发布时间: 2020-07-01 13:05:05
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
我们在平时的生活中食用香菜都是在将香菜切碎了，撒在菜肴或者是汤品中进行调味的，香菜的独特气味能够让我们是有不一样的感觉。其实香菜腌制食用也是常见的做法了，下面，我们大家就是一起跟着来看看怎么自己腌制香菜吧。
原料：新鲜香菜2千克，大葱白1千克，辣椒面100克，盐50克，蒜瓣100克，生姜50克，味精适量。
做法步骤：
1、将香菜洗干净了，从中间切成两半，将大葱白洗干净了，也从中间切成两半，切好之后就放到干净的盆里面。
2、然后就是将50克盐撒在盆里面搅拌均匀了，再倒入适量的水和香菜、葱白齐平了，然后腌制6个小时左右，就取出来，用清水冲洗两遍，然后就摊开了，晾干了。
3、将辣椒面用开水泡一下，将生姜和蒜末捣成末，将泡好的辣椒面、蒜末、生姜末和适量的味精一起调均匀了。做成腌汁。
4、然后将晾干的香菜和葱白放到盆里面，倒入上面调好的腌料汁，放到坛子里面层层压实，我们密封7天就是可以食用了。
可以长期保存的腌香菜做法
原料：新鲜香菜750克，盐适量。
做法步骤：
1、将香菜洗干净了，然后摊放在阴凉通风的地方，将表面晾干之后，撒上一些适量的盐，搅拌均匀了，然后就是放到没有水和油的干净的容器里面，层层压实。
2、然后就是将香菜装好之后，就在香菜的表面撒上一层盐，然后在密封的容易里面腌制7天左右就是可以食用了，随吃随取。
香菜腌制的方法是比较的简单的，因为香菜本身就是有一种特殊的香味，所以我们用盐腌制就是非常的美味了，如果我们胡乱的加入一些调味料，就是会将香菜里面的天然香味破坏了。
主料：香菜200克、胡萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、大蒜4瓣、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、醋适量、味极鲜酱油适量、香油适量、花椒粒适量
做法
1、我们将香菜摘洗干净了，将水分控干了，将胡萝卜去皮，洗干净了，将大蒜去皮洗干净了。
2、然后将香菜切成段，将胡萝卜切成丝，大蒜切碎了。
3、准备一个大一些的盆，将香菜放入，在里面撒上一些盐进行腌制一下。
4、在炒锅里面倒入适量食用油，将花椒粒爆香了，大家如果是不喜欢花椒的话，就是可以爆香之后扔掉了，然后就是将豆瓣酱爆香了，将胡萝卜丝放入煸炒，最后加入适量的醋、糖、酱油进行调味，关火晾凉。
5、然后就是将调味料放入搅拌均匀，喜欢香油的话，可以倒入少许的香油。
6、装盘后，看着就是非常的有食欲了。
1、降低胆固醇：香菜里面维生素C 的含量是比一般的蔬菜要高一些的，我们一般来说食用10克左右香菜就可以很好的满足身体一天对维生素C的需求了，维生素C不仅是可以很好的预防坏血病，也是可以很好的降低血液里面的胆固醇，很好的预防动脉硬化。
2、开胃助消化：香菜里面是有一股特殊的香味，是一种挥发油和挥发性香味物质，像甘露糖醇、芳樟醇、正葵醇、壬醇等，这些物质是可以很好的帮助祛腥膻、增味道，而且还可以很好的促进唾液的分泌，促进肠胃的蠕动，对于开胃助消化是有很好的作用。
3、提高免疫力：香菜里面是含有非常丰富的维生素和微量元素，像维生素C、维生素B1、维生素B2和苹果酸、胡萝卜素、维生素A、烟酸、维生素E，微量元素钙、铁、钾、磷、镁、锌、钠等。香菜里面也是含有比较丰富的胡萝卜素，而且是要比黄瓜和西红柿高很多的，所以香菜的营养价值是非常的高的，我们食用香菜是可以很好的增强身体的免疫力，调高我们的抗病能力。
4、预防感冒：香菜像一种温性的蔬菜，我们在冬季食用一些香菜煮水，可以很好的促进身体血液循环，帮助暖身驱寒，对于预防风寒感冒是有很好的作用。
我们将香菜腌制成咸菜食用也是非常的美味的了，制作起来也是比较的简单的，我们腌制几天就是可以食用了。而且我们适量的食用一些香菜可以预防感冒，提高我们身体的免疫力和开胃消食，大家如果是喜欢吃香菜的话，就可以试一试腌制食用了。