血、保养身体、保持肌肤的功能。除此之外，五花肉还能够治疗热伤风、体弱多病、女性生产后的贫血症状。五花肉中含有一种叫做半胱氨酸的元素能够促进铁元素进入人体，从而缓解缺铁性的贫血。
经过此番了解之后相信很多人对五花肉又有了新的定义和看法，五花肉既能作为一种美食呈现在我们的视野，也能作为一种药材来调养我们的身体，可谓是两全其美。虽说如此，但也不能过量的饮食。