发布时间: 2020-08-05 05:30:21
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
红烧排骨是大家都喜欢的吧，香而不腻的口感，一直在口中留存。除了红烧的方法外，还有烧烤、炖汤等，都是可以将排骨中的营养发挥出来的，下面为大家介绍的就是如何做出好喝的排骨汤。
材料：肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。
做法：1.首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分。
2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨，大火煮开，在用砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水。这样排骨中的营养元素就煮不出来。
3、将玉米清洗干净，切成玉米段，再将胡萝卜去皮后切成滚刀块。
4、大约1个小时以后，将玉米和胡萝卜块放入到锅内继续煮，同时加上少量的盐。
5、大约20分钟以后，加上适量的葱花以后，就可以直接食用了。
排骨的营养价值是很高的，搭配上合适的食材，可以更大的发挥出排骨的价值，如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择。
因为排骨的脂肪含量是非常高的，为了去除掉油腻，不让身体嘌呤大量的升高，需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物，那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择，不仅可以让汤更加的鲜美清爽，同时还可以让汤发挥出更多的营养价值。
1、补中益气：无论是哪种烹饪方法，排骨都可以发挥出补中益气的效果。
2、滋养脾胃：合理食用排骨的情况下，可以将排骨中的营养价值发挥出来，起到保健脾胃的效果。
3、改善贫血：排骨具有可以帮助身体提供血红素以及半胱氨酸的效果，尤其是在帮助改善缺铁性贫血方面效果非常好。
4、延缓衰老：排骨中含量较高的就是钙质了，这些钙质不仅可以帮助延缓毛发的老化，在帮助人体抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、预防骨质疏松：排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质，因此经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松的症状。
6、滋养脾胃：排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果，因此像脾胃较弱的人，可以适量的多吃一些排骨汤。同时排骨中的优质蛋白，还可以有效地帮助身体提高免疫能力。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力。
1、选排骨：烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置，因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的，同时这个部位的肉质会更加细嫩，比较容易熟。
2、去嘌呤：肉类视频中含有过多的嘌呤，因此在煮之前，需要先将排骨放入到沸水中过一下，然后再重新的煲汤，这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤。
3、除污物：在煮过排骨之后，排骨上会留存一些污血或者脏物，因此建议在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下。
4、加足水：在煮汤的时候尽量不要中途加水，即便是加水也需要加热水，否则会影响汤的口感，也会影响肉质的鲜美。
5、增香味：现在很多猪肉中都会有一些腥臊味，如果想要去掉这些味道，那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干。
6、选容器：在煲汤的时候，通常砂锅或者瓦罐是最好的选择，因为这可以中和原料里面的影响，不会使过多的营养丢失太多，同时也会很容易将肉煮烂。
7、盖紧盖子：只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉。
8、小火煲：在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内，不会使营养丢失很多。
9、后放菜和调料：在煲汤的时候我们经常会选择添加一些萝卜、西红柿、冬瓜一类的食材，专家表示为了保留食材中的营养价值，最好是在排骨已经炖煮60分钟以后，再加入这些食材，同时像盐和醋也都是需要后放的。这样才不会破坏掉食物的营养价值。
上文中已经为大家详细的介绍了关于排骨汤的烹饪技巧，同时在饮食上最好是不加入任何其他的食材，营养价值才是最好的。大家在空闲的时间可以简单地尝试。希望上文中的介绍对大家有所帮助。