发布时间: 2020-12-05 21:53:37
陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
鱼是我们家家户户最常见的食材了，相信大家对于鱼的食用方法也是多种多样的，煎、炸、炖、煮、蒸等等方法可以说数不胜数。那么大家直到鱼的营养价值都有哪些吗?下面就为大家详细介绍一下关于煎鱼的制作方法以及它的营养价值吧。
材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。
做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。
2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。
3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。
4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。
5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。
6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。
1.煎鱼用的锅一定要清洗干净，在煎鱼之前，需要用新鲜的生姜将热锅全部擦拭一遍，然后再放油，注意需要将锅内所有的部位全部涂上油，这样在煎鱼时，可以保证煎好的鱼颜色有光泽，并且鱼皮不会掉落。
2.煎鱼要选择新鲜的鱼，并且在清洗干净后，完全的控干水分后，再下锅煎鱼，这样可以保证煎鱼时不粘锅。
3.可以在煎鱼之前，将鱼身上涂上一层面，注意要薄，另外还可以在煎鱼之前在蛋液中滚一下再煎也可以防止鱼粘锅。
4.在锅烧热了以后，可以在锅的四周用凉油刷一下并且倒出，再用凉油煎鱼，这样可以使鱼不粘锅。
5.在煎鱼之前，在锅内加入适量的白糖，当糖的颜色变成微黄色时，再加入鱼，不仅不粘锅，还可以让鱼味道更加鲜美。
鱼是很有营养价值的，比方说鱼肉，鱼肉的营养价值是非常高的，其中含有多种微量元素以及矿物质元素、其他不饱和酸以及蛋白质等营养成分，可以补充身体所需的多种营养。鱼脑也很有营养，鱼脑中含量最多的就是不饱和酸以及磷脂类物质，这些物质在促进大脑发育，防止老年痴呆症等方面具有非常好的效果。不过，鱼脑中的胆固醇含量也是比较多的，因此并不适合多吃。很多人喜欢吃鱼眼睛，鱼眼中含量最高的就是维生素B1、二十二碳六烯酸、二十五碳五烯酸等等，这些物质的主要作用就是可以帮助提高人的记忆力，同时帮助减低胆固醇含量。鱼鳔是一种营养价值非常高，可以鱼燕窝、鱼翅齐名的食物，因其成分中的胶原蛋白含量非常高，因此在改善人体营养成分，以及推迟皮肤老化等方面具有非常高的作用。鱼骨也很有营养价值，鱼骨中含量最高的就是钙质，而钙质最主要的功效就可以帮助预防骨质疏松，因此建议像青少年或者是老年人可以适当的多吃一些鱼骨，鱼骨的食用方法也很简单，需要先将鱼骨碾碎，再连同肉一起做成丸子食用。多数人都是不吃鱼鳞的，但是殊不知鱼鳞的营养价值同样很高，这是因为鱼鳞的成分中包含很多的胆碱、蛋白质、硫等多种矿物质，对于增强激励与、保护肝脏、防止动脉硬化以及高胆固醇血症等面有着非常高的功效。
孕妇体内还有婴儿，婴儿以及孕妇的体质都是非常特殊的，煎鱼的营养价值虽然很高，但是孕妇也不能过量食用。因为在煎的时候，鱼的表皮很容易出现糊的情况，这样会对孕妇体质造成影响。
鱼的营养中含有大量人体所需的蛋白质，是可以让孕妇经常食用的，对于增强营养方面效果非常好，但是孕妇确是不能多吃煎鱼的，这是因为鱼在煎的时候，它的营养成分会受到一些破坏，尤其是像维生素以及氨基酸一类的，会受损严重，因此会影响孕妇对于鱼营养的摄入，并且在煎鱼时，所有的配料都会相对辛辣，因此这样的烹饪方法并不适合孕妇食用，会阻碍胃肠蠕动的情况，严重会加重孕妇便秘的情况。
如果孕妇实在是想吃煎鱼，建议在烹饪的时候，不要将鱼煎的过久，这样可以保证鱼最原始的营养，同时食用的配料也不要太多。最后还是煎鱼孕妇可以多吃一些水果蔬菜以及蛋白质含量较多的食物，这样才能保证营养的均衡。
上文中为大家详细的介绍了一些关于煎鱼以及鱼的营养成分的讲解，希望对于大家平时的烹饪中会有所帮助。最后，提醒大家，如果想从鱼身上摄取到更多的营养物质，可以采取煲汤或者清炖的方式，这样效果是最好的。