发布时间: 2020-05-11 01:51:36
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
进入到夏季以后，大闸蟹也就成为一种美味，尤其是清蒸的做法，更是可以品尝到大闸蟹的鲜美。但是在吃大闸蟹的时候，调料汁是一个很关键的地方，调料汁的好坏，决定了大闸蟹是否更加鲜美。跟着来看看。
大闸蟹清蒸调料方法一
材料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋。
做法：1、首先将准备好的调料都准备好。在碗中加入准备好的酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐放入到蒸锅中大火蒸2分钟左右。
2、蒸好以后取出晾凉然后淋上适量的芝麻油后就可以食用了。
大闸蟹清蒸调料方法二
材料：黄酒、姜末、酱油、麻油、香醋、白糖、味精。
做法：1、首先将材料准备好，将姜去皮切成末后备用。
2、在锅中将酱油熬熟。
3、碗中加入适量的姜末，再加入准备好的的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀后，调料汁就准备好了。
材料：大闸蟹、食盐、姜、米醋、蒜、小葱。
做法：1、新鲜的大闸蟹中有着很多的脏东西，因此对于购买回来的新鲜大闸蟹需要在清水中浸泡约2个小时，并且在期间需要不断地换水。
2、将浸泡好的螃蟹用刷子全部清洗干净后备用。
3、将准备好的葱切成段，将姜去皮后切成丝后备用。
4、在锅内加入适量的清水，在蒸屉上放上准备好的葱段和姜丝，再将大闸蟹放在上面，用大火煮开15分钟。
5、将其余的姜和蒜切碎，连同米醋和食盐混合在一起，搅拌成调料汁。
6、蒸好的大闸蟹取出后，蘸着调料汁就可以食用了。
1、螃蟹不是人人都适合吃
螃蟹本身就是属于寒性的，因此对于体寒以及手脚冰凉的人群不建议过量的食用。同时在螃蟹的成分中还含有大量的高蛋白、胆固醇，因此相对于患有胆结石、高血脂以及肥胖的人群不建议过量食用。
2、不吃洗螃蟹
据了解，一般临近死亡的螃蟹中含有很多的有毒物质，并且随着死亡时间的延长，毒素含量会怎能广告很多，尤其是螃蟹中的肉会出现变质的情况，因此不建议吃死螃蟹。
3、忌食生螃蟹需煮熟
因为螃蟹生长环境的原因，在很多的螃蟹体内都是含有大量细菌的，因此建议大家需要在煮熟以后在食用，不建议生吃，因此生吃过多的情况下，细菌会进入到身体内，对健康造成影响。
4、吃螃蟹只能吃肉、黄、膏
螃蟹的饮食习惯是以泥沙以及漂流物为主，因此在盘那个鞋的鳃和肠内都是含有大量的脏物的，因此建议在食用时以螃蟹的肉、膏和黄为主。
5、吃螃蟹要配合醋、姜
螃蟹是以寒性为主，因此在烹饪的时候，需要借助姜、葱、蒜来帮助去腥和驱寒，因此在清蒸螃蟹的时候，需要借助醋和姜的搭配，来减少螃蟹的寒性，同时也会起到杀菌的作用。
6、吃螃蟹不易同食的食品
螃蟹在食用的时候有很多需要禁忌的问题，像芹菜、柿子、梨、石榴、西红柿、花生等，连同螃蟹同时食用的情况下，很容易会给身体带来很多的不适情况。
木瓜炖大闸蟹
材料：大闸蟹250g、木瓜100g、姜10g、清汤500g、盐5g、鸡精3g、糖1g。
做法：1、首先将大闸蟹在清水中清洗干净。将木瓜切成小块后备用。
2、在锅内加入适量的清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜、先用大火煮开以后。
3、转小火继续再煮15分钟以后，加上适量的调味料就可以了。
香辣火闸蟹
材料：大闸蟹、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。
做法：1、首先将大闸蟹在清水中清洗干净，去掉大闸蟹的呼吸器官，均匀的切成几块。再将葱切段，将蒜和姜切成片，放在一旁备用。
2、将已经切好的大闸蟹涂上均匀的一层生粉。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的大闸蟹放入到锅内，炸至金黄色。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。
5、再将准备好的大闸蟹房纳入到锅内，加入料酒翻炒几次，然后依次加入红椒、盐、糖、鸡精和老抽翻炒后就可以取出食用了。
上文中已经为大家详细的介绍了关于大闸蟹的简单方法，以及调味料的调配方法，建议喜欢吃大闸蟹的小伙伴，在吃大闸蟹的时候，可以简单的进行制作。希望上文中的介绍对大家有所帮助。