墨鱼

墨鱼是什么

　　墨鱼在我们的生活当中并不是很常见，但对于住在沿海地区的人来说墨鱼是生活当中最常见的食材之一。提起墨鱼很多人首先想起的是它喷出来的墨汁，那下面就带大家一起来了解一下墨鱼究竟是什么?

　　1、墨鱼是乌贼

　　有些人对于墨鱼这个称呼可能比较陌生，但说到乌贼却是认识的。墨鱼又别名乌贼或者是花枝、墨斗鱼，它主要以喷墨作为逃生的方法而出名。作为沿海地区的一道特色菜，墨鱼会被制造成各种不同的菜肴，但每种菜肴都具有独特的口味。

　　2、墨鱼是墨斗鱼

　　墨斗鱼又是墨鱼的另外一个别称，墨鱼的头位体前端呈球形。在它的外围有五对腕，头的两侧有一对发达的眼睛，眼睛的构造比较复杂。而在眼睛的下方有一个椭圆形的小窝，我们将这个窝称为嗅觉器官。在这个世界上有很多生物都是靠嗅觉来判断周围是否安全，而乌贼就是其中一种。

　　3、墨鱼又称为目鱼

　　墨鱼喜欢在海的深处居中生活，但到了每年的春季它开始往深海方向游然后在浅水内湾进行产卵。因为墨鱼的身体非常的扁平而且很柔软，所以它适合生活在海底。虽然墨鱼平时动作看起来很缓慢，但是它一旦遇到危险的时候就会以每秒15米的速度把敌人抛在身后。墨鱼除了逃跑起来很快，它捕捉猎物的时候更快。

　　我们见到过真正的墨鱼就会知道它的身体像个橡皮的袋子一样，它有一个船型石灰质的硬鞘。千万不能小看了这个鞘，它可包含了乌贼的全部器官。另外，南海每年2到3月份、东海4至5月份、黄海6至7月份、渤海10至11月份是墨鱼的旺季，在这些季节吃到墨鱼是非常新鲜的。

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墨鱼的热量

　　一说到热量就会让人联想起减肥，减肥或者爱护身体的人往往在吃一种食物之前都会关心这种食物的热量是否过高?所含的脂肪是否会对身体造成肥胖?所以很多人在饮食墨鱼的时候也会发出同样的感慨：墨鱼的热量高吗?

　　1、新鲜墨鱼的热量

　　墨鱼刚刚被捕捉上岸之后就立马将它制作成各种美味的佳肴是非常可口的，那新鲜的墨鱼热量高吗?不算太高。每100克新鲜的墨鱼含有82大卡的热量、3.4克碳水化合物、0.9克脂肪、15.2克蛋白质、226克胆固醇、0.02克硫胺素、39克镁等。从总体的数据分析来看新鲜墨鱼的热量并不算太高，适量的吃新鲜墨鱼是不用害怕导致肥胖的，但是胆固醇过高人的是要少吃的。

　　2、干墨鱼的热量

　　墨鱼经过各道工序加工之后不仅重量发生了变化，就连热量也发生了翻天覆地的变化。每100克干墨鱼的内含有287大卡热量，和新鲜的墨鱼热量比较而言干墨鱼的热量是非常高的。不建议作为减肥人群的主食，否者会增加身体的热量和肥胖程度。虽然不建议作为减肥的主食，但却可以作为减肥的辅食，这样对于减肥还是具有一定的帮助。

　　3、墨鱼汤的热量

　　将墨鱼制作成墨鱼汤之后它的热量又会是多少呢?每100克的墨鱼汤含有185大卡的热量，虽然没有干墨鱼那么高，但还是比新鲜的墨鱼热量高出了不少。但是墨鱼汤含有低饱和脂肪酸以及烟酸、钾、蛋白质等，对于减肥还是有一定的帮助作用。

　　处于不同情况下的墨鱼，热量就会发生一定的变化。从总体来说虽然墨鱼的热量和其他食物相比较还算是比较低的，适合减肥人群补充在减肥过程中矿物质的消耗过度;但还是不建议吃太多，正所谓物极必反正是因为这个道理。

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墨鱼怎么吃

　　从市场上将墨鱼购买回来之后却不知道怎么吃，我想这是很多人都面临过的一个问题。虽然墨鱼的口感很好，但如果不知怎么烹饪那么就会浪费掉这么好的食材。

　　1、墨鱼可以煲汤吃

　　墨鱼煲汤的口感虽然比较清淡但营养却十分的丰富，尤其适合怀孕期间和月经期间的女性朋友食用。那墨鱼如何煲汤呢?首先，准备好墨鱼1只、青菜适量、生姜、葱花。其次，泡发墨鱼且将它的内脏等清理干净后切成块、生姜切块。最后，将墨鱼和生姜放入电放锅中加入清水按下煲汤键即可，等墨鱼快要熟的时候再把青菜和葱花放进去。

