牛舌怎么炒菜

　　我们生活动物器官是不可缺少的食材了，虽然说口味有一些重吧，但是不仅滋补效果非常不错，而且吃起来非常的可口，牛的舌头也是可以吃的，而且炒菜食用非常不错，我们如果处理的好的话，是不会有什么腥味的，今天就跟着来看看牛舌怎么炒菜吧。

牛舌怎么炒菜

　　栗子炒牛舌的做法

　　主料：1000g，尖椒适量

　　辅料：蚕豆10g，蚕豆淀粉8g，玉兰片12g，食盐3g，酱油10g，味精1g，姜10g，黄酒10g，小葱10g，白砂糖10g，猪油(板油)60g，番茄沙司50g

　　步骤：

　　1、我们首先将牛舌在开水里面烫一下，将牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干净了。

　　2、将尖椒清洗干净了，然后切成段，将板栗剥掉壳，去掉衣，备用。

　　3、大家可以将牛舌切成牡丹花片，放在碗里面，然后就是在里面加入适量的花椒、鸡汤、精盐、黄酒、葱、姜、花椒，放了笼上蒸1个小时左右。

　　4、等到出锅前的半个小时的时候，我们将板栗放入到里面，等到蒸好之后，就取出来并且沥干水分，同时将花椒、葱姜等调料去掉，将板栗和牛舌放在盘里面。

　　5、用热水将新鲜的蚕豆仁焯熟了，然后用凉水冷却。

　　6、在烧锅里面倒入熟猪油，烧热了，将姜、番茄沙司、尖椒都放入，然后炒出红油，接着加入两勺鸡汤，将板栗、牛舌、水发玉兰片、味精、精盐和黄酒都放入，进行煨烧。

　　7、勾芡收汁之后，淋入一些油就可以出锅食用了。

　　小贴士：我们一定是要注意牛舌是不要煮得太熟了，否则就是会非常难改刀，而且非常容易破碎了，所以我们最好是控制在八层熟，而且舌根的位置我们最好是不要用。

　　番茄牛舌

　　原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油

　　制作方法：

　　1、将牛舌在水里面浸泡一会，清洗干净了，然后在开水里面放入葱姜、盐，将牛舌放入煮烂了。

　　2、捞出来，晾凉了，然后将上面的白膜去掉，切成片，备用。

　　3、在锅里面倒入适量的油，烧热了，放入姜末，然后在加入白糖和料酒。

　　4、倒入适量的番茄酱炒出香味，加入适量的清水调开了。

　　5、将牛舌倒入锅里面，加入适量的盐。

　　6、开了之后，就用小火煨，等到收干汁之后，就加入适量的淀粉和香油，就可以出锅了。

牛舌怎么处理

　　我们就牛舌洗干净之后，在开水里面焯一焯，有3到5分钟左右就可以了，等到牛舌变成白色就可以了。我们在处理牛舌的时候一定是要注意掌握好火候，太老或者太嫩都不好。

　　我们可以将买回来的牛舌先在冰箱里面冷冻，冻硬了，然后在取出来，再切。

牛舌可以怎么吃

　　红扒牛舌的做法

　　扒主料：牛舌500克

　　辅料：油菜心100克

　　调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克

　　1、我们先将牛舌切成小薄片，将油菜的嫩心，先用上汤焯熟了。

　　2、在锅里面倒入30克花生油，用大火，同时放入葱姜油和胡椒面，炒一会，然后倒入番茄酱，炒出香味之后用消化，煨20分钟，然后用湿淀粉进行勾芡，将剩下的花生油淋入，就是制作完成了。

　　我们在煮牛舌的时候要用白水煮，煮的时候一定是要将牛舌的表皮去掉了，然后清洗干净了。我们加入番茄酱煸炒，是可以增加食物的香味，所以大家一定是要注意不要炒焦了。

牛舌的营养价值

　　1、补血

　　牛舌是一种非常不错的补血的食材，牛舌里面是含有大量的微量元素铁，能够很好的提高我们身体的造血功能，有很好的补气养血的作用，对于缓解气血虚弱有很好的效果，很适合贫血的人群食用。

　　2、强壮筋骨

　　牛舌里面含有钙元素，能很好的帮助活血通络，我们经常食用一些能够很好的强筋壮骨，让我们的身体骨骼是可以更加的健康。

　　3、补虚强身

　　牛舌里面含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够很好的缓解我们身体虚弱，我们食用牛舌也是有调理脾胃的作用，里面含有的微量元素和维生素能够帮助修复胃黏膜，帮助消除胃部的炎症。

　　牛舌在很多国家都是一种非常受欢迎的食材了，尤其是在一些西餐当中，口感是非常不错的，我们在平时也是可以炒着食用的，而且牛舌的功效作用和营养价值都是非常的高的，是我们滋补和调理身体不错的选择，所以大家可以放心选择食用。