发布时间: 2020-02-13 07:03:34
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
剁椒是我们生活中非常熟悉和经常食用的食物了，在很多的菜肴里面都是少不了这种食材了，不仅可以让菜肴的味道更加的香辣美味，而且也是可以增强食欲，也吃越美味，红色剁椒可以做很多的美味的食物，但是大家在食用的时候也要注意一些禁忌的。跟着来看看。
材料
新鲜红辣椒1、7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
做法
1、将准备好的新鲜的红辣椒洗干净了。
2、将上面洗干净的辣椒晾干水分。
3、晾干之后就将辣椒的蒂去掉，切碎了，然后用刀将切碎的辣椒剁成末，大家可以根据自己的喜好，选择多大的末，然后就是放到盆里面，备用。
4、将大蒜和姜剁成末，放到辣椒里面，加入适量的盐、白酒，搅拌均匀了放到坛里面。
小诀窍：
成功做好剁椒必须注意的五点：
1、我们一定是要选择新鲜的红辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的话，味道是会发生一些改变的，而且青椒是会使得变色的，小米椒也是可以的，但是这样的话就是会太辣了。
2、大家在洗辣椒的时候不要将蒂去掉了，因为这样就是会进入水了，而且如果晾干不到位的话，就是会容易坏掉，如果剁椒里面出现水分的话，就是变成了“辣椒粥”，我们晾晒的时间一般来说是一整天了，只要是没有变成干辣椒就行。
3、大家如果是不喜欢籽的话，可以在剁之前将籽都去掉了，大家在处理的时候一定是要带手套，否则就是会辣手，或者是拿着蒂的部位，一点一点的剁了。
4、我们放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作为咸菜来吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒变质，我们再加盐的时候就是要根据自己的喜欢进行了，大家如果是喜欢酸一些就少放一些。
5、我们将做好的剁椒可以放在瓶子里面或者坛子里面进行保存，一定是要密封好的了，如果进入空气的话就是会坏了的。
剁椒红萝炖老鸭
用料
主料：鸭肉500克、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6瓣、生姜1块、八角1个、桂皮1块、食用油少许
辅料：生抽4勺、食盐适量
做法
1、将鸭肉先用焯水，将红萝卜去皮，洗干净了，然后切成滚刀块。
2、在锅里面倒入适量的油，等到烧热之后就是将剁椒、桂皮、生姜、蒜、八角放入，用小火慢慢的翻炒。
3、等到调料炒出香味了，就将鸭肉放入一起进行翻炒。
4、等到鸭肉炒到两面变色的时候，就是将生抽一起放入进行翻炒。
5、鸭肉炒好之后就在锅里面进行炖，再放入适量的开水和红萝卜。
6、用小火慢慢的炖半个小时，在出锅前10分钟左右，放入适量的食用盐。
辣椒里面含有的营养成分是非常的丰富的，里面是含有大量的维生素C，而且也是含有一些其他的维生素和矿物质，能够很好的补充我们身体所需要的各种营养成分。
辣椒里面也是含有辣椒碱和二氢辣椒碱，这对于我们的身体是具有一定的刺激的作用，能够刺激唾液和胃液的分泌，增强我们的食欲，促进身体的血液循环，让身体暖起来，帮助散寒祛湿。
我们食用辣椒也是可以促进肾上腺素的分泌，对于燃烧脂肪和提高身体的新陈代谢有很好的效果，能够帮助减肥，而且辣椒也是有降低血小板黏性的作用，可以帮助维护心血管的健康。
我们适量的食用一些辣椒是可以帮助缓解疲劳的，对于降低胆固醇和镇痛解热有很好的效果，经常吃对身体有好处。
1、对于肠胃不好的人群来说就是不要食用辣椒了，因为辣椒里面的辣椒素是会刺激我们的肠胃黏膜，在短时间内是会使得我们肠胃蠕动增加，所以胃溃疡或者慢性胃炎患者就不要食用辣椒了。
2、像高血压、甲亢、心血管疾病患者也是不适合食用辣椒的，因为辣椒是会在短时间内加速我们的血液循环，让我们的心跳加快，心血管的患者了爱上就是不适合食用辣椒。
剁椒可以和很多的食物一起搭配制作的，而且里面含有像维生素C等营养物质，对身体健康是有一定的帮助的，但是也不是所有人群都是适合食用的，会给我们的身体带来很多的不适，我们在享受美味的同时也是要注意不要过量的食用了。