发布时间: 2020-07-01 13:31:15
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
奶黄面包是广东非常著名和传统的一种甜点了，奶黄面包看上去外表是一般的，但是我们如果掰开了，就是可以闻到扑鼻而来的香味，吃上一口也是可以感觉到浓浓的奶香，这样就是奶黄了，奶黄的做法也是比较的简单的，我们在家里面就是可以制作出来的。跟着来看看。
主料：鸡蛋100克; 配料： 细砂糖50克，牛奶60克，淡奶油40克，低筋面粉25克，小麦淀粉25克，奶粉20克，黄油20克;
步骤：
1、我们将鸡蛋和白砂糖，然后用手搅拌均匀了，鸡蛋我们准备四个就可以了，然后就是将白砂糖在搅拌机里面搅碎了。
2、将牛奶和淡奶油放到搅拌好的蛋液里面，然后用打蛋器搅拌均匀了。
3、然后就是将奶粉、小麦淀粉、中筋面粉按照粉量，称好了，过筛加入。然后再用打蛋器打到没有干粉颗粒为止。
4、然后就是将称好的黄油放入已经搅拌好的奶黄糊中。
5、我们将烧开的水隔水不断的进行搅拌。
做法一
奶黄包需要材料：包子皮：中筋面粉250g、牛奶120ml、酵母3克、白糖1小勺;奶黄馅：鸡蛋 2个、牛奶 60ml、淡奶油 20g、白砂糖 30g、黄油 40g、低粉 15g、玉米淀粉 10g、吉士粉2g、奶粉 10g;
奶黄包做法：
1、做面皮：将120毫升的牛奶隔水加热到38度，然后就是放入3克酵母，1小勺白糖，搅拌均匀了，然后倒入250克的中筋面粉，揉成面团，再在上面盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方进行发酵。
2、做馅：将30克白砂糖和2个鸡蛋放到盆里面，将鸡蛋和糖进行充分的搅拌均匀了，搅散之后，就是将牛肉倒入搅拌均匀了，再倒入低粉15克，吉士粉2g，澄粉10克，奶粉 10克，吉士粉是能够很好的提升香味，也是可以让颜色更加的漂亮的。
3、将面糊充分搅拌了，搅拌到干粉没有颗粒的面糊，然后就是再将黄油和淡奶油放入搅拌均匀了。然后在将容器放到蒸锅里面，里面一定是要加入足够的水，我们一边加热一边用筷子不停的进行搅拌，直到变成粘稠的面团状，将面团晾凉了，然后在冰箱里面进行保鲜冷却，分成均匀的小剂子，备用。
4、然后就是在案板上面撒上一些干面粉，将发酵好的面团在案板上面揉光滑了，然后就是将面团分成分均匀的小剂子，将小的面挤揉光滑了，再将保鲜膜盖上，放置15分钟。
5、我们将醒好的面团用手按扁了，然后就是将奶黄馅放入，用虎口收口，开口向下。
6、将做好的奶黄包放在盖帘上，盖上湿布，醒发20分钟，醒好之后就是会发现奶黄包拿起来是比较轻的。
7、在蒸屉上面刷上一些油，可以避免粘锅，然后就是放入蒸锅上面，在里面加入足够的水，冷水上锅，用大火烧开了，然后就是用中火继续蒸10分钟，就是可以出锅了。
做法二
材料：鸡蛋4个， 黄油70g ，牛奶550g， 面粉60g， 吉士粉60g ，白糖200g。
步骤：
1、我们准备好一个盆，将450克的牛奶和白糖放入，搅拌融化了。
2、将面粉、吉士粉放到另一个盆里面，打入一个鸡蛋，然后在将剩下的100克牛奶放入，用打蛋器搅拌均匀了，搅成浆糊状。
3、然后就是将白糖融化到牛奶里面倒入到锅里面，再放入一些黄油，搅拌到黄油融化为止。
4、将浆糊倒入到锅里面，慢慢的搅拌，一定要把握熬稀稠度。
5、然后用小火煮，并且不断的搅拌浆糊，不要太稀了。
6、最后就是等到冷却了，在冰箱里面冷藏2个小时左右。
注：
1、淡奶油是可以在做的时候先加入少量的，如果太干的话，就是可以慢慢的加入。
2、大家如果是要求完美的话，可以在奶黄馅放凉之后，过筛一次，这样吃起来是会更加细腻。
应该放冰箱里冷藏一下，这能让奶黄馅保鲜不容易坏掉。
291大卡/110克。所以大家在食用的时候要注意适量的，否则就是会导致发胖的。
看了上面的做法，相信大家也是很好都知道了，奶黄制作起来很简单，我们自己在家里面就是可以很好的做出来的，软绵细腻，香甜美味，这是让很多人都是难以忘却的，相信大家吃上一次就是会爱上的，因为奶黄面包热量是非常的大的，所以大家就是要适量食用。