发布时间: 2019-07-02 08:52:32
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
平时，很多人都喜欢吃各种肉，比如猪肉、羊肉等，牛排也是非常好吃的一种肉。口感很好，很爽滑，营养也非常丰富，可以给身体补充很多能量，经常吃，能让人的体质更好。相对于其它的肉，它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖。一起和看看。
首先，要准备好材料，一些好的、外表比较粉嫩、新鲜的牛排，做出来口感会更好，营养也更丰富。然后将它洗干净，去掉筋。平时超市里的很多牛肉都是冰冻的，如果想更高效，更快做出来，可以让一些商家帮忙切好。如果是大块的，买回来后，将它洗干净，切片，但厚度不要太厚，也不要太薄，一般三厘米左右是比较好的。如果太薄，很容易会烤焦，做出来也不会那么多汁，会影响它的口感。
如果买的是冰冻的牛排，买回来之后，要先给它解冻，一般用冷水，放在里泡一下，或放在常温下解冻，但比较慢，大概一个小时才会慢慢解开。要注意，它是不能在冰冻的情况下煎的，会影响它的口感。做之前，不要用热水洗，也不要放在里面泡，会影响它的口感。
如果不喜欢吃腌的，解冻后，用干净的纸巾抹干净它表面的一些水分，然后放些盐和胡椒粉在它的表面，但不要太多，最好均匀一些，也可以抹些橄榄油，就可以放入锅里煎了。在煎的过程中，不要太早放盐，要不会有很多水分出来，牛排也会变得很难吃。煎的时候，最好用平底锅，就不会那么容易粘锅。在煎之前，要把油放进去，可以用花生油，也可以用橄榄油，沸腾之后，再把牛排放上去。但要注意，一定要用大火，口感才会更好、更香。如果用平底锅煎，大概1分钟左右，当它表面变得有点焦黄时，翻到另外一面了。如果想有花纹出来，最好不要经常翻动它。在煎的时候，可以放些葱、孜然，味道会更好。
一般煎10分钟就可以了，就有5分熟了，如果喜欢吃全熟，时间可以适当长一些，一般用中火或大火。当它熟了后，放些黄油搅拌均匀，融化之后，就可以盛出来吃了。在吃的时候，撒点柠檬汁，口感会更好。要注意，平时外面餐厅的牛排，最好不要用吃黑胡椒口味的，会影响口感。这种口味的牛排，很可能是一些黑心店家为了掩盖变质的牛排而放的酱。
它的营养很丰富，口感也很好。但在做时，腌制这一步骤是非常重要的，如果腌得不好，就会让它的营养成分流失，还会影响它的口感。在做之前，要解冻，洗去它表面一些血水，才不会那么腥。也可以用松肉锤敲打它的表面，会更松软，然后撒些盐和胡椒粉进去，但不要太多，否则会很咸，影响它的口感。再切些洋葱、蒜瓣，将它们剁碎，放在牛排上面，腌两个小时，口感会更好。腌完后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来煎或烤，会更香。
方法有很多，在煎的时候，一定要注意一些事项，否则做出来口感很差，很难吃。一般牛排解冻的时候，尽量少用水，让它在常温下自然解冻，口感会更好，吃起来也更有弹性。在煎的时候，时间不要太久，要不会影响它的口感，吃起来很硬。一般，解冻切薄后，就可以放油去煎了，用中火或大火，快速地煎，吃起来会更香。
在吃的时候，最好借助一些工具，比如刀叉、勺子等。一般用有齿轮的刀切比较好，最好切成块状，小巧一些，会更容易消化，口感更好。在吃时，用叉把它叉出来吃。可以加些胡椒粉，如果不喜欢吃一些没有熟透的，可以吃全熟的，会更健康，对肠胃更好，非常适合我们国家的人的饮食习惯。它的蛋白质很多，经常吃，可以让人抵抗力更好，特别适合一些刚做完手术的人吃，可以让伤口更快痊愈，恢复得更快。还可以补血，冬天的时候吃，对胃很好，可以暖胃。
上面就是关于牛排的一些知识和做法，平时有空可以多出来吃。它的营养非常丰富，也容易消化，很适合在减肥的时候吃。虽然它营养很好，但一些肠胃不好，或胆固醇比较高的人，还是尽量少吃，对身体不好，容易加重病情。