蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

　　蛋糕里面会添加鸡蛋，很多人做出来的蛋糕总是会有一股鸡蛋的腥味，想要把这种腥味去除，那么就需要调整好鸡蛋的使用量，鸡蛋在制作蛋糕中起到非常关键的作用，所以它是不能去除的，下面就给大家介绍一下蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除。

蛋糕的鸡蛋腥味怎么去除

　　鸡蛋黄里面含有卵磷脂以及脂肪成分，能够让蛋糕的水分以及风味有所增加，能够让蛋糕变得更加细腻顺滑，这样才能够制作出好吃的蛋糕来，想要让蛋糕的颜色风味都得到改变，那么就需要把鸡蛋，白糖，黄油进行搅打，这样才可以达到更好的蓬松作用，根据称重进行比例的调配，只有比例调配好，鸡蛋腥味才不会那么严重，而且还应该使用适中的鸡蛋来作为原材料，大部分的蛋糕在制作之前都是需要把鸡蛋和白糖黄油进行打发的，需要把鸡蛋黄油的比重搭配好，在制作蛋糕过程中，如果鸡蛋用量比实际所需要的要多，那么就应该减少鸡蛋用量，如果鸡蛋的使用量在正常的范围之内，但是还会有鸡蛋的腥味，那么就可以检查一下鸡蛋是否新鲜，放得越久的鸡蛋腥味就越浓，所以要注意。

　　在制作纸杯蛋糕的时候，如果用制作戚风蛋糕海绵蛋糕的方法来做，那么就会使用比较实际需求高的鸡蛋量，这样自然就会产生鸡蛋的腥味，要把比例调整好，这样鸡蛋的腥味就不会那么严重。

　　制作蛋糕的时候想要去除鸡蛋腥味，里面可以添加一些朗姆酒，也可以在里面添加塔塔粉或者是吉士粉，也可以起到很好的去除鸡蛋腥味作用，想要去除蛋糕鸡蛋腥味还可以加入适量的柠檬皮屑或者是柠檬汁，鸡蛋腥味主要就是蛋白出现的味道，在打蛋白的时候滴上白醋，这样腥味就不会那么严重了。

蛋糕为什么有鸡蛋腥味

　　很多人制作出来的蛋糕有鸡蛋腥味，但又不知道是怎么回事，可能是因为没有制作熟透，或者是蛋糕的烘培时间没有到位，所以腥味会比较浓重，烤的时间过短，即便冷却后腥味也是很严重的，还有一些人对鸡蛋腥味比较敏感，即便是有一点点味道也会闻到，那么在制作的时候就需要想办法把它的腥味去除。

　　蛋糕里面有鸡蛋腥味也有可能是因为鸡蛋不新鲜，已经放了长时间造成的，所以在制作之前就要了解清楚正确的制作方法，制作蛋糕的鸡蛋以及其他配料的比例也要掌握好，这样才能够让蛋糕的味道好，又不会有鸡蛋的腥味。

做蛋糕的窍门

　　想要制作出好吃的蛋糕，一些窍门还是要了解清楚的，鸡蛋在蛋糕中起到相当大的作用，能够让蛋糕的色泽，风味，水分都变得更好，吃起来更加细腻润滑，所以鸡蛋一定要放在称重比例的时候，要把各个原材料的比例都搭配好，这样才可以让蛋糕变得更加好吃，选择适中的鸡蛋来作为原材料使用，需要根据不同的蛋糕类型来选择不同大小的鸡蛋制作，和面粉的重量一定要搭配好，在制作蛋糕的时候还应该注意烘烤的时间，烤箱预热的时间温度全部掌握好以后，才可以把蛋糕制作的更加美味。

蛋糕怎么做给宝宝吃

　　可以做戚风蛋糕，先把鸡蛋蛋白蛋黄分离好，然后就可以在蛋黄里面加入牛奶，再分三次加入搅拌，每加一次搅拌充分，然后再添加另外一次，添加适量低筋面粉，搅拌均匀搅成面糊的样子，在蛋白里面加入白糖进行打发，需要分三次加入，打成奶油状，就可以把奶油蛋白分次加入到面糊的蛋黄里面进行搅拌，搅到顺滑的状态就可以把蛋白蛋黄倒进模具当中震一下，把里面的气泡震出来放进烤箱中，可以用150度烤25分钟左右，然后就会有香味出来，也可以用电饭煲来制作，制作完成以后放凉透，然后脱模就可以了。

　　还可以给宝宝做蒸酸奶蛋糕，需要把鸡蛋的蛋黄以及蛋白分离开来，然后就在蛋黄里面添加适量的酸奶搅拌均匀，低筋面粉放进去继续搅拌，蛋白里面添加白糖，需要分多次添加，一直打到奶油成型，再把打好的蛋白霜分次加进蛋黄糊里面，搅拌好倒进模具当中再震一下，保鲜膜盖好放到蒸锅中，用大火蒸上去以后再用中火蒸半个小时，好了以后拿出来倒扣放凉就可以给孩子吃了。

　　上面介绍的就是蛋糕的鸡蛋腥味去除方法，蛋糕里面出现鸡蛋腥味的原因有很多，适当的吃一些蛋糕能补充身体所需要的各种营养物质，但是正确的制作方法要了解清楚，如果制作方法不正确，就会让蛋糕的味道变得不好，所以要了解清楚。