发布时间: 2020-08-10 10:03:07
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
说起索面可能大多数人都不清楚索面是什么面，索面比我们常吃的面条更细，同时食用起来也更加爽口，一些朋友可能并不清楚索面具体应该如何的烹饪，那么在下文中会给大家进行详细的介绍。
据传在公元557年陈武帝刚刚即位的时候，宣布在第二日要进行设宴，来祝贺新朝的诞生，要求大家可以做一道菜，陈武帝对于这道菜的要求是：一、要吉祥，二、要可口，三、要健康，四、要特色。如果做出来的这道菜满足这四个条件，那么会重重的有赏。
在第二天设宴的时候，已经上了十六道菜，各个都是色香味俱全，已经深受大家的好评，但是陈武帝却一直没有开金口进行上次，直到最后一个宫女呈上来一碗面，这碗面又细又长，陈武帝在问这个宫女名字的时候，宫女回答叫做万顺彩，陈武帝听了以后很高兴，表示这个名字很有彩头。
又问这道菜名的时候，万顺彩回答道叫做长福长寿面，陈武帝听了以后非常的高兴，重赏了这个宫女，同时又对所有的大臣说，这表示陈朝可以万顺。
再后来，大家一般在庆祝、过生日以及坐月子的时候，也会做上一碗这个面来图个彩头，因为面根面纱一样非常的细软，因此又被成为索面。
材料：胡萝卜、索面、瘦肉、青菜、葱、生抽、淀粉、蚝油、醋、油、盐。
做法：1.将胡萝卜清洗干净以后，切成胡萝卜丝。
2.猪瘦肉清洗干净以后，切成细丝，放入到碗中加入盐、淀粉、生抽和少量的熟油，搅拌均匀以后腌制。
3.将青菜清洗干净以后，沥干水分备用。
4.在锅内放入适量的清水，水开了以后，加入索面煮开，即可取出，因为索面非常的细，不需要完全的煮开，因为一会还需要再炒。
5.在锅内加入适量的油，放入腌制好的肉丝快速的翻炒。在肉丝变色的时候，加入葱花继续炒香。
6.再加入沥干水分的青菜继续的翻炒，当菜叶开始变色的时候，加入索面快速的炒。
7.加入少量的蚝油、生抽、盐继续翻炒，在索面炒好以后，加上醋和香葱就可以了。
索面汤
材料：索面80g、姜45g、猪肉60g、鸭蛋一个、干香菇9个、菜籽油、料酒、盐、红糖、酱油。
做法：1.先将干香菇在清水中完全的浸泡开，然后取出沥干水分。
2.将肉清洗干净以后，切成肉丝，将姜切成姜末备用。
3.将鸭蛋打入到碗中，搅拌均匀后备用。
4.在锅内加入适量的油，当油温热了以后，放入已经搅拌好的鸭蛋，不断的翻炒，当鸭蛋熟了以后取出备用。
5.在锅内加入适量的油，加入已经准备好的姜末翻炒，当姜末开始变色以后，加入料酒继续翻炒。
6.这时加入沥干水分的肉丝一直翻炒，直至肉丝开始变色以后。
7.加入控干水的香菇、盐、料酒、酱油炒香以后，再加入少量的清水烧开。
8.在另外一个锅内加入清水，清水煮开以后，加入索面，当索面完全煮熟以后取出。
9.将做好的香菇肉汤放入到碗中，再加入适量的料酒和红糖搅拌均匀。
10.再将煮好的索面放入碗中，再加入炒好的鸭蛋和香菇肉就可以食用了。
索面的成分中主要含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，整体是非常易于消化的，经常食用，可以帮助改善贫血，增强抵抗力。
索面中也是很有一定量脂肪的，但是索面中的脂肪是一种不饱和脂肪酸，这正是人体所需的脂肪酸，它可以帮助维持人体细胞的正常运作，尤其是在改善血液循环以及增强记忆力方面效果非常好。
1.养胃：软糯的面条是非常易于吸收的，同时经过煮的面条是最洁净的，并不会给胃肠带来损害，同时经常吃面条也不会出现胃肠问题，因此面条是我们最健康的食物之一。
2.增强抵抗力：口感非常劲道的索面中的蛋白质非常多，这种蛋白质可以充分的补充人体所需的营养，同时蛋白质还是可以帮助维持身体免疫机能的最重要的物质，对于构成白血球和抗体上都是很重要的。
3.改善贫血症状，帮助促进人体气血的运行。
大家在读完上文中关于索面的介绍以后，已经对索面的简单制作方法已经学会了吧。面类食品可以说是很健康、卫生的，如果像胃肠功能不好的人群可以试着多吃一些索面，因为易于消化，所以不会给胃肠带来太大的影响。