发布时间: 2020-06-17 08:50:53
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
动物内脏是很多食物的主要食材了，在生活中有很多的美味的做法，羊肚就是很多人都喜欢吃的一种食物了，关于羊肚的做法是很多的，卤羊肚制作起来是很简单的，而且营养价值很高，不同的卤水也是可以做出不同的味道，吃起来口感也是不一样的。跟着来看看。
食材：主料：羊肚1副
辅料：糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，老卤适量，姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，胡椒粉适量，面粉适量，红枣3个
步骤
1、将羊肚用清水浸泡一会，然后捞出来，撒上一些面粉，揉几分钟，将粘液洗去。
2、然后用清水漂洗干净了，撒上一些面粉，揉几下，再漂洗，反复几次。
3、然后翻一面也这样清洗，将里面的一些脏膜撕去了，直到没有异味。
4、在炒锅里面放入半锅清水，然后再加入一些料酒、葱、姜，同时将羊肚放入煮5分钟，捞出来，洗干净了。
5、将老卤水煮开了，放入一些葱，将姜、红枣、八角、老抽、红枣、香叶、糖都放入煮开了。
6、将羊肚放入，用大火煮开了，然后用小火炖1.5个小时，我们在炖的时候要经常的翻一番，再煮，避免沾到锅底。
7、再放入一些胡椒粉、鸡精、盐煮开了，关火，等到冷却后，捞出来。
8、然后切成片，装盘食用。
我们卤制的时候一定是要掌握好了，否则就是会非常的影响我们的味道，我们在卤制的时候也可以加入一些中药或者是生姜等其他的一些东西，这样味道就是会更加的不错，如果觉得还有膻味，就可以用醋清洗。
油爆羊肚
原料：羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
做法：
1、我们将羊肚洗干净了，放在墩上面，将肚仁的软面上面刮上丁字花刀，然后切成方块，将冬笋、香菇、青椒都切成片，将汁料都调好了，将蒜、姜都放入。
2、我们在锅里面放入猪油，等到油八成热的时候就是将羊肚放到锅里面，迅速的搅拌开，将冬笋、青椒、香菇放到锅里面，然后将汁倒入到锅里面。
3、等到汁爆起来，就翻搅出锅食用了。
青椒羊肚
主料：熟羊肚300g、青辣椒5个、洋葱50g
辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、鸡精
具体做法：
1、我们首先就是将青辣椒洗干净了，然后切成斜段，将洋葱切成丝，将辣皮子洗干净了，切成末，将熟羊肚切成条。
2、在热锅里面倒入凉油，等到油热到7成热之后，将花椒粒和辣皮子放入，爆出香味，再将羊肚放入翻炒2分钟。
3、最后就是将青辣椒翻炒出辣味，在里面加入一些盐、洋葱、胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀了。
羊肉性温，我们在冬季的时候食用一些羊肉，一方面可以很好的增加我们身体的热量，帮助抵御寒冷，而且还可以增加消化酶，对于保护胃壁和修复胃黏膜有很好的作用，帮助我们很好的脾胃消化，而且有抗衰老的作用。羊肉的营养是非常的丰富的，经常食用游戏对于肺结核、哮喘、气管炎、产后气血两虚、贫血、体虚畏寒、腰膝酸软、腹部冷痛等状况有很好的改善和防治的作用。
我们食用羊肉也是有很好的益血补肝和明目的作用，帮助呵护的治疗产后的贫血、夜盲症、青光眼、白内障等，而且效果是非常的不错的，羊奶和牛奶相比，里面是含有更加丰富的脂肪和蛋白质，对于肾病患者来说是非常理想的食物之一了，对于体虚的人群来说，也是非常不错的补品了。所以大家在平时的生活中可以经常食用一些，但是要注意羊肉的助热的，我们要注意自己的身体状况适不适合，避免因为这样对身体健康产生一些不利的影响。
我们食用羊肉可以很好的帮助健脾胃，对于保护肠胃和修复胃黏膜有很好的作用，对于体虚和胃气虚弱的人群来说就是可以经常食用一些羊肚，而且比较容易消化，且营养滋补效果显著，所以很适合帮助调理身体了。卤羊肚是大家不错的一个选择。