发布时间: 2019-08-20 08:25:12
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
猴头菇的营养价值就不用多说了，它是菌类食材中比较突出的一种，通过吃猴头菇可以滋补强身，但是猴头菇本身是有一些苦味的，所以烹调前需要去除苦味，但这需要掌握一定的方法，下面我们就来聊一聊。
1、把猴头菇的根部去除
猴头菇之所以有苦涩的味道，最根本的一个原因就是猴头菇的根部，它的根部是非常苦的，所以传导给了整个猴头菇，所以我们在处理猴头菇时要把它的根部去除，这样可以很大程度的去除口味，直接用剪刀把猴头菇的根部剪掉就可以了，剪掉以后做出来的菜肴就不会有苦味了，大家不妨试一试。
2、用清水浸泡
把猴头菇放到清水中浸泡，也可以去除猴头菇的苦味，浸泡的过程中要用手不停的挤压猴头菇，让其中的黄水流出来，直到黄水变成清水后即可，用这种方式，不仅能够很大程度上去除猴头菇的苦味，还可以使猴头菇烹调出来的菜肴更加的清香，所以大家如果要想去除猴头菇的苦味的话，可要将它放到清水中浸泡。
3、用小火煮
还可以把猴头菇放入锅中，加入水用小火煮的方式来去除猴头菇的苦味，这也是非常有效可行的，首先要把胡猴头菇稍微清洗一下，然后再放到锅里面加入水，先用大火将其煮开，煮开以后再改用小火煮，煮的过程中要注意观察它的变化，而且时间要掌控好，时间不能太长，一般不能超过10分钟，煮好以后再用来烹调成其它的菜肴，就不会带有苦味了。
猴头菇如果处理不到的话，做出来的菜肴确实会有一些苦味，但是如果处理得当的话就不会有苦味了，以上介绍的这些方法对于去除猴头菇的苦味是非常有效果的，大家可以借鉴。