发布时间: 2020-07-02 21:04:52
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
在生活中很多人都是喜欢吃蛋糕的，现在有很多地方都是可以自己动手做蛋糕的，我们一般都是会将鸡蛋、糖液和面粉一起调成面糊，先就是要做成蛋白糊，看上去就非常有食欲，所以下面我们大家就是一起跟着来看看怎么制作吧。
糖、蛋搅拌法:我们首先就是将全蛋液和蔗糖一起搅拌，速度要快，在高速运转之后，就可以充入到的空气，就是会形成体积膨胀的泡沫状，因为糖液本身就是有粘稠性和蛋液能够让起泡保持稳定不容易破裂了，经过膨胀之后就是会形成细腻疏松的弹性海绵体。
油、糖搅拌法:将糖和油混合打，在里面充入大量的空气，就是会使得体积增大，然后就是再加入其他的原料进行搅拌，这样制作出来是可以使得蛋糕的体积更大，很适合质感疏松的奶油蛋糕进行制作。
蛋黄、蛋白分开搅拌法:这种方法是将蛋白和蛋黄分开搅拌的方法，再混合制作，将蛋白、蛋黄分离，然后分开制作成蛋黄糊和蛋白糊，然后量两者进行充分的混合，再倒入到模具当中，进行烘烤，这样的蛋糕口感是非常不错的。
粉、油搅拌法:将面粉和油脂进行搅拌均，然后 就是将其他的辅助原料放入，制作出来，盛盘体积小，但是却非常的细腻，口感也是比较柔软，很适合中老年人食用，大家可以用不同的模具制作出不同的花样。
1、补充优质蛋白
鸡蛋里面的蛋白质是仅次于母乳的，鸡蛋里面含有的蛋白质是很丰富的，而且也包含我们身体所需要的氨基酸，可以很好的补充身体营养。
2、保护视力
我们食用鸡蛋也是可以很好的保护视力的，因为里面含有叶黄素、玉米黄素，能够保护我们的眼睛不受紫外线的伤害，降低老年人患白内障的风险，对于用眼过度的上班族来说有很大的好处。
3、提高记忆力
鸡蛋黄里面含有卵磷脂和乱黄素，对于我们的神经系统的发育是有很大的作用的，卵磷脂在被我们的身体消化之后，可以释放出胆碱，能够改善记忆力和促进大脑发育，帮助预防老年痴呆。
我们首先是要选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋的蛋清是比较浓稠的，而且一定是要将工具和容器都洗干净了，不能有一点的油，蛋清里面是不能有一点蛋黄的，在夏季的时候先要将鸡蛋冷藏一下，在冬季常温打发就是可以了。蛋清和糖的比例按照2：1，在蛋清里面滴上几滴白醋或者塔塔粉，效果是会更好的。
食材：
鸡蛋：四个 超细砂糖：165克 玉米面：150克 吉士粉：30克 塔塔粉：6ml 泡打粉：3ml 浓奶油：300ml 香草精：6ml 草莓酱：80克 新鲜的草莓：250克切片，125克切半 糖霜：160克 黄油：10克，室温溶化 牛奶：27ml
制作方法：
1、首先就是将烤箱的温度预热到200度，然后就是拿出模具，在上面刷上黄油，撒上面布，将多余的面粉排掉了。
2、在鸡蛋里面放入糖，然后用电动打蛋器打7分钟，等到鸡蛋和奶油一样稠就可以了，将混合物放到大碗里面。
3、面粉要过两次筛，等到第三次筛在鸡蛋的混合物表面上，然后就是用铲子将面粉快速的混合到鸡蛋里面，搅拌均匀了，不要画圈。
4、将混合物倒入模具里面，让鸡蛋和混合物都接触到边缘。
5、然后就是放到烤箱里面烤20分钟，如果按一下有回弹的话，就是说明烤好了，倒在烧烤纸上面，移出模具，放凉了。
6、往奶油里面放进去香草精，然后再用电动打蛋器搅打直到打出峰来。
7、然后就是在蛋糕上面放上一个海绵蛋糕，在上面涂上一些奶油和果酱，再将草莓切片放入。
9、最后就是将另一片海绵蛋糕放在烧烤纸上面，刷上糖霜，盖在刚刚放上的海绵蛋糕上面，就是将草莓和糖霜放入，这样就是制作完成了，可以享受这款美味的蛋糕了。
看了上面的介绍，相信大家对于怎么搅拌制作蛋白糊有了很好的了解和认识了。我们在制作的过程中，搅拌是非常的重要的。我们学会了自己也是可以做出美味的蛋糕，给我们心爱的人亲自做出美味的蛋糕，一定是会让对方赞不绝口的。