发布时间: 2020-01-31 19:52:58
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
烤鸭可以说是我们生活中非常有讲究的一种食物了，我们在吃烤鸭的时候一般都是会搭配春饼卷起来吃，吃起来是非常的美味的，而且可以搭配不同的食材一起卷着吃，不光是烤鸭制作要技巧，我们做卷饼也是需要注意一些技巧的，一起跟着来看看吧。
制作材料：
1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1、在面粉里面倒入适量的开水，搅拌散了，成面团，再多次加入冷水，然后就是揉成光滑的面团，再敷上保鲜膜，再放置半个小时。
2、醒好之后就是切下一小块来，撒上一些干面粉，揉一下，搓成长条，然后就是分成15克重的面块，压成面饼，在上面刷上适量油，备用。
3、将两个小面块刷油的面面叠在一起，然后就是用擀面杖擀成薄饼。
烙饼
1、将平底锅加热了，将薄饼放入，用中火进行烙。
2、等到饼的中间有起泡鼓起来的时候，就是说明一面快熟了，就需要翻面了，等到两面都稍微变淡黄色就烙好了。
3、将烙好的饼取出来，分成两张薄饼，然后叠在一起，在上面盖上潮湿的纱布，可以保温，也是可以增加饼的湿度，吃起来更加的柔韧。
4、我们在吃的时候将配菜放在薄饼上面就可以了。
我们在做春饼的时候，尽可能烙着吃了，因为蒸的时候就是会使得面团变粘。
1、将鸭子放到大一点的容器里面，将酱油、葱段、大料、姜片、料酒、花椒调均匀了，然后涂抹在鸭子身上，腌制2个小时左右。
2、腌制好之后，在上面涂抹上糖浆。
3、将烤箱温度预热在180度，在中层烤50分钟，可以在下层放上一些锡纸托盘，避免烤出来的鸭油流到烤箱里面。
4、然后切成薄薄的片，将剩下的鸭架煮汤，加入一些佐料，吃起来味道也是非常不错的。
5、将烤鸭切成薄薄的肉片，然后在荷叶饼上面涂抹上甜面酱，放上葱段，将鸭肉片卷到里面，这样吃起来肥而不腻，非常的鲜美可口。
利水消肿
我们食用鸭肉是有通利小便的作用，可以帮助补肾固本，鸭肉对于各种水肿都是有很好的改善的作用，尤其是在妊娠期间的水肿有很好的治疗的效果，对于慢性肾炎水肿的人群来说经常食用一些可以帮助保护肾脏。
滋阴补虚
鸭肉里面含有比较丰富的蛋白质，脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，能够被我们的身体很好的消化和吸收，而且鸭肉里面是含有比较丰富的无机物以及钾、铁、铜、锌等微量元素。我们经常食用一些是可以帮助滋阴养胃、补血行水、生津利水的，对于帮助改善我们身体虚弱和病后体虚的状况比较不错。
清热凉血
鸭肉最大的特点就是不温不热了，可以很好的清热去火，我们经常食用一些鸭肉可以帮助清热凉血，对于阴血内热的人群来说是不错的食用选择。
美容防衰老
我们食用鸭肉也是可以很好的帮助美容防衰老的，鸭肉是有护肤和美肤的作用的，我们食用可以很好的滋阴，而且鸭肉里面是含有比较丰富的B族维生素和维生素E，对于预防多种炎症、脚气病、延缓衰老是有效果的，而且鸭肉里面是含有丰富的烟酸，可以起到于保护心脏病患者健康的作用。
促进新陈代谢
我们食用鸭肉可以很好的补充身体所需要的B族维生素和维生素E，B族维生素对于我们身体的新陈代谢、心脏、神经、消化以及视觉的维护都是有非常显著的作用的。
增强食欲
鸭肉里面含有的脂肪分布是比较均匀的，而且是属于熔点低、易于消化的，所以我们食用不仅是不会导致发胖，而且是有增加食欲，使得食物鲜美的作用，脂肪酸也是不饱和和低碳脂肪酸，对身体健康有帮助的。
我们将烤鸭做好之后，再将黄瓜条、菜等一起放入卷起来，非常的好吃的，而且鸭肉本身就是可以去燥的，能够很好的清热养胃，有很好的补益的作用，想要制作出正宗烤鸭肉，我们就是需要很好的注意多了解一些技巧，制作出美味的烤鸭。