发布时间: 2020-08-02 11:03:15
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
牛肉相较于其他的肉类来说，口感更加劲道，同时营养价值也是很高的。在烹饪上为了增加口感，酱牛肉的方法是大家常做的。而酱牛肉的酱料如何调制却是至关重要的一步，下面为大家介绍一下好吃的蘸汁的做法。
材料：酱牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、韭菜花。
做法：1.酱牛肉的蘸料有很多种的，比较简单的食用方法，就是将煮好的酱牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。
2.将准备好的小红辣椒清洗干净以后，切成小段以后放入到碗中。
3.碗中加入准备好的韭菜花、香油和熟豆油搅拌均匀就可以了。
4.煮好的牛肉切成小片以后，直接蘸着蘸料直接食用就可以了。
材料：牛腱肉、葱、姜、糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、水、草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.新鲜的牛腱肉在清水中清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约2个小时，去除掉其中的血水和腥味。
3.锅内加入适量的清水，然后将浸泡好的牛肉放入到锅内，再加入适量的葱和将，大火煮开。煮出的血沫要注意撇出。
4.煮好的牛肉取出以后放入到冷水中再次清洗干净以后备用。
5.准备好的牛肉放入到锅内，加入适量的温水和所有的调味料大火煮开以后，再转小火慢煮1个小时。
6.煮好的牛肉不需要取出，盖上盖子继续焖5个小时。
7.焖好的牛肉取出以后切片就可以直接食用了。
1.如果是已经酱好的牛肉是用于制作凉菜的，我们可以等牛肉完全的晾凉以后，放入到密封袋中直接放在冰箱的保鲜层就可以了，但是温度注意要控制在3-5度就可以了，这样的环境下可以大约保存20天。
2.如果想要保存的时间更久，比如一个月的时间，我们将酱牛肉切成要使用的大小，然后每块牛肉进行单独的包装以后，放入到密封袋中，放在冰箱的冷藏内就可以了。
3.如果条件允许的情况下，可以将做好的酱牛肉用真空包装，放在冰箱的冷藏或者冷冻室内都是可以的。主要是根据自己如何食用，一般真空状态下。冷冻可以保存2个月时间，保险一般是20天左右。
牛肉的营养价值是非常高的，其中所有的营养成分都是非常适合身体所吸收的。尤其是其中含有的维生素B6和蛋白质成分是非常丰富的，这些成分可以帮助提高身体的免疫能力，同时在帮助身体的代谢以及蛋白质的合成方面效果都是非常不错的，是比较适合在锻炼以后食用的食物。
在牛肉的成分中含有一种特殊的肌氨酸，同时在成分比例上来看，这种肌氨酸的含量要比其他的成分要高很多，这种肌氨酸的主要作用就可以帮助身体增加肌肉量，提高力量上效果格外明显的。在食用以后，可以为身体提供源源不断的能量。
牛肉中的矿物质元素和蛋白质含量也是比较高的，这两种物质都是人体所缺乏的成分，在被身体所吸收以后，可以帮助促进肌肉的形成，小孩子经常食用的情况下，还可以起到促进发育的作用。
相较于其他的肉和鱼类相比较，牛肉的含铁量是比较高的，这种铁元素可以起到不错的补血的效果。
整体上来说，牛肉中的脂肪含量是比较低的，但是其中的结合亚油酸含量还比较丰富，这是一种有着不错的抗氧化剂的效果，主要效果就是可以避免在运动的时候组织出现损伤的情况。在坚持食用的情况下，可以起到保持鸡肉形状的作用。
在牛肉中的矿物质成分也是比较多，比如我们熟知的锌、镁元素，这两种是促进合成蛋白质比较重要的物质，同时锌可以和维生素B6相结合，起到增强免疫力的作用，而镁则是可以为蛋白质提供能量。
牛肉中所含有的蛋白质和氨基酸成分实际上是更接近人体所需的，这些成分增提高身体免疫力，尤其是修复受伤组织上效果也是非常明显的，可以说是秋冬季节御寒的佳品。
上文中已经详细的为大家介绍了关于酱牛肉的制作、粘汁以及保存的一些方法以及小技巧，喜欢吃牛肉的小伙伴，可以根据的介绍进行制作。为了避免发霉的情况，大家一定要仔细的保存，希望的介绍对大家有所帮助。