发布时间: 2020-07-01 16:01:51
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
鳗鱼是我们日常生活中比较常见的一种鱼类了，吃起来肉质非常的鲜嫩，而鳗鱼可以做成鳗鱼汁来进行制作食用，汁味是非常的鲜美，也是可以做烧烤汁，也是可以在吃寿司的时候加入一些，下面，我们大家就一起跟着来了解了解鳗鱼汁的制作方法吧。
食材：鳗鱼边角料一定量、大葱1根、胡萝卜2根、冰糖150g、味淋3600ml、清酒900ml、浓口酱油1200ml
步骤
1、将所有的配料都准备好，因为鳗鱼的边角料是不不容易获得的，大家要根据鳗鱼的料来决定制作多少鳗鱼汁，大家根据自己的状况来决定。
2、将鳗鱼的边角料考透了，烤一下味道是会更香的，这样才是可以将鳗鱼的香味煮出，一定是要用小火慢烤，否则就是会糊了，味道是会非常的苦的。
3、然后就是将大葱和胡萝卜也烤一下。
4、然后就是向锅里面倒入3600ml味淋。
5、再将900ml清酒放入。
6、等到煮沸之后就用火点燃了，去掉酒精成分。
7、然后就是再将1800ml浓口酱油和150克冰糖放入。
8、然后将烤好的鳗鱼边角料放入，将胡萝卜和大葱放入。
9、然后用慢火将材料都煮融化了，使得鳗鱼边角料的味道能够充分的煮出来。
11、将鳗鱼汁过滤，放冷之后就可以装到瓶子里面了，再在冰箱里面冷藏保存。
我们可以在制作菜肴的时候加入一些，味道是会非常不错的。
1、补充营养
鳗鱼里面是含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质钙、镁、钾等，而且含有多种营养物质，我们经常食用可以很好的帮助补充身体营养。
2、强精壮肾
鳗鱼里面是含有一定量的西河洛克蛋白物质，我们如果适量的食用，就是可以起到强精壮肾的作用，很适合体虚的人群食用，帮助强身健体。
3、预防骨质疏松
鳗鱼里面是含有非常丰富的钙元素，我们长期的食用可以很好的补充身体里面的钙元素，帮助预防骨质疏松，强壮身体。
4、美容养颜
鳗鱼里面含有大量的胶原蛋白，我们食用是可以很好的帮助美容养颜和延缓衰老，经常食用一些是可以帮助补充身体所需要的胶原蛋白，帮助滋润肌肤。
烤鳗鱼
食材：鳗鱼、姜汁、米酒、白酒、酱油、白芝麻、现磨胡椒碎。
做法：
1、首先将鳗鱼洗干净了，然后将内脏和头尾去掉了，切成大家喜欢的段片，然后放到碗里面，将姜汁、米酒、酱油、胡椒、白糖放入，腌制半个小时。
2、然后就是锡纸铺在烤盘上面，在上面涂上一层食用油避免粘，然后将腌制好的鳗鱼铺在上面。
3、然后放进烤箱里面预热，将温度调到200度，烤10分钟左右，然后翻面，再刷上一层腌制鱼的酱汁。
4、在上面撒上一些白芝麻、蒸鱼豉油和葱花，继续烤10分钟。
鳗鱼炒饭
食材：鳗鱼、米饭、胡萝卜、玉米、青豆、鸡蛋。
做法：
1、将冷冻的蒲烧鳗鱼，稍微解冻之后，就切成小丁，将胡萝卜也切成小丁。
2、然后就是再准备一些玉米和青豆，过水焯一下。
3、热锅，倒入少量的油，将胡萝卜炒出红油，这样可以将胡萝卜素炒出来。
4、然后就是将米饭下锅，使得米饭沾上红油。
5、再打个鸡蛋，和米饭一起炒散了，然后就是将鳗鱼丁下锅，将鳗鱼汁放入，再放入一些糖，再将入一些生抽。
6、等到炒均匀之后，我们就是将青豆和玉米玉米放到锅里面，然后就是根据大家自己的口味放入适量的盐，使得鳗鱼汁更加有味道，大家在放盐的时候不要多放。
清蒸鳗鱼
原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、我们将鳗鱼处理好，将外骨皮洗干净了，晾干水。
2、然后在盘子里面放几片姜片，然后在蒸笼里面蒸20分钟，然后关火焖5分钟。
3、然后将水倒掉，撒上一些葱花，将蒸鱼豉油倒入，将油下锅，将蒜末和姜放入炒香了。
功效：这款菜肴可以很好的帮助保护视力，很适合夜盲症人群食用。
鳗鱼汁是一种用途比较多的汁液了，吃起来是非常的不错和美味，可以制作很多的食物了。鳗鱼的营养价值也是非常的高的，搭配不同的食材一起制作，味道一定是不会让大家失望的，经常食用一些也是可以很好的美容养颜，强身健体。