在家怎么做肠粉皮

发布时间: 2020-08-16 17:43:02

陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

  粉肠皮是广东地区特有的一种小吃,只需要准备适量的米浆,加上自己喜欢的食材一起蒸熟以后,淋上喜欢的酱汁就可以了,方法也是非常简单的,那么具体怎么才能做的好吃呢?下面就为大家详细的介绍一下。

在家怎么做肠粉皮

  材料:粘米粉、生粉、猪肉末、基围虾、鸡蛋、韭黄。

  做法:1.将所有的材料都准备好。将蒜、姜切末以后备用。

  2.锅内加入适量的油,油热了以后,将蒜放入到锅内炒香,然后加入酱油、盐、鸡粉、鸡汤大火煮开以后,加入少量的水淀粉勾芡以后取出备用。

  3.准备生粉放入到盆中,加入适量的清水,调整米糊备用。

  4.碗中打散鸡蛋,再将虾去壳以后切碎,韭黄清洗干净以后切成小段。

  5.锅内加入适量的清水,大火烧开以后,取一个平盘,上面加上米糊,少量的蛋液和韭黄。

  6.大火蒸熟以后,取出,将蒸熟的粉皮卷起来放入到盘子中。

  7.上面淋上适量的调料汁就可以食用了。

肠粉皮的制作窍门

  制作肠粉的一个主要关键就是米浆是否好,选择米浆的时候一定要选择非常细腻的,并且没有任何颗粒的米浆,比如说粘米粉、澄面、栗粉等等都是非常合适的。在准备肠粉浆的时候,也有固定的比例的,比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤生粉、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。

  在准备米粉的时候需要食用水磨粉。因为这样的米粉更加的细腻更加的顺滑,整体上口感会更好。肠粉需要蒸的时间不能过久,否则会出现口感变硬变老的情况出现。最好在蒸的时候可以使用屉布,因为屉布可以防止粉出现掉落的情况。锅内在蒸肠粉的时候,米浆不要加入的太多,薄薄的一层就可以了,这样可以保证肠粉的口感,不会出现蒸的不熟或者口感变差的情况出现,这些方面都可以制作出美味的肠粉。

肠粉皮的营养价值

  肠粉整体上来说是非常清淡的,但是营养价值确是不少,其中含有人体所需的淀粉、微量元素以及维生素物质,这些成分可以满足身体的各项需求。另外,制作肠粉的时候,我们会添加很多其他的食材,像蔬菜、肉等等其他的食材,可见肠粉的营养价值也是更丰富的。

  在制作肠粉的时候其中必不可少的就是鸡蛋,鸡蛋的主要作用则是可以提高身体的免疫能力,可见肠粉的营养价值是更高的。

肠粉怎么吃

  做法一

  1.将老玉米清洗干净以后,放入到清水中浸泡大约2个小时。

  2.浸泡好的玉米加入少量的清水磨成玉米浆以后备用。

  3.盆中加入磨好的玉米浆,再加入适量的小麦粉和清水完全的搅拌均匀。

  4.搅拌好的姜中就适量的盐。

  5.准备一个平的托盘,在托盘上涂抹上适量的油,将准备好的浆放入到托盘上。

  6.锅内加入适量的清水,大火煮开,将托盘放入到锅内蒸熟。然后加上自己喜欢的食材淋上酱汁就可以了。

  做法二

  材料:绿豆芽、猪皮、粉皮。

  做法:1.将猪肉清洗干净以后,切成肉末放入到碗中,加入适量的盐、糖、鸡粉以及葱搅拌均匀,放在一旁腌制10分钟。

  2.将准备好的猪肉末和绿豆芽放在粉皮上,将粉皮卷成卷。

  3.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将准备好的肠粉放入到锅内蒸熟。

  4.最后淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

  做法三

  1.将所有的食材全部准备好。

  2.将粘米粉放入到盆中,加入适量的清水完全的搅拌均匀。

  3.搅拌好的粘米粉放在一旁沉淀60分钟,然后加入适量的盐、油和生粉继续搅拌均匀。

  4.在碗中加入适量的生抽、蚝油和糖搅拌均匀,放入到锅内煮开以后取出备用。

  5.准备一个平底的托盘,在托盘上涂抹上油。

  6.将准备好的米浆放入到托盘中。

  7.锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将准备好的托盘放入到锅内蒸熟。

  8.蒸熟的肠粉中加入鸡蛋液、肉末、虾以及蔬菜再次蒸60秒以后就可以取出。

  9.用铲子将肠粉铲起来,在上面淋上喜欢的酱料后就可以食用了。

  大家在读完上文中针对肠粉皮的介绍以后,是不是对于制作方法有了了解了呢?在制作的过程中,最主要的就是对于米浆的调制,酱汁的调制的好不好吃,这两点大家需要注意哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

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