发布时间: 2020-08-04 16:50:21
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
米线应该是我们在路边非常常见，并且味道非常吸引人的食物，因为米线中的配菜很多，营养价值也是相对较高的，下面为大家介绍的则是一种黄米线，以及一些相应的营养价值，希望的介绍对大家有所帮助。
材料：骨棒1个、番茄1个、平菇、豆芽、火腿肠、猪肝、肉片、料酒、淀粉、米线、盐、白胡椒、葱花。
做法：1.将准备好的材料，如番茄、平菇、豆芽以及火腿肠都清洗干净，再将猪肝和肉片清洗干净以后，放入盆中，加上少量的料酒和淀粉搅拌均匀。
2.清洗干净的棒骨加入清水中煮开，可以在煮的同时加上一些料酒和姜片，方便去腥。一般煮120分钟即可。
3.用水将黄米线泡开。刚才煮好的骨汤放入盆中，加入番茄、平菇、豆芽、火腿以及盐和胡椒粉，煮5分钟左右。
4.然后在锅内再加入黄米线以及猪肝、肉片，再加上少量的葱花煮开即可。
材料：鹌鹑蛋、虾、油菜、黄米线、豆芽、鸡汤、鱼豆腐、醋、麻油、辣椒油。
做法：1.锅内加上适量的清水，将三黄鸡处理干净，将整个鸡放入到锅内，再将葱、姜片以及料酒放在锅内煮90分钟，注意在煮的同时需要不断的撇去汤中的浮沫，这样可以使汤更加鲜亮。
2.将准备好的黄米线放入水中煮熟以后捞出备用。
3.将小油菜清洗干净，放入开水中掉一下，再将虾、鱼豆腐分别在开水中掉熟。再将鹌鹑蛋煮熟以后剥好壳以后备用。
4.将鸡汤倒入砂锅内，再加入煮好的米线以及适量的盐，然后大火煮开。
5.再加入豆芽、油菜、鱼豆腐、鹌鹑蛋、大虾放入锅内煮熟，最后加上适量的醋、辣椒油、以及麻油搅拌均匀后就可以了，一份美味的黄米线就做好了。
很多人都会觉得黄色米线除了颜色上和其他的米线有区别以外，是没有任何区别的，实际上黄色米线的做法、口感以及味道都是有很大差异的，具体黄米线是如何制作的呢?
在选择米线材料的时候，需要选择颜色比较深的黄玉米进行研制，一般是越黄越好，通常是选择新鲜的玉米在水中泡开以后，将玉米粒磨成玉米浆，注意在研磨玉米浆的时候，需要加上一定量的大米，这样才能使做成的米线有一定的粘稠度，不会很容易的出现断裂。这个时候我们需要格外注意玉米和大米的比例。因为玉米太多，大米很少的情况下，米线的粘稠度就会很低，如果玉米太少，大米太多的情况下，那么黄米线的颜色就不会很好看了，一般建议选择玉米和大米的比例为2:1即可了。
黄米线的营养价值实际上是与大米相似的。
一般原材料好的米线的营养价值要比普通的米线高很多。像一些丰富的维生素、矿物质、酵素以及碳水化合物都是包含在米线当中的。这些物质可以帮助人体提供足够多的营养元素，同时还可以加快身体机能的正常运作。尤其是米线当中的盐水化合物，可以有效的起到促进身体新陈代谢的作用，帮助身体排出有害的毒素。
因为米线是非常容易被消化的，因此想一些胃肠不好的小伙伴可以适当的多吃一些米线。
这里需要提到一点，就是米线在被泡制的时候，很容易的会造成营养物质流失的情况，因此在食用的时候，需要加入一些蔬菜、蛋、肉以及其他的食物来进行搭配，同时多种调料还可以增加米线整体味道。
黄色米线汤做法：
1.一只处理干净的老母鸡，加上新鲜的猪骨文火慢慢的熬煮，直到熬出鲜白色的汤被熬出来，一般这个过程需要5个小时，将熬好的汤取出备用。
2.将准备好的汤放入到砂锅内，用大火煮开以后，再加入适量的香菇、木耳、海带、豆腐丝以及玉米继续煮开。
3.在汤已经开始散发出香味的时候，再加上少量的盐、花椒粉、五香粉以及麻油，一碗鲜美的米线汤就做好了。
上文中详细的为大家介绍了关于黄色米线的一些方法，以及黄色米线的营养价值都有哪些。大家在空闲的时间简单的进行制作。最后需要提醒大家，熬汤是一个漫长的过程，想要汤更鲜美，那么需要耐心的熬煮。