发布时间: 2020-05-20 09:42:54
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
马兰头是我们生活中比较常见的一种野菜了，也叫做田边菊，可以凉拌食用也是可以炒着食用，味道是非常的鲜美的，我们食用一些可以很好的帮助清热解毒，而且也是有消炎的作用，今天我们大家就是一起跟着来学习学习马兰头的一种制作的方法，享受美味。
豆干马兰头
材料：马兰头500克，豆腐干200克，糖10克，生抽5毫升，盐20克，麻油20毫升
做法
1、在锅里面倒入适量的热水，将马兰头烫熟了，不要太熟了，然后将马兰头切细了，越细碎越好。
2、然后就是将豆腐干焯水，切成细条，所以我们在做这道菜的时候刀工是非常的关键的，如果不能够将马兰头和豆腐干切细了，就是会使得口味大大的折扣了。
3、等到切好之后，就是将食材放到碗里面，然后将生抽、麻油、糖和盐放入，搅拌均匀了，就可以装盘了。
蒜蓉马兰头香豆干
材料：马兰头200克，豆腐干2片，大蒜子2个，辣椒油适量，盐适量，陈醋适量，味精适量，白砂糖适量，香油适量，蒜蓉适量
做法
1、首先就是将马兰头洗干净了，然后在滚水里面焯熟了捞起来，将水分沥干了，然后就是用刀剁成丁。
2、我们将豆干焯水之后，就放凉了，然后再切成小丁，将大蒜压成蒜蓉，备用。
3、将马兰头丁和豆干丁都放在碗里面，再将辣椒油、糖、陈醋、盐、鸡精放入搅拌均匀了，再静置一会，然后就是将香油和蒜蓉淋入盘里面，吃的时候搅拌就是可以了。
豆腐干拌马兰头
材料：野生马兰480克，五香豆腐干2块，花生油或玉米油2汤匙，胡萝卜120克，熟竹笋120克，麻油11/2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量
做法
1、将马兰头的枯叶摘去了，然后将泥沙洗干净了，稍微汆即盛起，这样是可以使得嫩叶保持青翠鲜艳，将水沥干之后，就切碎了，备用。
2、然后就是将胡萝卜、豆腐干、竹笋都切成小丁，备用。
3、在锅里面倒入两勺油烧热了，将豆腐干、胡椒粉、胡萝卜、糖、竹笋、盐放入，炒到材料都全熟了就可以了。
4、然后就是将马兰头和麻油放入搅拌均匀了，就可以上桌了。
马兰头里面是含有多种营养成分，里面也是含有非常丰富的矿物质和维生素，以及β-胡萝卜素，而且还含有17种氨基酸，而且有7种氨基酸是我们身体所必需的，而且是有很好的清热解毒、利尿消肿、凉血止血和明目的作用。
1、清热解毒
马兰头嫩茎里面是含有大量的水分，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。马兰头是一种性味辛凉、微寒的食材，我们食用是有很好的利湿消肿、清热解毒的作用，对于治疗淋浊、咽喉肿痛、水肿、黄疸、痢疾、痛疖疗疮是有很好的效果和作用的。
2、散瘀止血
我们是可以利用马兰头很好的帮助凉血散瘀，对于淤热出血止血是比较显著的，马兰头是可以很好的帮助改善散瘀止血，对于血热衄血、便血、外伤出血、吐血等症状是有比较好的作用，大家是可以内服也是可以外敷的。
3、降血压
马兰头里面是含有非常丰富的蛋白质，这在很多叶菜里面是不常见的，然后就是将高钾低钠，所以经常食用对于降低血压和保护心血管是有非常好的帮助的，而且马兰头对于治疗甲型肝炎、细菌性痢疾是有很好的效果的。
4、防癌抗癌
马兰头里面含有的维生素A是要比西红柿多的，而且维生素A对于抑制我们肺、肝里面的致癌物质氧化有很好的作用，可以防癌。
金针马兰头
材料：马兰头200克，金针菇0、5把，生抽，鱼露汁，芝麻油少许
做法
1、将金针菇和马兰头都烫熟了，然后就是将水分沥干了，然后切成小段，放凉了。
2、然后就是调味料，搅拌均匀了，和主料混合了，就可以食用了。
我们现在的饮食多数都是偏油腻的，使得我们的身体容易出现一些疾病或者不适，而我们适量的食用一些野菜可以很好的帮助调理身体，更加适合我们现在养生保健的饮食要求，而且是可以搭配一些蔬菜一起食用，非常的清补身体，很适合大家食用了。