牛腩和牛肉的区别

发布时间: 2019-08-21 18:32:01

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

  土豆炖牛腩、牛肉咖喱、水煮牛肉,提起这些美食你是不是开始流口水了?无论是牛腩还是牛肉,经过美味烹饪都能变成可口的美食。但是,很多人还是对于牛腩与牛肉会有疑问,两者有什么区别吗?哪一种煮着更好吃呢?

  牛腩和牛肉的外观区别

  首先要说的是,牛腩与牛肉一样是牛身上的肉,主要的区别就在于部位的区别。一般来说,牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块,主要靠近牛肋处或者牛腹部。比如说国外进口的牛腩,就是将牛肋处切成条状,会含有较多的瘦肉,而且脂肪以及筋也比较少,炖汤红烧都很少吃。而牛肉,就是泛指牛身上的肉了,主要就是肌肉部分,细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等。当然,牛舌、牛尾、牛鞭也可以统称为牛肉,只是部位有所区别。

  牛腩和牛肉的营养价值区别

  牛肉有哪些营养价值呢?作为特定部位的牛腩它的营养价值又如何呢?对牛肉来说,肉类独有的蛋白质以及矿物质肯定是不缺的,其他还有维生素A以及其他人体需要的微量元素。而牛腩作为特定部位,牛肉所具备的营养价值它都具有,还有人体所需的全部氨基酸以及维生素B群,最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩,不仅能够补益气血、强壮筋骨,独有的胶原蛋白还能滋养肌肤,美容养颜,特别适合久病虚弱以及贫血人士食用。

  牛腩和牛肉的吃法区别

  虽说牛腩与牛肉都是牛身上的肉,但它们的吃法可是有很大区别哦,不同部位的牛肉,可以做出的口味也有所区别。比如说牛腩就特别适合红烧以及炖煮,比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等,食之不仅能够吸收牛腩的营养,还很美味。而牛肉的做法就特别多了,它可以炒、也可以煮、还可以红烧,具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了。所以大家在煮牛肉时,一定要好好挑选,以免影响口味。

  在最后,需要提醒大家,牛肉牛腩虽好吃,但比如说三高人群就不太适合吃哦,或者消化能力弱以及患有感染性疾病以及肝肾病的人也不太适合吃。若是病后虚弱或者冬日则可以适当吃一些牛肉来滋养身体。

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