2020-01-24 02:45:25
炸鸡大家都是很熟悉的，因为炸鸡吃起来的味道不错，而且炸鸡吃起来的口感也同样很好，所以很多人对炸鸡都会比较喜爱，吃快餐的时候都会选择吃些炸鸡，而且我们自己制作炸鸡吃是不错的选择，制作美味炸鸡需要起磷才行，一起跟着来看看具体应该怎么做。
炸鸡制作的时候需要注意方法，首先要把鸡肉洗干净，然后切去筋膜之后，我们直接再从中间片开，最好是切成两大片。之后我们再用刀背，轻轻的拍打一下鸡肉，可以让鸡肉变大，而且还容易变松散。而且这样的操作是可以让鸡肉腌制的是更容易入味，之后我们把生姜和大葱一起洗干净，切成片之后，和鸡肉一起放到盆中，还需要加入料酒，盐，再加上适量的白胡椒粉，还可以加入黑胡椒粉，之后我们用手反复的抓匀，腌制一个小时之后就可以入味了。
在腌制的时候，我们可以制作油炸粉，这是让炸鸡起磷的关键了。需要面粉、玉米淀粉，还需要小苏打、盐以及胡椒粉。一起放到盆里面，充分的搅拌好。如果喜欢吃辣椒，那么可以加入少许的辣椒粉，也是不错的选择。
我们把鸡肉腌制上大概一个小时的时间，把其中的葱和姜给拿出来，取出来之后放在之前准备好的油炸粉里面，均匀的拍上油炸粉之后，可以用手稍微按揉一番，让鸡肉表面存在的油炸粉，能够更容易吸附在表面。这时候需要我们准备好清水，对于已经拍过粉的鸡肉，放到清水里面稍微过一下，这样可以让让油炸粉变的湿润一些，而且这时候动作必须轻，否则会导致鸡肉表面上的油炸粉被洗掉。
对于已经浸过清水的鸡肉，需要再放到油炸粉里，重复进行上面介绍的操作，依然要用手充分的按揉均匀。这时候我们可以发现鸡肉的表面已经慢慢出现了鳞片状，这时候取出来，小心抖掉表面上多余的面粉就可以了。之后我们把锅烧热，在锅中加入适量的食用油，等到油温烧到六成热的时候，把准备好的鸡肉下到锅里，开中火炸，炸上三四分钟就可以了，等到表面定型的时候，这时候颜色也会微微发黄，捞出来沥干油。烧到八成热的时候，我们把鸡胸肉下锅继续炸十五秒，等到鸡肉的表面变成金黄色的时候就可以控干油捞出来了。
炸鸡制作起来不散难，把鸡肉洗干净，去掉血水之后，放到卤水中浸泡两个小时，主要需要用到盐、八角，还需要桂皮，草果，再加上陈皮，放到水里煮好就可以了，鸡肉浸泡入味之后拿出来，用白醋、白糖均匀的擦上一遍，风干之后还要涂上料酒和醋，锅中加入猪油，烧到六成熟的时候，我们把鸡肉放进去炸就可以了，一边炸的同时需要用热油浇上去，等到鸡肉变成金黄色的时候，这时候就可以取出来，撒上椒盐之后吃就可以了。
吃炸鸡的时候，会剩下鸡架，同样是可以吃的，手续鸡架要洗干净，切成小块之后需要再洗上一遍，控干其中的水分，然后把料酒、盐、味精，还有生抽、老抽，再加上芝麻、孜然、辣椒面一起搅拌均匀，用保鲜膜密封好了，放到冰箱里面，腌制两个小时就可以了。拿出来之后倒上淀粉，需要搅拌均匀，让鸡架上粘上淀粉才行。起锅加油，油烧到六七成热的时候，把鸡架放进去炸，变成金黄色的时候出锅就可以吃了。
炸鸡中蛋白质很丰富，其中氨基酸也非常丰富，很容易就可以被我们人体吸收和利用，可以帮助增强身体素质。而且其中的微量元素和维生素也比较的丰富，再加上炸鸡开胃效果不错，适量吃一些是完全可以的。
但是吃炸鸡的时候也会有危害存在，炸鸡的热量和脂肪的含量都是非常高的，吃炸鸡之后会导致摄入大量热量和油脂，容易导致发胖情况产生，还会对肠胃造成比较大的负担。
炸鸡吃的时候需要注意方法，特别是我们自己制作炸鸡吃的时候，必须要让炸鸡气磷才行，上面就给大家介绍了的制作技巧，我们如果可以掌握方法，那么自己就可以制作出炸鸡吃，所以上面介绍的制作方法我们不能错过，可以帮助我们烹饪出美味可口的炸鸡。