发布时间: 2020-08-09 19:04:57
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
猪肚是食物中相对难处理，但是营养价值很高的食物，尤其是对于体质虚弱、泄泻、频繁等问题具有一定的调理作用。那么大家直到该如何处理猪肚，怎样才更好吃呢?下面就同一同来了解一下吧。
一、清炒肚条
材料：胡萝卜50g、青椒50g、熟猪肚300g、大蒜50g、盐、油、生抽、姜、小葱。
做法：1.将猪肚清洗干净，然后切成细条状，再将大蒜去皮，将生姜切成丝，青椒和胡萝卜切成片备用。
2.在锅内加入适量的油，在油温热了以后，加入准备好的大蒜和姜丝炒香。
3.继续加入小葱段以及切好的猪肚条炒出香味。
4.加入少量的生抽、胡椒粉和盐。以及青椒片和胡萝卜片继续翻炒均匀。然后就可以过火盛出食用了。
二、大蒜烧肚条
材料：胡萝卜50g、青椒50g、熟猪肚、大蒜50g、盐、油、生抽、姜、小葱。
做法：1.首先将食材准备好，将猪肚清洗干净，然后切成细条。
2.将大蒜去皮、生姜切成细丝、将青椒和胡萝卜切成片。
3.锅内加入少量的油，油热了以后，加入大蒜、姜丝炒香。
4.再加入一些小葱段继续炒香。然后再加入猪肚条翻炒熟。
5.加入生抽、适量的胡椒粉以及少量的盐。
6.最后加入少量的青椒以及胡萝卜片再次翻炒。然后可以关火，盛出食用。
材料：猪肚、莴笋、食盐、鸡精、料酒、植物油、白糖、胡椒粉。
做法：1.将猪肚完全的清洗干净以后(清洗需要彻底，需要先浸泡，然后再用地瓜粉不断的进行揉搓，将粘膜清洗掉以后，再次清水浸泡)，在高压锅内加入适量的清水，将洗好的猪肚放入高压锅内，煮20分钟左右的时间，将煮好的猪肚取出，切成猪肚条后备用。
2.将莴笋清洗干净后，然后用刀刮去莴笋的皮，再切成滚刀块后备用。
3.锅内加入适量的油，油温热了以后，将煮好的猪肚条放入锅内翻炒一下，然后加入料酒和莴笋继不断的翻炒。
4.翻炒过后加入之前煮猪肚剩下的汤，一般莫过食材即可。加入少量的盐，一直开中火煮开以后，莴笋变熟了，锅内的汤没有多少的时候，就可以了。
5.再加入少量的白糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀后，就可以食用了。
材料：猪肚、剪刀、刀。
做法：1.将购买回来的新鲜猪肚清洗干净以后(清洗需要彻底，需要先浸泡，然后再用地瓜粉不断的进行揉搓，将粘膜清洗掉以后，再次清水浸泡)，放在一旁沥干水分。
2.用剪刀从猪肚的开口处剪开，一般可以葱猪肚的上半部分剪开。然后将猪肚上面留存的一些油脂去掉。
3.将猪肚上面的油脂完全的处理干净以后，顺着猪肚的纹路可以将猪肚分成四份。
4.拿出来其中一份的猪肚，按照切鱼片的方式一样，斜着将猪肚切成小片。
猪肚的营养价值是很高的，丰富的营养成分包含在猪肚内，像蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素以及矿物质元素。非常适合气血虚损以及身体瘦弱的人食用。猪肚的主要食用功效是集中在脾胃这些方面，尤其是对于脾胃虚弱以及经常容易拉肚子的患者具有非常好的滋补效果。
1.《别录》记载：猪肚具有非常好的补中益气，以及止渴利的作用。
2.《日华子本草》记载：猪肚具有补虚、杀虫、止痢的功效。如果加上黄糯米一起煮熟了食用，可以治疗劳气，对于黄瘦等疾病有很好的效果。
3.《本草经疏》记载：猪肚是补脾胃非常好的食品，如果处于脾胃虚的状态下，吃猪肚可以进补。
4.《随息居饮食谱》记载：猪肚是具有温补的食物，在对于益气、补胃等方面效果很好。
5.如果男性处于一种虚弱遗精的状态，那么可以采用一个猪肚，红莲子，益气煮烂以后，加入少量的盐食用就是可以的。
6.猪肚属于性温、味甘。非常适合食欲不振、下痢、泄泻、中气不足、男子遗精等问题有着很好的治疗作用。
大家读完上文中的介绍以后，是不是已经对猪肚的食用方法有了新的认识了。但是最后需要提醒大家，猪肚的营养价值虽然高，但是并不适合所有人群食用，因为猪肚中的胆固醇含量是非常大的，因此并不适合高血脂人群食用。