牛轧糖软了怎么补救

　　牛轧糖大家是比较熟悉的，因为牛轧糖吃起来的味道是不错的，而且对我们健康也有一定好处，所以说大家会对牛轧糖有所了解，而且吃牛轧糖的时候要注意方法，大家应该对牛轧糖的具体做法有所了解才行，那么如果牛轧糖软了之后怎么做，一起跟着来看看吧。

牛轧糖软了怎么补救

　　牛轧糖如果因为温度高出现了软的时候，这时候我们是可以把糖直接擀开，擀成扁平状之后，需要放入到烤箱中，在170℃的温度下烘烤几分钟到十几分钟，在冷却之后需要我们看看牛轧糖能否达到足够的硬度，如果可以了，那么牛轧糖就补救完成了。

　　而且牛轧糖比较软，主要是因为熬糖的时候温度太低导致的。因为牛轧糖没有熬到足够温度，那么在煮糖浆的时候，如果说不到143度，这时候做好的牛轧糖是会容易出现比较软的情况产生，甚至是非常稀，是没有办法完全成型的，所以说牛轧糖必须要加热足够的温度才行。

牛轧糖软了好吃还是硬了好吃

　　吃牛轧糖的时候，我们还是应该注意让牛轧糖硬了，这样吃的味道和口感都比较好，但是牛轧糖也不能太硬，我们需要控制好软硬度，这样才能让牛轧糖的味道更好，是需要我们对牛轧糖有所了解的。而且在牛轧糖的外面是包着一层可以吃的透明糖纸，所以说吃牛轧糖的时候是不错的选择。

牛轧糖的正确做法

　　牛轧糖的做法并不算难，牛轧糖是属于一种比较容易制作的甜点食物，制作的生活是不需要复杂工艺和技巧的。首先我们可以先准备好一些花生和棉花糖，然后我们把花生烧热。之后再把棉花糖和黄油，一起放在锅中等待融化。

　　之后需要我们准备好棉花糖，然后不断的进行翻炒，而且一定要把棉花糖炒到微微散发出米黄色光的时候才可以，之后是容易会出现比较绵软的情况，会影响牛轧糖的味道。之后需要我们在锅中，加入一些奶粉，然后一起进行搅拌。这是因为棉花糖本身就是比较甜的，这时候我们选择挑选不甜的奶粉口感会更好。搅匀之后就能拿出来固定了。等到完全干燥的时候，我们把牛轧糖切成条状，这样就可以把牛轧糖制作好了，之后我们直接把牛轧糖拿出来，然后直接铺在表面就可以吃了。

　　制作牛轧糖的时候，需要我们准备好花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，还需要蛋清1个半，水80克。我们需要把花生入到微波炉。然后用中火转烤5分钟，转到花生全熟的时候就会有香味。之后我们再取出花生，然后晾凉之后，需要用手搓去花生衣，然后我们把水、白砂糖和麦芽糖，一起倒入锅中，小火边搅拌的同时需要边煮，而且我们需要一直用小火煮，大概需要煮50分钟左右，然后我们把糖浆状态，从乳白色变成浅咖啡色，而且从稀到浓稠状态之后就可以了，然后需要用筷子蘸上一点糖浆，浸入到冷水中之后，就可以迅速的变成硬块，这时候糖浆就完全熬好了，之后在快熬好糖浆的时候，需要我们把蛋白打成蛋白霜。之后我们把熬好的糖浆，趁热倒入到蛋白霜中，之后我们快速的搅拌均匀，快速的加入其中花生肉，之后再用刀快速的进行搅拌，然后我们在烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上;10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整，等到冷却之后揭去油纸，然后用刀切成块，之后再把切好的糖块，直接包入糖纸，放入密封的袋子中进行保存就可以了，能够发现制作的方法还是比较简单的，我们在家里就可以制作出吃了。

牛轧糖的热量

　　牛轧糖作为一种甜食，吃起来的味道是不错的，而且在牛轧糖中是存在有一定的糖分以及脂肪存在的，所以说我们吃牛轧糖是不错的选择，所以吃牛轧糖是容易摄入到热量的，而且还容易导致我们出现发胖的情况，所以说牛轧糖的热量是比较高的。

　　上面给大家介绍了有关牛轧糖的情况，能够发现牛轧糖吃起来的味道还是不错的，而且牛轧糖吃起来的味道不错，所以大家会对牛轧糖比较喜爱，因此还是值得推荐给大家的，而且牛轧糖我们自己就可以制作，是大家不能错过的好选择。