鸭掌怎么去骨

　　鸭掌，我们都知道它是骨头的，所以在食用的时候比较不方便，因为你需要不断的剔骨，那么吃饭的速度就会因此降低，而且过于麻烦。所以最好在烹饪的时候将鸭掌的骨头去除了，从而在吃饭的时候就可以尽情享受了。那么鸭掌到底该怎么去骨呢?下面一起来看看。

　　鸭掌怎么去骨

　　我们可以直接将鸭掌清洗干净，还要将它放入开水中进行焯烫，随后肉质会变得松软些，更好去除骨头。随后在它上面划上十字刀，将里面的筋络挑断了，再将刀伸入开口处，挑出骨头，那么就大工完成了。鸭掌的营养价值是很高的，首先它富含了胶原蛋白，而且鸭掌中的脂肪很低，所以对于减肥朋友们来说可以放心的食用。

　　去骨鸭掌的营养价值

　　1、鸭掌中富含烟酸，这种物质是构成人体重要辅酶的成分之一，可以保护心脏的健康。

　　2、鸭掌中的维生素B和维生素E是非常多的，这些营养物质可以很好预防脚气、神经炎、多种炎症，重点是它具备了一定的抗氧化作用，从而有效缓解了器官的衰竭速度。

　　3、鸭掌中所含有的蛋白质，很容易被人体消化与吸收了，所以可以提高人们的免疫力。

　　4、鸭掌中的脂肪不多，要比猪肉还要低的，而且脂肪酸中多为不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，所以很容易被消化了。

　　去骨鸭掌怎么选购

　　我们在购买去骨鸭掌的时候，是有两种情况，一种是真空包装的去骨鸭掌，另一种是新鲜的去骨鸭掌，而面对第一种的时候，一定要留意生产日期和保质日期，而且还要观看产品包装上的成分表，是否符合生产标准。

　　若是在面对第二种的时候，那么就需要仔细观察鸭掌的色泽和颜色了，若是色泽比较白亮，没有黄色硬皮，肉质有比较紧实，摸上去还不粘手，这种鸭掌就是不错的选择，反之表面过于发黏，就说明存放时间已经过久了，这种鸭掌口感是不好的，所以就不要买了。

　　从上文可以知晓，想要很好去除鸭掌的骨头其实很简单的，只不过在去除之前一定要将鸭掌放入开水中焯烫下，那么去除就方便多了，而且鸭掌的营养价值很高，有利于身体健康。在购买的时候也要学会挑选优质的鸭掌。