发布时间: 2020-08-15 23:13:55
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
野山椒口感上是非常辣的，平时的饮食上，野山椒多是被用于调味来进行食用，实际上野山椒也是可以被腌制，被腌制过的野山椒又是另一种风味，那么野山椒怎么泡才好吃呢?想要学习的小伙伴下面一起跟着来了解一下吧。
材料：野山椒、盐巴、白酒、白醋、凉开水、白糖、蒜头、姜。
做法：1.将新鲜的野山椒挑选好，放入到清水中清洗干净后，沥干水分，然后用剪刀将野山椒的根部去掉一点，以免腌制的时候出现腐烂的情况。
2.将蒜和将分别切成蒜片和姜片以后备用。
3.取一个没有油的玻璃瓶，在瓶子中加入准备好的白酒、白醋、白糖和盐吧。
4.将准备好的野山椒放入到玻璃瓶中。
5.将切好的蒜片和姜片放入到瓶子中。用保鲜膜封住瓶口，再盖上盖子就可以了。
6.将准备好的野山椒放入到阴凉通风的位置腌制20天左右就可以食用了。
野山椒酸菜肥牛
材料：肥牛、酸菜、野山椒、指天椒、线椒、蒜、花椒、高汤。
做法：1.将酸菜放入到清水中清洗干净，然后沥干水分切成酸菜段后备用。将蒜切片，将辣椒切粒备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的花椒和蒜片放入到锅内炒香。
3.锅内加入线椒和泡野山椒继续炒香，然后加入切好的酸菜继续翻炒。
4.加入准备高汤大火煮开。
5.另外一个锅煮适量的清水，清水煮开以后，将肥牛放入到锅内烫至变色。
6.大约五分钟以后，将烫好的肥牛放入到酸菜汤中，再加入适量的蒜末、泡山椒、线椒、指天椒。
7.另外一个锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒炒香以后，将油淋在辣椒和蒜末上面以后就可以了。
野山椒凉拌豇豆
材料：小米辣、野山椒、姜、盐、生抽、醋。
做法：1.将所有的食材都准备好，其中野山椒和小米辣、姜都切碎。
2.将豇豆放入到清水中清洗干净，然后折成小段备用。
3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将折好的豇豆放入到锅内大火煮开。
4.煮好的豇豆放入到碗中，加入野山椒、小米辣、姜、盐、生抽以及醋搅拌均匀就可以了。
1.止痛：野山椒成分中含有大量的啡肽，这种啡肽物质具有可以缓解身体疼痛的效果，同时还可以帮助身体进行新陈代谢，除此之外，野山椒中的辣椒毒还具有可以抗菌消化的效果，因此非常适合进入到冬季预防感冒的时候食用。
2.健胃消食：丰富的辣椒素和粗纤维富含在野山椒成分中，这两种物质可以对口腔的唾液以及胃液进行刺激分泌的作用。在这些消化液大量分泌的情况下，那么人体的消化功能也会提高，因此也就起到了健胃消食的效果。
3.降血压、降血脂：野山椒成分中含有丰富的辣椒碱以及粗纤维，这些物质可以帮助清理身体内多余的胆固醇，对于血管的净化有着非常好的效果，在坚持食用的情况下，可以帮助预防中风和冠心病。
野山椒对于身体的帮助是好处大于敝处，在饮食的相互搭配中，并没有特殊的要求，下面介绍一些不适合和野山椒食用的食物，除此之外其他的都是可以和野山椒同时食用的，并且都是可以为身体提供足够能量的。
1.黄瓜：野山椒成分中含有丰富的维生素，黄瓜中则含有大量的维生素分解酶。这两种物质同时的情况下，不会吸收到辣椒的营养价值。
2.胡萝卜：胡萝卜中不单单含有胡萝卜素，同时还有着丰富的维生素C分解酶。而野山椒则是含有丰富的维生素C，这两种食物同吃的情况下，会使互相的营养都受到破坏。
3.猪肝：猪肝是需要爆炒的，当猪肝和野山椒在爆炒的时候，会使辣椒中的维生素C造成丧失的情况，缺失原有的营养价值。
4.羊肝：羊肝成分内含量较高的就是金属离子，而野山椒中含量较高的则是维生素C，这两种物质同时食用的情况下，会互相削弱对方的营养。
关于野山椒的食用以及一些需要注意的问题，在上文中已经为大家做了详细的介绍。野山椒虽然对身体有一定的益处，但是仍然不可以大量食用，尤其是胃肠功能本就不好的小伙伴，一定要格外的注意。