发布时间: 2020-08-14 22:44:27
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
说到鸭头，大家是不是首先想到的就是将鸭头，或者是干锅鸭头一类的呢?虽然鸭头上的肉不是很多，但是慢慢的啃着的过程，也是很享受的。下面为大家介绍一下关于鸭头的其他做法吧。
材料：鸭头、冬瓜、姜、鸡精、盐。
做法：1.首先将鸭头在清水中清洗干净，然后在清水中浸泡10分钟，因为鸭头是比较腥的，这样为了帮助去腥。
2.将鸭头切成小块，放入到沸水中烫一下，这样方便去除掉鸭头中的血水。
3.取出烫好的鸭头在清水中再次清洗干净，然后沥干水分备用。
4.将姜切成薄片，冬瓜切成小块放在一旁备用。
5.取一个砂锅，将准备好的鸭头和切好的姜片放入到砂锅内，再加入切好的冬瓜。
6.砂锅内加上适量的清水，不需要加的太多，一般可以莫过食材就行了。
7.盖上锅盖，大火煮开以后，再转小火慢煮30分钟，关火焖大约10分钟时间就可以了。
8.最后加入少量的食盐搅拌均匀后，就可以盛出食用了。
干锅鸭头
材料：鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱段、香叶、姜片、八角、大料、小茴香、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、干辣椒、豆瓣酱、白芝麻、香菜。
做法：1.首先在锅内加入适量的清水，将准备好的卤料放入到锅内煮开，因为卤水煮的时间相对较久，可以大火煮开以后，小火慢煮一段时间。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的冰糖，将冰糖炒制融化，开始变红以后取出备用。再将大葱切成段，姜切成片放在一旁备用。
3.锅内加入一块浓汤宝以及少量的葱、姜、干辣椒、猪肉和炒好的糖放在一起卤熟，一般卤制时间需要60-80分钟即可。
4.将准备好的鸭头放入到锅内卤熟，一般在煮30分钟以后，再泡10分钟，就可以将鸭头取出。
5.将卤好的鸭头对半切开。锅内加入适量的油，油热了以后，先加入葱段、蒜瓣、花椒、姜片炒香以后。再加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
6.再将已经切好的鸭头放入到锅内不断的翻炒，然后加入干辣椒以及少量的鸡精翻炒均匀。
7.大约炒制5分钟以后，加上少量的葱、香菜以及白芝麻以后，就可以取出直接食用了。
鸭头的营养价值是非常高的，成分中含有丰富的B族维生素以及维生素E物质，相较于其他的肉类食物都是很高的。
鸭肉也是具有很好的药用价值的，可以有效的治疗脚气、神经炎以及多种炎症问题，还可以有效的抵抗衰老问题。
在鸭头的成分中含有一种特殊的烟酸，这是一种人体内辅酶的重要组成部分，这种物质尤其是对于心肌梗死等心脏类疾病有着非常好的保护作用。
据了解，在鸭头成分中是含有丰富的蛋白质元素的，这些物质的含量是比较高的，而蛋白质的主要作用就可以帮助修复身体内的组织结构，尤其是皮肤衰老以及女性肌肤美容具有很好的效果。
丰富的不饱和脂肪酸DHA以及EPA都是富含在鸭头中的，这种物质除了可以增强大脑的营养需求以外，还可以有效的起到帮助软滑血管、预防心脑血管疾病的出现，尤其是延缓衰老方面效果很好。
材料：鸭头1000g、老卤、花椒、小茴香、八角、干辣椒、生姜、老抽、生抽。
材料：1.将鸭头放入到清水中清洗干净，再将鸭头放入到清水中浸泡，去除鸭头中的血水。
2.将鸭嘴打开，需要用水清洗掉鸭嘴中的粘液，然后取出沥干水分。
3.锅内加入适量的清水，将鸭头放入到清水中大锅煮开以后，取出再次放入到清水中清洗干净，沥干水分备用。
4.将老卤放在一旁解冻，再将八角、花椒、干辣椒以及小茴香和生姜片准备好。
5.锅内加入适量的清水，将解冻后的卤水放入到锅内，再将清洗好的鸭头放入到锅内，一般水量莫过鸭头即可。
6.再将准备好的辅料，全部倒入到锅内。
7.大火煮开以后，再加上适量的生抽和老抽上色，再转小火慢煮60分钟后，就可以关火取出后食用了。
鸭头的制作方法还是很简单的，但是在制作过程中一个需要我们注意的问题就是，清洗鸭头的方法，因为鸭头本身是有一定腥味的，所以我们首先需要的就是去腥，所以这一步骤是格外需要注意的。