发布时间: 2020-08-05 07:22:21
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
莲藕是非常清爽的，不进口感清脆，同时也是一款营养价值非常高的食材，无论是哪类人群来说，都是非常适合食用的。制作方法也很简单，清炒、煲汤，做糯米藕等等，但是在制作藕的时候，会发现藕很容易变黑，这种情况下该怎么办呢?跟着来看看。
莲藕上面有着大量的泥土，因此在切莲藕之前，一定要先将莲藕清洗干净，否则会造成切好的莲藕变脏的情况。清洗好的莲藕需要去掉外皮。
然后从中间切开莲藕，让莲藕的横切面放在案板上，单手握住莲藕以后，另外一只手可以拿着刀竖向的切下莲藕，注意切得时候一定要均匀。再将切好的莲藕片切成条就可以了。
切好的莲藕放入到醋水中浸泡5分钟，可以帮助去除其中的淀粉，保持莲藕白嫩的状态。
后期在烹饪莲藕的时候，可以直接制作，如果前期切好的莲藕没有浸泡，后期在制作的时候，需要加入适量的醋，否则莲藕会出现氧化变黑的情况。
1.章鱼、红枣：章鱼的功效主要是滋补，红枣则是有着润燥的效果，这三种食材搭配在一起的时候，可以起到非常不错的补中益气、养血健骨、滋润肌肤的效果。
2.核桃仁：莲藕和核桃仁一起搭配，是非常适合孕妇食用的，因为它们的主要效果是活血破淤，可以帮助排出产妇体内的恶露。
3.鳝鱼：鳝鱼成分中含有丰富的黏蛋白与多糖类物质，这些物质的主要作用就是可以降低身体内胆固醇的含量，同时还可以起到不错的滋补以及强肾的效果。
4.猪肉：莲藕是属于微寒的食物，有着不错的健脾、开胃、益血、生肌、止泻的秀熬过，而猪肉则是可以滋阴血、健脾胃，这两种食物搭配在一起的时候，就非常适合一些经常出现身体乏力、干咳、口渴一类的人群食用的。
5.生姜：生姜和莲藕的效果是差不多的，莲藕和生姜都有着可以清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻的效果，比较适合经常心烦、口渴、呕吐的人群食用。
6.粳米：粳米和莲藕的营养价值都是非常高的，有着健脾、开胃、止泻、益血的功效，非常适合年老多病，以及经常大便溏薄的人群食用。
莲藕在烹饪的时候会变黑，这主要是因为莲藕成分内含有大量的铁质和单宁成分，这两种物质在解除了空气以后，会引起氧化而变黑，这个时候我们需要做的就是阻止这两种物质进行氧化，方法也是很简单的，就是将切好的莲藕放入到淡盐水中浸泡10-15分钟就可以了。
然后再将莲藕用清水清洗干净以后，再次放入到白醋水中，这样就可以有效的阻止莲藕出现氧化的情况了。如果没有吃完的莲藕需要保存的时候，方法也是很简单的，用保鲜膜将莲藕的横切口包裹起来，直接放入到冰箱内冷藏就可以了，这样的方法，可以存放莲藕至少7天的时间。
莲藕的营养价值是非常高的，其中富含多种营养物质，如微量元素、植物蛋白质、维生素、淀粉以及糖分等。
1.清热凉血：莲藕是一款药用价值很高的食物，用莲藕煲汤可以起到不错的清热凉血的作用，像有出现咯血、下血人群非常适合吃。
2.通便止泻、健脾开胃：丰富的黏液蛋白和膳食纤维富含在莲藕中，这些物质比较容易和其他食物中的胆固醇及甘油三酯结合，加快身体内脂肪排出的效果。像一些食欲不好、消化功能差一类的人群比较适合多喝藕汤。
3.益血生肌：藕中富含丰富的铁、钙等微量元素以及物蛋白质、维生素以及淀粉，这类成分在一起的主要效果就是可以明显增强身体的免疫力。
4.止血散瘀：莲藕中的单宁酸含量是比较多的，而这类单宁酸的主要效果就是可以止血，也是一款治疗热病血症的最佳食品。
5.健脾益胃、止咳：专家表示，产妇是非常适合多吃藕的，这是因为藕具有清除腹内积存的淤血，加快乳汁分泌的效果。
上文中已经详细的为大家介绍了关于藕的制作方法，以及一些平时烹饪方便的小技巧，也都是很简单的，如果平时制作藕的小伙伴，有面临这些问题，却不知道如何解决的时候，可以跟着一起来学习一下哦。