　　2、墨鱼可以爆炒吃

　　墨鱼不仅可以煲汤还可以爆炒，爆炒墨鱼的鲜辣是很多人都喜欢的口感。首选，准备好2—3只墨鱼干、适量的盐、油、小米辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽。其次，墨鱼都处理好之后切丝或者切块、生姜切末。最后，油热之后下八角、桂皮，留香味在油锅后将其捞出再加入生姜，生姜的香味也出来后再放入墨鱼、生抽、小米辣、料酒、盐等翻炒均匀就可装盘。

　　3、墨鱼可和甜酱面一起吃

　　首先，准备好干墨鱼、甜酱面、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、辣椒、白芝麻、胡椒粉、小白菜、孜然粉、耗油、胡椒粉等。其次，姜切丝、葱切细、辣椒切成片、白菜撕块、墨鱼切条用料酒腌制15分钟。最后，油热后倒入豆瓣酱炒出红油再放姜蒜炒香，墨鱼、辣椒和白菜一起放入锅中翻炒均匀加入甜面酱和其他的调料。

　　关于墨鱼的吃法是多种多样的，也是千变万化的。只要我们在烹饪的过程中不要将墨鱼和相克的食物放在一起翻炒即可，其他的调料都可以根据个人的喜好来进行调整。

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墨鱼的做法

　　墨鱼是很多人都非常喜欢的一道菜，但苦于不知道怎么烹饪。其实墨鱼的烹饪方法还是比较多的，只是我们不怎么接触所以才会纠结。下面就为大家说一说墨鱼的做法都有哪些?不仅容易学习而且口味也不会让大家失望。

　　1、白灼墨鱼

　　说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。

　　2、墨鱼炒荷兰豆

　　墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。

　　3、墨鱼红烧肉

　　首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黄色时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

　　墨鱼含有丰富的蛋白质、维生素等，所以它的营养价值非常高，具有养血、明目、利产、催乳、崩漏等功效。女性贫血、血虚、闭经等都可以通过吃墨鱼来得到一定缓解，墨鱼不仅具有如此多的功效，它的口味劲道爽口、非常鲜美。

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墨鱼不能和什么一起吃

　　世间上的美食很多，但是美食之间也存在一定的相克。所以我们在吃东西的时候不能将相克的食物放在一起饮食，否者会出现腹泻、头晕症状，严重的还会威胁到生命的安全。今天就来给大家介绍一下墨鱼不能和什么一起吃!

　　1、墨鱼不能和茄子一起吃

　　墨鱼的含钙、铁、磷、钾等的各种微量元素，而茄子则具有清热下火、治愈牙龈出血的功效。两者分开来吃对于我们人体则具有一定的帮助作用，但若是将两者混合在一起吃容易引起霍乱。尤其是摄入的量过多，就会感觉整个人都会变得不舒服。所以切记在生活中吃墨鱼之后千万不能直接饮食茄子，最起码相隔60分钟左右才可。

　　2、墨鱼不建议和果汁同吃

　　大多数人的习惯就是在吃了饭后来上一杯果汁，这简直就是一种享受。但是我们在饮食墨鱼之后却不建议在短时间内喝果汁，因为墨鱼中含有丰富的蛋白质，而和果汁同吃则会破坏掉墨鱼所含的蛋白质。虽然不会对身体造成一定的影响，但却破坏了我们原本应该摄入的营养成分。

　　3、墨鱼不能和碱性食物一起同吃

　　碱性太强的食物也是不能和墨鱼一起吃的，否者不利于营养的吸收。因为碱这种成分对于墨鱼中所含的营养成分在一定程度上起到了破坏的作用，所以不建议一起吃。尤其是长时间将两者放在一起食用，虽然满足了味蕾，但却让营养流失了，对我们的身体健康起不到任何的帮助作用。

　　虽说墨鱼不建议和以上的食物在一起吃，但墨鱼却可以和木瓜、南瓜、黄瓜、西蓝花、韭菜、芹菜、紫菜、银耳、熟地等一起吃。墨鱼和这些食物一起吃可以起到补肝肾、保护眼睛、利尿、提高免疫力的功效。

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