发布时间: 2020-08-05 02:50:23
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
羊肉属于营养价值很高的肉类，尤其是非常适合秋冬季节食用的，无论是卤、炖、炒、涮等都是可以的。那么大家知道羊脑怎么吃吗?羊脑也是一种营养价值很高的食物哦。具体怎么做的好吃，下面和一起来了解一下吧。
材料：羊脑、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好。
2.养脑放入到清水中浸泡30分钟以后，取出沥干水分备用。
3.将准备好的葱姜切碎备用。
4.准备好的养脑放入到盆中，加入适量的盐、葱姜末、白酒搅拌均匀后，放在一旁腌制60分钟。
5.锅加热后，将羊脑放入到锅内慢慢的加热，直到羊脑煎熟以后取出备用。
6.将土豆清洗干净以后，去皮切成小片，放入到锅内煎熟取出备用。
7.锅内加入准备好的豆瓣酱，炒出红油以后，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入羊肉继续翻炒。
8.加入适量的糖和土豆片炒均匀。
9.最后加入适量的芝麻、香菜调味后就可以取出食用了。
羊脑成分中富含人体所需的多种营养物质，如蛋白质、脂防、多种矿物质元素、硫胺素、核黄素、尼克酸等含量都是非常高的，可以满足大部分营养需求，同时羊脑中还有着丰富的抗坏血酸以及卵磷脂、脑甙物质，在坚持食用的情况下，可以起到不错的滋润肌肤的效果，是一款不错的美容食品。羊脑也有着不错的药用价值，在对于久治不愈的头疼有着非常不错的效果。在羊脑中有一种特殊的抗坏血酸成分，它可以避免形成坏血病。
对于绝大多数人群来说，都是非常适合吃羊脑的，因为羊脑可以满足大家各项机能的营养需求，尤其是其中的优质蛋白质和钙来说，就可以满足大家的补钙以及增强免疫力。其中老年人和患有咽喉疾病的人群更是适合食用，因为它有着不错的止咳、祛痰的效果，坚持食用的情况下，还可以缓解老年人出现的皮肤干燥以及头发干枯的情况。
凉拌羊脑
材料：羊脑、小葱、香菜、柠檬、姜、盐、橄榄油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.新鲜的羊脑放入到清水中浸泡，然后去掉上面的筋膜去腥。
3.浸泡好的羊脑取出以后，放入到沸水中，加入适量的洋葱和姜大火煮15分钟取出。
4.将葱、香菜切碎以后备用。
5.取柠檬汁，加上适量的盐和清水搅拌均匀。
6.将所有的食材全部淋在羊脑上，最后撒上适量的热橄榄油就可以了。
清汤羊脑
材料：鸡腿、五花肉、羊脑、枸杞子、菜心、料酒、葱、姜、盐、清水、白胡椒粉。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入五花肉和鸡腿煮开。
3.将准备好的枸杞子放入到清水中浸泡软。
4.菜心清洗干净以后沥水备用。
5.将新鲜的羊脑清洗干净以后，加入适量的料酒浸泡15分钟备用。
6.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入羊脑煮开。再加入准备好的枸杞子和菜心继续煮开。
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味后就可以取出食用了。
烤脑花
材料：羊脑、蒜、葱、剁椒、自然、香油、色拉油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.新鲜的羊脑放入到清水中浸泡出血水以后，撕掉上面的筋膜方便去腥。
3.羊脑中加入适量的料酒浸泡15分钟清洗干净备用。
4.将准备好的蒜、葱、剁椒切碎以后备用。
5.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将羊脑放入到锅内煮熟。
6.煮好的羊脑放入到锡纸上，涂上适量的蒜泥和孜然放入到烤箱内烤10分钟。
7.取出以后撒上适量的葱花，最后淋上适量的热油后就可以取出食用了。
1.首先将新鲜的羊脑放入到清水中浸泡，这个浸泡时间大约需要30分钟。
2.然后用手撕掉养脑上面的筋膜，如果不容易撕，可以借助牙签来撕是比较快的。
3.然后再将里面的红色筋膜去掉。
4.这个时候将准备好的羊脑用流水清洗干净就可以了。
整体上来说，羊脑的烹饪方法还是比较简单的，上文中也已经为大家简单的进行了介绍，大家可以根据自己的喜好进行制作。不过在烹饪之前唯一需要处理的就是帮助羊脑去腥，大家需要耐心的撕掉上面的筋膜。