儿菜如何处理

　　一种食物的处理方法往往关乎着这种食物吃起来的口感，而有些食物处理起来是非常费劲的，比如鱼，在处理鱼的时候，不仅要把鱼杀掉，而且还要去除掉鱼身体中不可以吃的部分，然后才能进行制作，但是我们今天所说的儿菜并没有那么难处理，我们下面来了解一下吧。

　　1.我们首先要知道的是，儿菜是一种蔬菜类的食物，所以从这一点上儿菜就与肉类食物有很大的不同，我们知道在处理一些肉类食物的时候，由于这些肉类食物会有一股血腥味，所以我们通常将它们进行焯水处理，但是我们在处理儿菜的时候，则可以省去这个步骤，因为儿菜中并不含有血腥味。

　　2.我们在处理儿菜的时候，只需要先用清水将儿菜清洗干净，然后把儿菜根部比较老的部位给切掉，然后我们将剩余的部分从中间切开，这个时候大家会发现儿菜的外部有一层比较老的皮，由于这一层皮吃起来口感会不是很好，所以建议将这层皮去掉，然后我们将儿菜中的水分控干。

　　3.找来一个容器，取一些清水加入于这个容器之中，然后再加入适量的食盐进去，搅拌一会儿之后，食盐就已经完全融化于清水之中了，接下来我们将儿菜加入到这个容器之中进行浸泡腌制处理，大家觉得时间差不多了，就可以将腌制好的儿菜取出来了。

　　4.把儿菜中的水分控干，像儿菜的上面加入一些芝麻油，鸡精，然后搅拌均匀，就可以制作成一个随时可以吃的儿菜了。

　　其实在处理儿菜的时候，最重要的就是去除掉儿菜身上那些比较老化的部分，我们在生活中吃一些食物的时候也是如此，如果吃到了老化的部位，则会觉得如嚼蜡一般，所以在选择食材的时候，也尽量要选择一些新鲜的食材。