发布时间: 2020-08-10 12:43:52
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
汤圆和元宵是我们生活中最难区分的食物了吧，这两种食物形状相似，制作方法也很相似，并不好区分，下面为大家介绍的则是关于汤圆的制作方法，以及一些简单的烹饪方法，希望对大家有所帮助。
面粉成分主要是由小麦粉制作而成的。在烹饪食物时选择面粉的时候，是需要根据面粉中的蛋白质含量多少来选择的，我们可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。在区分的时候，一般高筋面粉的颜色是相对比较深的，同时手感也更加光滑，在用手抓的时候，不容易凝固，比较适合用来制作面包，酥皮类的糕点，或者西饼中的千层酥以及泡芙类的，在蛋糕方面也是食用率相对比较多的。
中筋面粉则是颜色呈现乳白色，一般质地属于半松散的状态，通常在中式点心中使用率是比较高的，像包包子、馒头、面条等选择的比较高。
低筋面粉颜色是比较白的，在用手抓的时候，比较容易成团状，一般低筋面粉的蛋白质含量是比较低的，因为比较适合用来做饼干、松糕、挞皮等西点。
因此大家在制作汤圆的时候尽量是不要选择面粉来制作，一般制作面粉是选择食用糯米粉来制作的。
1.市面上售卖的汤圆馅料都是各种各样的，因为其中的馅料不同，因为汤圆的营养价值都是不同的。我们比较常吃的汤圆则是黑芝麻馅的，而黑芝麻的主要功效则是可以黑发，并且防止出现心脏病等疾病。
2.汤圆的营养价值，主要在于使用了什么样的馅料，因此各自的营养价值也是不同的。但是大多数的汤圆皮都是由糯米粉制作的，因此建议不要多吃，因为并不易消化。
3.滋补御寒：汤圆的主要材料为糯米，在中医方面，糯米具有可以滋补身体，起到御寒的效果，尤其是在寒气比较重的季节食用，效果更好。
4.补脾益气：糯米成分中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素、矿物质元素，这些营养成分，可以帮助其道温胃健脾的功效，尤其是对于因为脾胃虚焊引起的食欲减退、虚汗、气短无力的情况，可以起到很好的缓解作用。
5.缓解疲劳：汤圆成分中含有丰富的碳水化合物，这种物质是人体所必须的，可以帮助维持身体的能量，尤其是对于脑力劳动者，可以起到缓解疲劳的功效。
在做汤圆和面的时候，是建议使用温水的，因为像北方地区，气候是相对比较干燥的，因此在和面的时候，需要湿润一些，这样可以使面更好和一些。在包汤圆之前，为了使汤圆包出来更好看，我们可以将汤圆馅先搓成形状，然后在打面胚子，这样在包的时候，可以将汤圆的包的越来越圆。
材料：糯米粉250g、开水160-190g。熟芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g、黄油30g、猪油35g。
做法：1.将熟的黑芝麻放入到料理机内，打成黑芝麻粉，将熟花生碾碎。再将黄油隔水化开备用。
2.我们将准备好的黑芝麻粉、糖粉、猪油以及化好的黄油放入到碗中，搅拌均匀后，再加入花生碎以及搅拌均匀，直到所有的材料已经开始成团就可以了。
3.我们将搅拌好的馅料平均的分成每个10g，放入到盘子内，再放入到冰箱的冷藏室，这样可以使馅固定成型，也可以放入到冷冻室都是可以的。
4.将糯米粉放入到盆中慢慢的倒入开水，并且不断的搅拌，直到所有的糯米粉已经开始凝固。
5.要不断的加水，不断的揉面，直到所有的面絮开始被揉的很光滑，然后将揉好的面团搓成细条状，在平均的分成几份，揉成球状。
6.将按压好的面团按压成碗状，每个面团内都放入准备好的馅，在仔细的搓成圆球，可以搓好一个放入到烤盘内，注意在烤盘内先加入一下糯米粉，防止汤圆粘在烤盘内。
7.包好的汤圆可以现吃现煮，如果没有吃完的情况下，建议在汤圆表面涂上一层糯米粉，然后在冰箱保鲜层保存。
汤圆的制作还是很简单的，上面也为大家详细的介绍了关于汤圆的制作方法以及在准备材料时一些需要我们注意的事项，大家可以根据自己的喜好，使用不同的馅料，不过因为糯米并不容易消化，建议胃肠功能不好的小伙伴，需要少吃汤圆。